rolade tahu daun singkong (lagi)

beberapa waktu lalu pernah bikin rolade versi semua bahan dicampur dan sekarang aku mencoba membuat rolade lagi dengan cara digulung, meskipun tidak bisa membentuk gulungan yang bagus :D.

untuk resep masih sama dengan yang aku pakai dahulu disini, dan untuk cara menggulungnya aku belajar dari mbak Diah Didi karena melihat postingan rolade beliau di Facebook dengan versi gulung..

untuk cara menggulung versi Dapur Dwek siih... adonan tahu yang dihaluskan ditaruh di atas daun yang dilapisi plastik, kemudian taruh daun singkong yang sudah dicampur dengan bumbu di permukaan tahu, kemudian gulung sambil dipadatkan dan semat kedua ujung daun dengan lidi.
lalu kukus hingga daun layu.

 

karena adonan yang terlalu sedikit, maka tidak nampak gulungannya yaaa....

yang nampak cuma daun singkong di tengah-tengah tahu :D

pastel kering

sebenernya udah lama banget pengen bikin pastel kering tapi berhubung nggak yakin bisa karena sama sekali belum pernah bikin pastel dan ketika sudah bisa membuat pastel basah, lalu memberanikan diri untuk membuat pastel kering yang terbilang cukup rumit ini :( dan alhamdulillah koq bisa yaaa....
pokoknya... tidak ada yang tidak bisa kita lakukan ketika kita mempunyai kemauan, betul kan ???

dapet resep pastel kering ini udah lama banget dari milis NCC, tapi baru bisa dieksekusi sekarang :D karena bertepatan dengan lebaran dan udah lama pula pengen banget ada menu pastel kering ini di jajaran cookies yang aku buat dan alhamdulillah baru sekarang kesampaian :)

dan berikut aku tuliskan resep pastel kering yang sempet bersliweran di milis beberapa waktu silam.

Pastel Kering
source : Sari Ratna Harijani

Bahan :
150 gr tepung terigu protein sedang
½  sdt BPDA   * dwek tidak pakai *
¼  sdt garam
25 gr margarine
1 butir telur,kocok lepas
½  sdt air es
75 gr abon sapi untuk isi
Minyak untuk menggoreng

 

Cara membuat :
Campur tepung, baking powder, garamdan margarine , aduk rata , tambahkan telur dan air es , aduk sampai menggumpal , diamkan 15 menit dalam lemari es (tutup serbet)
Giling di gilingan mi ketebalan no. 8 (paling tebal no.1) , potong bulat diameter 5 cm.
Ambil selembar kulit , isi abon , lipat , pilin. goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

berhubung aku malas menggunakan gilingan mie, maka aku membuat pastel ini secara manual alias digilas aja dengan botol atau alat penggilas , jadi ukurannya tidak sama besar  :D
so far  rasanya enak, renyah....

rujak iris

belakangan ini di semarang cuacanya panas terik tak terkira, jadi pengennya menikmati yang seger-seger aja... :D

kali ini aku bikin rujak uleg, dimana sambalnya aku tambahkan sedikit kacang tanah yang ditumbuk.
kalau tidak salah sambal rujak model begini ini asalnya dari bandung deh... karena yang lazim di semarang adalah sambal rujak dari gula jawa, cabai, garam, terasi dan asam dan jika ada bisa ditambahkan pisang kluthuk.

 

aku mengenal sambal model begini saat masih bekerja di tempat lama beberapa tahun yang lalu karena ada salah seorang teman yang selalu membuat rujak dengan sambal kacang ini, jadi saat mencoba pertama kali rasanya enak dan agak aneh seperti pecel :D

tapi berhubung di daerahku jarang ada orang yang beli rujak dengan sambal kacang begini, jadi kalau beli rujak pasti sambalnya biasa aja tanpa tambahan kacang.

 
balik lagi ke masalah rujak... rujak yang aku bikin ini buah-buahannya tidak komplit, cuma melon, bengkuang, krai (sejenis timun), belimbing (metik di belakang rumah) dan nanas, serta ditambahkan krupuk yang aku beli di penjual 'gilo-gilo' atau gerobakan, aduuuh nikmatnyaaaa....

teman-teman pasti sudah bisa membuatnya kan ?? jadi resepnya tidak usah aku sertakan aja yaaa.... ^_^

bread pudding

sebenernya nggak begitu suka dengan bread puding karena bahannya dari campuran susu, maklumlah... kami sekeluarga tidak suka susu, jadi kalau ada makanan dengan berbahan susu apalagi yang rasanya 'cetar membahana' alias kerasa sekali akan lama sekali habisnya.
jadi waktu nyoba mau bikin bread ini sempet mikir, 'doyan nggak yaaaa.....' dan akhirnya diakali aja bikinya supaya doyan karena sayang kan kalau udah bikin tapi nggak doyan ???  :D

dapet resep ini dari blognya mom Elly Salman dan ternyata cocok dengan rasanya, meskipun susunya agak diencerin supaya nggak kerasa banget susunya :D dan ditabur dengan kayumanis bubuk supaya nggak begitu eneg rasa & baunya...

 yuk, cekidot langsung ke resepnya aja yang tentunya sudah disesuaikan dengan selera Dapur Dwek yaaa....



Bread Pudding
source : My Messy Kitchen dengan penyesuaian

bahan :
roti tawar ukuran pendek   * dwek pakai roti tawar biasa aja sekitar 6-8 lembar *
3 gelas susu segar atau bisa juga susu kental  manis   * dwek pakai susu bubuk + air *
2 butir telur
5 sdm gula pasir
2 sdm kismis
2 sdm chocochips

keju cheddar , parut
2 sdm kacang almond , iris tipis   * dwek nggak pakai *

kayumanis bubuk secukupnya untuk taburan     * versi dwek*

cara membuat :
Siapkan wadah anti panas / pyrex yang sudah dioles margarin   * dwek pakai loyang biasa *
ambil wadah lain koyak-koyak roti hingga halus, siram dengan susu cair / susu kental manis (jika pakai), aduk rata
masukkan telur, aduk rata lagi, masukkan kismis, chocochip, gula dan kacang almond, aduk rata

masukkan semua adonan sambil diratakan ke dalam pyrex / wadah anti panas yang sudah siap bakar
taburi dengan keju parut dan almond

oven selama 30 menit atau sampai matang

saat pertama kali menikmati bread pudding ini selagi masih hangat... rasanya anget banget di perut dan mengenyangkan, jadi cocok untuk sarapan dan bread pudding ini nikmat juga dinikmati saat dingin   ^_^

bolu kukus zebra

 

dalam rangka menghabiskan stock putih telur sisa bikin kue kering lebaran kemarin, maka dicarilah resep yang mudah untuk dibuat karena memang pada dasarnya aku jarang bikin cake.

dan akhirnya nemu resep ini dari majalah Sedap edisi khusus sepertinya tahun kemarin dengan judul asli Bolu Kukus Duo tapi berhubung aku pengen bikin motir marmer atau zebra, jadi aku ganti judulnya :D

 

 cekidot langsung ke resepnya aja yaaa....

Bolu Kukus Zebra

source : Majalah Sedap Edisi Khusus (Lezat dengan 5 bahan saja)

bahan :

200 gr putih telur

1/2 sdt garam

130 gr gula pasir

120 gr tepung terigu

75 gr santan kental   * dwek pakai santan biasa aja *

1/4 sdt coklat pasta

cara membuat :

kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, kemudian masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan santan.

ambil 75 gr adonan, tambahkan coklat pasta, aduk rata.

tuang adonan putih dalam loyang 24x10x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.

tuang adonan coklat di atasnya di tengah adonan putih.

kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang.

versi dapur dwek :

adonan putih dan coklat dituang bergantian.

dan kebetulan event #25 di Pawon Ibu adalah Hidangan Bersantan, jadi entry ini aku sertakan di event tersebut, juga di La Femme Patiserrie dimana event kali ini temanya tentang Kreasi Putih Telur.

pastel goreng bihun jamur

sebenernya udah lama banget pengen bikin pastel, entah itu pastel kering maupun pastel basah, tapi selalu nggak PD untuk memilinnya, takut nggak bisa, padahal belajar dan bertanya-tanya kepada para suhu pastel sudah sejak beberapa tahun yang lalu :D

dan akhirnya.... beberapa waktu lalu memberanikan diri bikin pastel sendiri meskipun memilinnya belum terlalu rapi seperti para suhu, tapi paling tidak udah belajar sabar & telaten bikin pastel :D

resep pastel ini aku lihat di salah satu blog favoritku , yaitu blognya  mbak Yunita dan aku bikin pastel seperti yang ada di resep beliau karena pengen juga ngerasain pastel yang isinya berbeda dari biasanya (bukan ragout) dan ternyata enak juga koq :D , sedangkan untuk kulitnya aku pake resepnya NCC


berikut aku tuliskan lagi resepnya yang tentunya aku sesuaikan dengan selera Dapur Dwek yaaa....

 
Pastel Goreng Isi Bihun Jamur
source :  Pawonomah  & bahan kulit dari NCC


bahan kulit  :
250 grm tepung terigu

40 grm margarin
100 cc air hangat kuku
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
Gilas adonan hingga setebal ±  ¼  cm di atas meja bertabur tepung terigu.
Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.

Bahan isi :
2 lembar bihun jagung rebus, tiriskan
200 gr jamur kuping, iris halus
3 buah wortel, iris kotak kecil
150 gr dada ayam, potong dadu kecil
150 gr udang, cincang   * dwek nggak pakai *
4-5 butir telur rebus , potong / belah menjadi beberapa bagian
2-4 btg daun bawang pre, cincang   * dwek pakai onclang *

Bumbu halus :
5 butir bawang putih
1 butir bawang bombay
½  sdt merica butir
5-8 sdm kecap manis
garam

gula

kaldu bubuk   * dwek tidak pakai *

cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum,  masukkan ayam, dan udang, tumis sampai berubah warna.
Tambahkan wortel & jamur kuping, tumis hingga wortel lunak, beri kecap, garam, gula dan kaldu bubuk (jika pakai) tumis cepat
Masukkan bihun, aduk-aduk, tes rasa  dan tambahkan daun bawang, aduk-aduk hingga rata
Angkat & dinginkan

 

Penyelesaian :

Ambil adonan kulit,  gilas dengan gilingan kayu, lalu cetak bulat-bulat diameter 10 cm .
Isi dengan 1 sdm adonan isi, beri 1 potong telur rebus, lipat dan pilin pingggirnya sampai rapat.
Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang sampai kecoklatan.

sajikan dengan cabai rawit