Fish

Selasa, 22 April 2014

rujak buah bumbu kacang





beberapa minggu belakangan ini Semarang panas terik dan jarang hujan meskipun status teman-teman di BBM mengeluh tentang hujan di daerahnya.
karena panasnya, jadi paling enak bikin rujak aja, kebetulan pas belimbingnya berbuah...

sebelumnya aku pernah bikin rujak bumbu kacang dan sekarang pengen bikin lagi.
biasanya saaat membuat rujak seperti ini, aku tambahkan pisang kluthuk di bahan sambalnya supaya rasanya lebih enak, tetapi karena di penjual buah rujak langganan tidak ada stock pisang kluthuk, maka aku skip penggunaan pisang kluthuknya.
meskipun begitu, rasanya tetap aja enak koq, hehehee....

berikut aku tuliskan rujak dengan bumbu kacang ala Dapur Dwek yaaa....


Rujak Buah Bumbu Kacang

bahan :
mangga muda
bengkuang
krai (sejenis timun)
belimbing
melon
semangka

bahan bumbu :
cabai merah
cabai rawit
garam
terasi
gula jawa
asam
kacang tanah, goreng

cara membuat :
cuci bersih dan potong-potong buah-buahan
uleg cabai, garam dan terasi hingga halus, lalu tambahkan gula jawa, uleg lagi hingga halus
supaya tidak berat saat menguleg, tambahkan irisan bengkuang atau belimbing supaya sambal sedikit berair, kemudian tambahkan asa, uleg lagi dan terakhir tambahkan kacang tanah goreng.
uleg lagi hingga kacang hancur tetapi tidak terlalu halus hancurnya
rujak buahpun siap dinikmati ^^





enjoy it ^^


Senin, 21 April 2014

ala loenpia (lunpia) Semarang



sebagai orang yang lahir dan besar di Semarang, tentunya aku sudah tidak asing dengan jajanan khas Semarang yang satu ini yaaa... yaitu lumpia Semarang, meskipun sewaktu aku masih kecil aku tidak suka lumpia karena menurutku isinya yang bikin aku tidak suka... tetapi seiring bertambahnya usia dan tahu segala jenis makanan yang enak-enak khususnya, maka aku mulai menggemari lumpia ini :)

biasanya di awal-awal tahun atau pas musin penghujan aku membuat lumpia karena di saat-saat seperti ini di pasar banyak dijual rebung yang sudah diiris khusus untuk lumpia.





untuk resep kulit dan sausnya aku lihat di blog nya mbak Hesti  My Kitchen Notes, dan tentunya sudah disesuaikan dengan stock di Dapur Dwek


Lumpia Semarang
resep asli dari Dwi Hesti


bahan kulit (ambil dari dapurbunda) :
150 ml putih telur
200 gr terigu
200 ml air
1 ½ sdt

cara membuat :
larutkan garam dengan air
campur putih telur dan terigu sambil dituangi air bertahap sampai licin.
keplok-keplok dengan tangan hingga adonan lentur (kurang lebih 20 menit)
tutup dengan lap basah, diamkan 30 menit.
panaskan wajan datar, memakai kuas lebar, kuaskan adonan tipis-tipis di atas wajan, selesaikan sampai habis

  * jadi sekitar 20-25 lembar

bahan isi :
300 gr rebung, rebus beberapa kali sampai baunya hilang, tiriskan, iris bentuk korek api
50 gr udang kupas, cincang
2 butir telur ayam, kocok lepas
3 batang daun bawang, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
½ sdt merica
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

cara membuat isi :
panaskan minyak, tumis bawang putih  sampai harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, masukkan rebung aduk hingga layu, sisihkan bahan di sebelah wajan
tuang telur kocok di sebelahnya, aduk menjadi orak-arik telur, aduk rata menjadi satu dengan bahan lainnya
tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica dan gula , aduk rata, tes rasa, tambahkan bumbu jika perlu.
masukkan ebi dan daun bawang  aduk rata hingga air mongering, angkat, dingnkan.

bahan acar ketimun :
2 buah timun acar
½ sdt gula pasir
¼  sdt cuka makan

cara membuat :
kupas ketimun, belah memanjang menjadi dua, buang bijinya, iris tipis.
ambil wadah bersih, taruh gula dan cuka , aduk hingga gula larut.
masukkan irisan ketimun, aduk rata, masukkan dalam wadah tertutup, simpan dalam lemari pendingin sampai saat disajikan

bahan saus :
2 siung bawang putih, keprek, cincang halus
40 gr gula merah, iris halus
1 sdm maizena
250 ml air
1 sdt garam
½  sdt gula pasir
¼  sdt cuka makan

cara membuat :
masak air dan gula merah hingga mendidih , masukkan gula pasir, cuka dan garam, aduk rata.
kentalkan dengan maizena, masukkan bawang putih, aduk hingga kental, angkat.

Pelengkap :
daun bawang prei
cabai rawit




penyelesaian :
ambil selembar kulit lumpia, isi dengan bahan isi lalu lipat dan gulung satu persatu hingga bahan habis.
panaskan minyak goreng, goreng lumpia hingga matang, angkat dan tiriskan
sajikan lumpia dengan saus, acar ketimun dan bahan pelengkapnya

wooooowwwwwww....... nggak bakal berhenti deeeeh..... ^_^





enjoy it ^^



Rabu, 16 April 2014

sosis solo


kebetulan keluargaku berasal dari Solo, meskipun almarhum ayahku lahir di Boyolali dan Ibunda lahir di Klaten tetapi berdarah Solo, dan beliau berdua menghabiskan masa sekolahnya di Solo, jadi dari beliau lah aku dan kakakku serta sekarang keponakanku mengenal adat, tradisi serta makanan dari kota Solo.
kebetulan pula kami masih mempunyai rumah keluarga dari pihak Ibu di Solo dan saudara almarhum ayahku banyak yang tinggal di Solo, jadi bisa dikatakan jika kota Solo tidak bisa lepas dari keluargaku.....  #halaaah... sok #




banyak masakan khas Solo yang menjadi favoritku dan salah satu jajanan yang aku suka adalah sosis Solo ini.
nggak tau kenapa aku paling suka dengan sosis Solo yang isinya khusus daging, bukan isi daging ayam...
jadi bagiku... sosis Solo ya pastilah sosis isi daging, bukan yang isi ayam, heheheee....

saat membuat sosis Solo ini, resep kulitnya aku menggunakan resep dari mbak Diah Didi, sedangkan isiannya dari Ibundaku dan berikut resepnya yaaa...


Sosis Solo




bahan kulit :
125 gr tepung terigu
1 butir telur yang besar
300 ml air
½ sdt garam

cara membuat :
campur semua bahan, aduk rata dan saring bila perlu
dadar di wajan teflon hingga adonan habis, sisihkan

bahan isian :
daging giling
santan 
minyak goreng

bumbu (haluskan) :
bawang merah
bawang putih
garam
ketumbar 
gula jawa

cara membuat :
tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging giling, aduk rata kemudian tambahkan santan.
masak dan jangan lupa tes rasa dan masak hingga air santan habis, sisihkan.




penyelesaian :
ambil selembar kulit sosis, berisi isi lalu gulung.
lakukan hingga habis.
goreng sosis hingga matang, angkat dan tiriskan
sajikan sosis dengan cabai rawit.

* untuk bumbu memang tidak aku kasih takaran karena kebiasaan setiap memasak tanpa ada takaran pasti, yang penting enak di lidah saat diicip, heheheeee...


sedangkan gambar di bawah adalah sosis yang masih belum digoreng...





selamat mencoba & enjoy it^^


Selasa, 15 April 2014

oseng sosis putren saus tiram





kalau sebelumnya aku membuat oseng sosis dengan jagung manis yang dipipil, kali ini aku bikin oseng sosis dengan brokoli dan putren...
resepnya sih masih sama dengan resep tumis sosis brokoli saus tiram dulu, cuma beda di jagungnya...
oya, mau dibikin pedas atau tidak, tergantung selera saja karena pada dasarnya aku bukan penggemar berat masakan pedas, jadi cabainya aku pakai tidak terlalu banyak, paling 2-3 biji aja.




biasanya bikin masakan yang simpel gini di pagi hari untuk sarapan karena tidak membutuhkan waktu banyak.
asal semua bahan sudah tersedia, tinggal cemplang cemplung aja sambil menunggu bahan empuk bisa ditinggal mandi dahulu dan selesaaaaiiii........ heheheeee.....

gampang, tidak ribet dan pasti enaaaaakkkk.........




enjoy it ^^


Jumat, 11 April 2014

pia isi kacang hijau : LBT #31






pia atau bakpia...
yaaa.... kali ini PR LBT #31 temanya adalah Bakpia...
aku sih seneng banget dengan pia atau bakpia, jadi penasaran banget pengen bikin dan setoran, heheheee....

untuk resep kulitnya aku menggunakan resepnya mbak Diah Didi, sedangkan untuk isiannya aku menggunakan resepnya mbak Hesti Syaifudin, cuma aku hilangkan gula pasir dan abu merangnya karena aku suka dengan bakpia isi kacang hijau aja.





berikut resep bakpia versi Dapur Dwek...


(Bak) Pia Isi Kacang Hijau



bahan I :
250 gr tepung terigu
125 ml minyak goreng
75 ml air
50 gr gula halus
½ sdt garam

bahan II  :
100 gr tepung protein sedang
50 ml minyak goreng

bahan isi :
250 kacang hijau, rendam 2 jam
600 ml air
100 gr gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
100 ml minyak





cara membuat :
campur rata semua bahan I , uleni hingga rata dan kalis, sisihkan
campur  semua bahan II hingga rata, sisihkan
bagi adonan I & II menjadi 20 bagian
pipihkan adonan I, letakkan adonan II di atasnya, lipat bentuk amplop lalu gilas, kemudian lipat bentuk amplop dan gilas lagi, lakukan hingga 3X
lakukan proses ini hingga adonan habis, sisihkan
ambil 1 lembar adonan kulit, pipihkan, beri isi, bentuk bulat pipih.
oven selama 15-20 menit sampai matang, jika perlu dibolak balik supaya  agak crispy

cara membuat bahan isi :
masak kacang hijau bersama air dan pandan sampai airnya habis dan kacang hijau mekar, tambahkan, gula merah lalu masak sambil diaduk sampai kalis, tambahkan minyak, masak lagi sekitar 10 menit, angkat dan dinginkan








enjoy it ^^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...