Ada kesalahan di dalam gadget ini

Kamis, 18 Mei 2017

nasi tim ayam jamur






duluuuuuuuuu..... sekali mungkin masih jaman sekolah pernah sekali makan nasi tim ayam ini pas jalan-jalan pagi di Simpang Lima setelah itu nggak pernah lagi, heheheee.....
dulu waktu pertama beli nasi tim ayam ini alhamdulillah enak jadi nggak kapok untuk makan lagi, malah sukaaaa, heheheee.....
sekarang pas pengen makan nasi tim ayam bikin sendiri aja supaya puas karena sekarang sudah jarang ke Simpang Lima dan ngga tau juga yang jual masih jualan atau tidak dan juga kebanyakan nasi tim ayam ini berada di daerah Pecinan yang cukup jauh jaraknya dari rumah...

resep yang aku pakai untuk membuat nasi tim ayam ini aku ambil dari blognya mba Endang yang super duper kreatif dan dijamin enak resep-resepnya tetapi tentunya disesuaikan dengan stock dan selera Dapur Dwek.







Nasi Tim Ayam Jamur




bahan untuk nasi:
250 gram beras, cuci bersih dan rendam selama  1 jam, tiriskan
3 butir bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, kupas dan cincang halus
2 sendok makan kecap manis
1 ½ sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis
200 ml air kaldu rebusan tulang ayam

bahan untuk rendaman daging ayam:
½  ekor ayam, ambil dagingnya, sisihkan tulangnya untuk kaldu atau 250 gram dada ayam , potong kotak
1 wadah jamur kancing , iris tipis
1 sendok makan soy sauce atau kecap asin
½  sdm saus tiram
½  sdm gula pasir
1  sdt minyak wijen
½  sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena

bahan untuk tumisan ayam:
4 butir bawang putih, cincang halus
2 ruas jahe, cincang halus
2 sdm  minyak
½  sdm gula pasir
1 sdm kecap manis
1 sdt  kaldu bubuk
200 ml air

bahan untuk kaldu:
potongan tulang ayam
1 liter air

bahan untuk saus cabai (aduk menjadi satu) , optional :
5 butir cabai rawit, cincang halus
1 sdt cuka masak
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
5 sdm air kaldu


cara membuat :
siapkan beras, cuci bersih dan rendam selama 1 jam, tiriskan.
rebus tulang belulang ayam dengan 1 liter air hingga mendidih, angkat dan sisihkan.  

membuat kaldu ayam :
rebus sisa kaldu ayam dengan 1 batang rajangan daun bawang, dan seledri, tambahkan garam sedikit hingga asinnya pas dan ½ sdt merica, angkat

membuat tumisan ayam : 
siapkan mangkuk, masukkan daging ayam dan jamur kancing serta semua bahan perendamnya, aduk hingga rata. tutup mangkuk dengan plastic wrap atau penutup lainnya, masukkan ke kulkas selama 30 menit. 
siapkan wajan, tuangkan minyak, panaskan dan masukkan ½  sdm gula, aduk-aduk gula hingga menjadi karamel, aduk terus agar gula tidak gosong, kecilkan api kompor dan masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum. 
tambahkan potongan daging ayam, aduk dan masak hingga ayam berubah warna, tambahkan air, kecap manis, dan kaldu bubuk, aduk rata dan biarkan hingga mendidih, cicipi rasanya, matikan kompor.
saring air tumisan ayam, sisihkan di mangkuk ita akan menggunakannya untuk menumis nasi.

membuat nasi :
siapkan wajan, tuangkan 1  sdm minyak, panaskan.
tmis bawang putih dan jahe hingga harum dan berubah warna menjadi kecoklatan, tuangkan air tumisan ayam ke dalamnya dan masak hingga terlihat mulai mendidih. 
masukkan beras yang telah dicuci ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga air tumisan meresap ke dalam butiran beras, tambahkan kecap manis dan garam aduk rata, tambahkan 200 ml air kaldu rebusan tulang ayam ke dalam tumisan beras, masak hingga semua air meresap ke dalam beras (jangan lupa untuk mengaduk beras selama ditumis agar tidak gosong) , jika semua cairan telah terserap, matikan kompor.

menyiapkan nasi untuk dikukus :
siapkan 3 buah mangkuk diameter sekitar 10 - 15 cm dengan tinggi 10 cm, taruh sebutir telur di masing-masing mangkuk, bagi tumisan ayam menjadi 3 bagian dan masukkan masing-masing bagian ke dalam mangkuk.
bagi tumisan nasi menjadi 3 bagian juga, sendokkan masing-masing bagian nasi ke dalam mangkuk, siram dengan kaldu ayam hingga air kaldu memenuhi mangkuk dan nasi terendam. Kaldu ayam yang tersisa kita gunakan untuk membuat kuah nasi tim.
tata mangkuk berisi nasi dan ayam ke dalam kukusan dan kukus selama + 1 jam hingga nasi matang, cicipi nasi, jika masih keras bagian dalamnya kukus lagi hingga matang.
angkat nasi, balikkan mangkuk ke piring saji, sajikan dengan kaldu ayam dan saus cabai rawit.







enjoy it ^^



Selasa, 16 Mei 2017

nasi goreng hijau teri







kadang-kadang kita bosan dengan nasi goreng yang seperti itu aja yaaa....
kali ini aku membuat nasi goreng hijau karena lagi pengen nasi goreng tetapi bosan dengan nasi goreng yang begitu-begitu saja.
nasi goreng hijau ini dulu aku pernah membuatnya tetapi dengan menggunakan suwiran ayam, sekarang aku membuat lagi dengan menggunakan teri.
teri yang dipakai bisa dengan teri nasi atau teri yang agak besar sesuai dengan selera dan stock yang kita punya, hehehee....
kebetulan nasi goreng hijau teri ini aku menggunakan teri nasi karena yang aku punya hanya teri nasi dan resepnya masih sama seperti yang pernah aku buat dulu disini dan berikut aku tuliskan lagi resepnya dan seperti biasa... untuk takaran bahannya bisa disesuaikan dengan selera kita saja termasuk bahan pelengkapnya ya....







Nasi Goreng Hijau Teri


bahan :
1 piring nasi putih
teri  nasi , cuci, tiriskan
3 sdm minyak goreng

bumbu halus :
garam
bawang putih
bawang merah
cabai hijau

bahan pelengkap :
telur ceplok

cara membuat :
panaskan  minyak di wajan, masukkan teri nasi, gongseng sebentar hingga teri sedikir matang, sisihkan.

tumis bumbu halus hingga harum, campur dengan teri nasi, aduk rata lalu masukkan nasi, campur dan aduk hingga rata, masak hingga matang, angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.







enjoy it ^^



Jumat, 05 Mei 2017

tongkol pampis






pengennya bikin cakalang pampis tapi sepertinya susah nemu ikan cakalang di Semarang, jadi akhirnya bikin tongkol pampis aja karena ikan tongkol bersliweran di pasar Semarang, heheheee....

aslinya cakalang pampis ini merupakan masakan khas dari daerah Manado dan ternyata cukup banyak masakan maupun jajanan dari Manado yang enak-enak dan sesuai dengan lidah orang Jawa ^^

resep tongkol pampis ini aku dapat dari bunda cantik Isna Sutanto lewat IG nya.
berikut ini resep tongkol pampis yang sudah disesuaikan dengan selera Dapur Dwek  dan untuk takaran bahan tidak mengikat , disesuaikan dengan selera masing-masing saja.




Tongkol Pampis


bahan :
1 kg ikan tongkol
5 lbr daun jeruk, iris halus
2 batang sereh bagian putihnya, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm minyak untuk menumis
½  sdt merica bubuk
garam dan gula pasir secukupnya


bumbu halus :
6 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 ruas kunyit

cara membuat :
cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
kukus selama 30 mnt hingga ikan matang, kalau daging ikan masih kemerahan kukus kembali , dinginkan, suwir-suwir dagingnya.
tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun jeruk dan sereh, aduk rata. tambahkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu tercampur merata dengan ikan, beri garam, gula dan merica, aduk rata, tes rasa.
masak ikan hingga kering, tambahkan daun bawang, aduk hingga daun bawang layu dan matang , angkat.





enjoy it ^^


Jumat, 28 April 2017

roti tawar gulung pisang










ini adalah salah satu cara memberdayakan roti tawar yang bosen dimakan dengan dioles selai atau meises, roti tawar bakar atau yang lainnya.
resep roti tawar gulung pisang ini aku dapat dai facebooknya bunda Maya Effendy dan aku tertarik untuk membuatnya.
dulu aku juga pernah membuat roti tawar gulung pisang ini tetapi aku goreng dengan balutan tepung roti sedangkan yang ini cukup dipanaskan di wajan anti lengket saja.
bikinnya mudah dan siap untuk menjadi sajian saat sarapan atau saat santai.
untuk variasi rasanya bisa disesuaikan dengan selera saja, bisa dengan meises, gula pasir, keju slice atau selai ...



Roti Tawar Gulung Pisang


bahan : 
2 lembar atau lebih roti tawar  , tipiskan
gula pasir secukupnya
meises secukupnya
keju slice atau keju cheddar parut
pisang raja matang
susu kental manis
margarin atau mentega

cara membuat :
oles roti tawar dengan margarin ,  tambahkan gula dan meisis coklat 
letakkan pisang di atasnya, beri  keju dan susu kental manis , gulung lalu panggang di atas api kecil sampai matang, potong-potong, sajikan
.




enjoy it ^^



Kamis, 20 April 2017

gule , tongseng dan tengkleng









gule , tongseng dan tengkleng kambing merupakan masakan khas dari Solo dan bagi aku ketiga masakan ini saling berhubungan dalam hal bumbunya jadi kalau bikin gule pasti bisa bikin tongseng, hehehehee....

gule ... begitu orang Jawa biasanya menyebut dan menulisnya ^^  ini merupakan masakan yang paling lengkap bumbunya tetapi aku kalau membuat gule jarang menggunakan bumbu yang lengkap terutama untuk daun karinya karena agak susah didapat dan kebiasaan Ibundaku nggak pernah pakai daun kari kalau masak gule.

untuk gule yang aku buat ini aku menggunakan daging jeroan karena kebetulan ada daging jeroan kambing , jadi aku masak gule aja tetapi teman-teman bisa menggantinya dengan daging kambing.
berikut resep gule ala Dapur Dwek yaa...



Gule


bahan :
hati sapi , potong-potong

babat sapi , potong-potong
air secukupnya (bisa diganti dengan santan cair)
daun kari (koro keling)
daun salam
lengkuas , memarkan
serai , memarkan
santan kental
cabai rawit
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu (haluskan) :
bawang merah
bawang putih
kemiri
kunyit
jahe
jinten

cara membuat :
tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jeroan kambing daun salam, daun kari, sereh dan lengkuas , aduk rata, tuangi air (santan cair), masak hingga empuk.
menjelang diangkat tuangi santan kental dan cabai rawit, tes rasa.
masak hingga mendidih, angkat.







Tongseng Kambing 







aku biasa membuat tongseng dari olahan gule yang aku ambil secekupnya (sepanci ukuran kecil / seporsi makan) lalu aku masak lagi dengan tambahan irisan kool, dan tomat serta kecap.
mantaaaap...






Tengkleng






sependek pengetahuanku, tengkleng itu bahan bakunya hampir sama dengan gule, bedanya hanya pada santan dan daging kambingnya,
jika gule menggunakan santan kental dan daging kambing, tengkleng hanya menggunakan santan cair dan umumnya tulang kambing.






enjoy it ^^


Senin, 03 April 2017

rempeyek kacang hijau





setelah cukup sukses membuat rempeyek kacang tanah, kali ini aku membuat rempeyek kacang hijau karena kebetulan masih punya stock kacang hijau yang lupa dibuat, hehehee....

resepnya masih aku ambil dari Sajian Sedap dan berikut aku tuliskan resepnya yang sudah disesuaikan dengan Dapur Dwek...



Rempeyek Kacang Hijau


bahan :
75 gr kacang hijau kulit, rendam semalam, tiriskan
100 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji
175 ml air es
minyak untuk menggoreng

bumbu halus :
4 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 sendok teh garam

cara membuat :
aduk rata tepung beras, tepung kanji, bumbu halus, kuning telur, air, dan daun jeruk.
panaskan minyak goreng , ambil satu sendok sayur adonan, tabur kacang hijau.
tuang pada tepi wajan, siram-siram sampai terkelupas, goreng sampai matang dan kering.






enjoy it ^^



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...