Jumat, 31 Mei 2013

kwetiau goreng



Ibundaku suka sekali dengan Chinnese Food karena kebetulan dulu sewaktu beliau masih muda dan bekerja, tempat kerjanya berada di daerah 'pecinan' dan teman-temannya pun sebagian besar warga keturunan Tionghoa, jadi bagi beliau... Chinnese Food sudah bukan hal yang asing lagi hingga sekarang.....

kebetulan aku pengen banget bikin kwetiau karena kami tidak pernah memasak kwetiau sendiri.  kami biasa memasak bihun goreng atau bakmi goreng aja, sedangkan jika ingin menikmati kwetiau kami biasa membeli saja, mungkin karena untuk mendapatkan kwetiau basah harus beli di supermarket ya... meskipun tetangga sebelah rumahku adalah warga Tionghoa, tetapi kan di daerahku jarang atau bahkan mungkin tidak ada yang menjual kwetiau mentah, maklumlah.... kami tinggal di daerah atau kampung yang mayoritas warganya adalah warga pribumi, sedangkan untuk warga beretnis Tionghoa nggak mungkin beli jajan di warung tenda pinggir jalan, hahahaaaa.....


balik lagi ke masalah masakan kwetiau ini... resep yang aku gunakan tidaklah berbeda ketika aku membuat bihun kemarin, cuma kadang-kadang jika sedang tidak punya stock bawang bombay, aku menggunakan bawang putih aja :D





untuk variasi isiannyapun juga  aku sesuaikan dengan bahan yang ada 'dapur dwek'
jika lagi ada stock bakso, pakailah bakso atau ditambah sosis, bahkan dengan suwiran ayam goreng, pokoknya suka-suka aku aja deh memasaknya.... :D

sedangkan untuk sayurannya... aku tidak menggunkan kembang kol karena kebetulan aku tidak begitu suka, jadi cukup kol (kubis) saja yang mudah didapat atau kalau boleh beli sawi separo ya ditambah sawi juga :D

untuk brokoli... kebetulan aku belum pernah memasak brokoli, nggak tau kenapa kayaknya koq jijik atau geli aja untuk mengkonsumsi brokoli itu....
padahal kan brokoli itu banyak vitaminnya yaaa....
mudah-mudahan suatu saat aku doyan mengkonsumsi brokoli ya temans....  :D




Rabu, 29 Mei 2013

okonomiyaki ~ japanese pizza






meskipun udah telat banget postingan ini, tapi nggak papa yaaa.... karena nyoba nya pun juga belum lama :D  * nge-les *

entah beberapa bulan lalu, liat postingan okomiyaki ini di salah satu grup kuliner di Facebook (lupa grupnya) tentang okonomiyaki ini dan sepertinya bahan yang dibutuhkan serta cara membuatnya tidak terlalu ribet.
mikir-mikir dimana cara ngedapetin katsuobushi yang merupakan salah satu bahan terpenting dari okonomiyaki ini, mengingat di Semarang bukanlah kota yang 'mudah' mendapatkan sesuatu, eeeeh... ternyata salah satu customerku di kantor adalah sebuah toko bahan makanan Jepang, alhamdulillah sewaktu tanya-tanya mereka ada stock katsuobushi dan juga menjual takoyaki juga :)

resep ini didapet dari sini, tapi nggak tau udah diterjemahin oleh mbak yang di Facebook. itu, makasih ya mbak....






cekidot resepnya  yang udah disesuaikan dengan lidah dan Dapur Dwek yaaaa....




Okonomiyaki


Bahan :
130 gr tepung terigu
¼  sdt garam
¼  sdt gula  * dwek tidak pakai *
¼  sdt baking powder  * dwek tidak pakai *
¾  cup dashi stock atau ¾  cup air + 1-2 sdt dashi bubuk  * dwek tidak pakai *
4 butir telur
1 buah kubis, cacah
1 buah wortel ukuran besar, serut
2 ekor cumi-cumi ukuran sedang, potong-potong
minyak untuk menggoreng

 

Topping :
Okonomi sauce *)
Mayonaise
Hana Katsuo / Katsuobushi
Daun bawang, iris








Cara membuat :
Campurkan tepung terigu, garam, gula, baking powder , masukkan dashi stock, aduk rata, diamkan di dalam kulkas kurang lebih 1 jam , masukkan bahan-bahan yang lain, aduk rata
Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket, masukkan 1 sendok sayur adonan, ratakan, tunggu sekitar 5 menit,  balik dan tutup, tunggu hingga matang
Hidangkan dengan okonomi sauce, mayonaise, taburan katsuobushi dan daun bawang


 
 Resep Homemade Okonomi Sauce :
1 sdm Kecap Inggris
1 sdm Kecap manis
½  sdm Saus Tiram
¼  sdt gula
===)  Campur semua bahan, aduk rata



sewaktu bikin okonomiyaki ini sih sempet mikir... masa' iya siiyh... pizza nya orang Jepang koq seperti bakwan gini ?? kan adonannya seperti bakwan tuh, iya kan ? heheheee.... cuma bakwannya lebih mahal karena ada ikannya dan juga diberi topping, hahahahaaaa......




Senin, 27 Mei 2013

banana cake



yang namanya banana cake..... aku sukaaaa sekali, makanya setiap kali nemu resep banana cake, pasti aku cobain, termasuk yang resep yang satu ini.

resepnya aku dapet dari mbak Yunita, kayaknya koq enak, lembut banget, makanya pengen banget nyobain.
dan ternyata setelah dicobain... ternyata beneran enak deh... empyuk banget, beda dengan beberapa resep banana cake yang pernah aku coba.




nggak ada salahnya kalau aku tulis lagi aja ya resepnya yang tentunya sudah disesuaikan dengan stock di 'Dapur Dwek'  :) ....



BANANA CAKE
source :  Pawonomah dengan sedikit penyesuaian


Bahan :
150   grm   tepung terigu protein sedang
150   grm   gula palem
150   grm   butter , lelehkan
   1    sdm   emulsifier
   5    sdm   susu bubuk
   5    btr     telur
 1/4   sdt    baking powder
   4     bh    pisang sunpride, haluskan * kalau pakai pisang ambon cukup 2 buah aja & dwek pakai pisang ambon *
1 sdm kayu manis bubuk


Filling :
keju lembaran
kimis
almond slice
chocochip
  * dwek pakai keju lembaran & chocochip *






Cara membuat :
Campur bahan kering, sisihkan
Kocok gula palem dan telur hingga berbusa, tambahkan emulsifier, kocok hingga mengembang dan putih, masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok lagi
Tambahkan bahan kering (terigu, BP, susu bubuk / kayu manis), kocok dengan speed rendah hingga rata, masukkan butter cair, aduk balik menggunakan spatula
Siapkan 2 loyang loaf  (ukuran 25x5x5cm ato 25x6x5cm) oles margarin tipis, beri alas dari kertas roti, poles tipis lagi dengan margarin. 
Tuang 1  sendok sayur adonan, beri bahan filling (sesuai selera) di atasnya, tuang lagi 1 sendok sayur adonan, beri isian sama dengan yang pertama, tuang lagi 1 sendok sayur adonan, taburi dengan bahan filling atau keju parut. Lakukan hal yg sama pada loyang 1 nya.
Oven dengan suhu 180'C selama kurang lebih 20-25 menit
Angkat, dan keluarkan dari loyang, siap disajikan


 
makasih ya mbak Yun untuk resepnya yang oke banget ini, barakallah.... :) 


dan banana cake ini aku sertakan event di grup kuliner Facebook, yaitu La femme Patisserie, yang kebetulan temanya tentang Kreasi Olahan Pisang