Nasi Langgi

Salah satu olahan hidangan Nusantara yang cukup terkenal adalah Nasi Langgi. 

Nasi Langgi merupakan nasi khas dari daerah Solo , Yogyakarta dan sekitarnya , tetapi konon nasi Langgi ini berasal dari Jember dan sudah ada sejak jaman penjajahan. 

Untuk rasa nasi Langgi dari Solo dan sekitarnya cenderung manis, sesuai dengan lidah orang Solo dan Yogyakarta, sedangkan nasi Langgi dari Jember rasanya 'sedep,' perpaduan rasa manis dan gurih yang seimbang (source : Wikipedia).

Saat ini tidak banyak rumah makan yang menyajikan menu nasi Langgi ini terutama di daerah luar Solo dan Yogya , jadi menu nasi Langgi ini kurang dikenal lagi ... (Cmiiw)

Sepiring Nasi Langgi dilengkapi dengan lauk yang mirip dengan lauk nasi kuning, seperti dadar telur (dadar rawis) , klengkam atau kering kentang , kering (orek) tempe , terik daging, serundeng , sambel goreng , perkedel kentang dan mentimun atau mungkin ada juga yang menggantinya dengan acar kuning. 

Sedangkan nasi untuk nasi Langgi dapat menggunakan nasi biasa atau dapat berupa nasi gurih , yaitu beras yang dimasak dengan santan, garam dan daun salam sehingga terasa gurih. 

 

Kali ini saya membuat nasi Langgi sebagai nasi box untuk acara selamatan 1 tahun berpulangnya suami tercinta, Al Fatikhah untuk habibikuuuh ... 🤲 

Untuk isian atau lauk dari nasi box nya cukup komplit, yaitu nasi putih , telur dadar rawis, serundeng daging, kering tempe, kering kentang, ayam bumbu pedas , perkedel kentang, mentimun dan kerupuk dan masih ada tambahan snack juga.

Sengaja saya tidak menggunakan terik daging dan sambal goreng , tetapi saya menggantinya dengan serundeng daging dan paha ayam pedas dengan pertimbangan kedua lauk tersebut sudah bisa tergantikan dan juga menghemat waktu dan tenaga, heheheee ...

Untuk resep dari masing-masing lauknya, teman-teman bisa menggunakan resep andalan teman-teman, tetapi saya akan menuliskan resep ayam pedasnya. Oya, untuk takaran bahan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing yaa ... 😊

Ayam Pedas

Bahan :
5 ekor paha bawah ayam .
2 ruas sereh, geprek
2 gelas air
2 sdm minyak goreng atau margarin

Bumbu halus :
10 siung bawang merah
3 buah bawang putih
20 buah cabai merah 
2 buah tomat merah
Garam secukupnya

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan sereh, aduk rata.
Masukkan paha ayam, aduk rata sebentar.
Tambahkan air, masak hingga matang dan air menyusut, tes rasa, angkat.

Nasi Langgi termasuk salah satu dari berbagai ragam kuliner di Nusantara, sehingga sudah sepantasnya untuk kita kenalkan kembali dan lestarikan sebagai masakan khas Nusantara.

Dan dalam rangka HUT RI yang ke-79 ini , Indonesian Food Blogger (IDFB) , sebuah Komunitas Food Blogger Indonesia mengadakan event mengenai 'Olahan Hidangan Nusantara Menyambut Hari Kemerdekaan,' yang bertujuan untuk menumbuhkan, mengembangkan dan menyebarkan keragaman kuliner Nusantara, dan tulisan ini saya posting untuk mengikuti event tersebut karena sudah lama blog tidak aktif , hiatus yang berkepanjangan, heheheee ... 

Semoga dengan adanya blog challenge dari IDFB ini kuliner Indonesia akan semakin dikenal luas. 

Enjoy it ...  ^^

gendar pecel

gendar pecel mungkin hanya sebuah jajanan kampung yang sudah jarang bisa kita temui, tetapi bagi aku dan keluargaku gendar pecel ini merupakan salah satu hidangan yang selalu ada saat acara silaturrahim di kampung halaman ayah Rahimullah di daerah Boyolali selain nasi sayur beserta lauk pauk sebagai menu makan siang karena melanjutkan tradisi dari nenek dan orang tua rahimullah kami sebelumnya, di hari ke-2 Idul Fitri (2 Syawal) keluarga besar kami berkumpul di rumah keluarga selain untuk berziarah kubur juga bersilaturrahim.

salah satu alasan aku dan keluargaku pulang ke Boyolali di hari ke-2 Idul Fitri selain untuk berziarah kubur dan bersilaturrahim ya pengen makan gendar pecel dengan suasana pedesaan, Masya Allah......
mungkin sajian / menunya biasa saja tetapi suasana pedesaan dan berkumpulnya sanak keluarga dari berbagai kota itu yang mahal harganya...
jika mau jujur, sebenarnya gendar kurang baik untuk kesehatan karena bahan yang digunakan mengandung boraks tapi lupakan itu sejenak, hehehee.....

 
sebenarnya aku cukup sering membuat gendar pecel sendiri di rumah dengan takaran bleng (boraks) sedikit sehingga kurang kenyal seperti yang biasa dijual tetapi yang penting bisa mengobati kerinduan saat pengen gendar pecel.

berikut aku tuliskan resep gendar pecel, siapa tau teman-teman ingin membuatnya.
untuk takaran bahan bisa disesuaikan sesuai kebutuhan , sedangkan untuk bahan pecelnya, sayurannya bisa disesuaikan dengan selera dan sambel pecelnya bisa menggunakan sambel pecel langsung jadi.




Gendar Pecel

bahan :
nasi secukupnya
sedikti air
bleng secukupnya

cara membuat :
campur air dan bleng hingga bleng hancur lalu tambahkan nasi, aduk rata.
kukus nasi dalam panci yang sudah panas dan beruap beberapa saat.
panas-panas tumbuk halus dan siap dinikmati dengan pecel.


bahan sayuran (bersihkan dan masak hingga empuk) :
bayam
kangkung
kool
tauge
kecipir

bahan sambel pecel  (campur dan uleg semua menjadi 1) :
cabai
garam
terasi
bawang putih
daun jeruk
kacang tanah
gula merah
air secukupnya
asam

enjoy it ^^

klepon kentang

klepon itu familiar sekali di Jawa karena di penjual kelilingan pasti ditemui jajanan klepon ini.
klepon bisa dibuat dari berbagai macam campuran bahan, salah satu di antaranya adalah kentang, seperti yang aku buat ini.
resep klepon kentang ini aku dapat dai mbak Renny Asti beberapa tahun lalu dan baru sekarang bisa kuposting di blog ini setelah hampir tidak punya waktu untuk update blog , hiiiiks....

Klepon Kentang


bahan :
150 gr kentang , kukus , haluskan
350 gr tepung ketan putih
150 ml air
4 sdm air kapur sirih
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
pewarna makanan (jika memakai)

bahan isi :
250 gr gula merah , sisir

bahan balutan :
250 gr kelapa muda , kukus bersama dengan sedikit garam dan daun pandan

cara membuat :
siapkan wadah , masukkan tepung ketan, garam, gula pasir dan kentang kukus , aduk rata.
tuangi air sedikit demi sedikit  bergantian dengan air kapur sirih, uleni hingga kalis (hentikan penambahan air jika adonan sudah halus tetapi tidak lembek dan bisa dipulung)
beri warna sesuai selera.
didihkan air dalam panci
ambil sedikit adonan, isi dengan gula jawa lalu bentuk bulat dan masukkan ke dalam air mendidih hingga matang dan terapung.
angkat dan gulingkan ke kelapa parut, siap disajikan.

 

enjoy it ^^

sambal matah

pertama kali nyoba sambal matah waktu ada acara piknik ke Bali beberapa tahun lalu dan alhamdulillah langsung suka dan sejak saat itu rasa sambal matahnya terbayang-bayang terus selain juga acara pikniknya ya, hehehee.....
Bali selain dikenal dengan pariwisata, adat istiadat serta kebudayaannya, kuliner Bali pun terkenal dan cukup beragam, sehingga wajar saja jika Bali menjadi tempat wisata yang paling menarik dan ramai di Indonesia.

sambel matah ini mudah  sekali dibuat dan banyak resep yang bersliweran, jadi jangan khawatir untuk membuat sambel matah ya...

resep sambel matah ini aku ambil dari Sajian Sedap dan takaran bahan bisa disesuaikan dengan selera ya..


Sambal Matah

bahan :

10 butir bawang merah , iris halus
8 buah cabai rawit , iris halus
½ sdt  terasi bakar
4 lbr daun jeruk , iris halus   *dwek tidak pakai*
2 btg serai , iris halus
1 sdt  garam
2 sdt gula pasir
2 sdm air jeruk limau

cara membuat :

campur semua bahan sambil diremas.

tambahkan 6 sendok makan minyak panas, aduk rata sambil sedikit ditekan, masukkan air jeruk limau.

enjoy it ^^

repost ~ timlo solo (komplit)

dulu pernah bikin timlo solo dan sudah diposting tapi waktu itu timlo nya tidak komplit , kali ini bikin yang komplit menurut aku karena ada sosis, soun dan juga kaprinya.

untuk resep timlo solonya bisa dilihat disini dan berikut aku tuliskan resep isiannya...
untuk takaran bahan dan isian timlo ini tidak mengikat, bisa disesuaikan dengan selera saja ya...



Timlo Solo

bahan :

 3 buah wortel , kupas dan potong-potong

jamur kuping secukupnya, rendam dalam air hingga empuk lalu iris-iris

2 buah kentang , iris tipis dan goreng hingga kering 

kapri secukupnya, rebus hingga empuk

soun secukupnya, rendam dalam air hingga empuk lalu potong-potong

1 buah dada ayam cengkeh secukupnya

kecap manis secukupnya

pala , geprek

garam secukupnya

1 lt air

2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu :

5 siung bawang merah

3 buah bawang putih

5 butir merica

cara membuat :

rebus dada ayam hingga empuk , angkat dan sisihkan. potong-potong dada ayam.

rebus wortel hingga empuk , sisihkan

tumis bumbu halus hingga harum, tuangi air bekas rebusan dada ayam, garam , pala, cengkeh dan kecap, masak hingga mendidih sambil tes rasa.

Sosis

 

bahan kulit sosis :

5 buah telur ayam

garam secukupnya

1 sendok sayur minyak goreng

mentega secukupnya atau minyak goreng

bahan isian sosis :

1/2 daging ayam, cincang 

1 butir telur

bumbu halus:

1 butir bawang purih

merica secukupnya

garam secukupnya

cara membuat :

campur  daging ayam cincang, bumbu harus dan telur, aduk rata, tes rasa, sisihkan

kocok lepas telur ayam dan garam, tambahkan minyak goreng, sisihkan.

panaskan mentega atau minyak goreng di wajan datar, ratakan hingga seluruh permukaan wajan datar.

buat dadar telur tipis-tipis di wajan datar, sisihkan, lakukan hingga adonan habis.

ambil selembar dadar telur, beri isian daging di salah satu sisinya lalu lipat dan gulung memanjang.

lakukan hingga habis.

panaskan kukusan, kukus sosis telur hingga matang, angkat dan sisihkan.

 penyelesaian / penyajian :

ambil piring saji, tata wortel, jamur kuping, soun, kapri, potongan sosis dan irisan dada ayam, siram dengan kuah dan taburi dengan keripik kentang, sajikan.

enjoy it ^^

sambel tumpang Fiber Cream

kali ini aku membuat sambal tumpang dengan menggunakan Fiber Cream sebagai pengganti santan, sebenarnya ingin membuktikan apakah betul Fiber Cream ini bisa menggantikan santan untuk masakan ? ternyata jawabannya adalah benar karena sambal tumpang ini rasanya juga tidak aneh, tetap seperti sambal tumpang, heheheee....

sambal tumpang yang aku buat ini minimalis karena hanya tempe saja tanpa ada campuran krecek maupun tahunya karena khawatir saat membusukkan tempe belum bisa jadi tetapi alhamdulillah pas libur tempenya sudah bisa dimasak sambel tumpang.
berikut resep sambel tumpangnya ya...



Sambal Tumpang Fiber Cream


bahan :
1/2 papan tempe semangit
1/4 papan tempe segar
3 sdm Fiber Cream
51 lt air

bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
garam
kencur
daun jeruk

cara membuat :
rebus tempe bersama dengan cabai merah, bawang merah dan bawang putih.
haluskan tempe (tingkat kehalusannya bisa disesuaikan dengan selera, kalau aku tidak terlalu halus)
didihkan air.
haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam dan kencur.
masukkan bumbu yang sudah dihaluskan,  tempe yang sudah dihaluskan dan daun jeruk ke rebusan air yang sudah mendidih, aduk rasa.
tambahkan Fiber Cream, aduk rata, tes rasa , jika sudah sesuai, biarkan mendidih sesaat lalu angkat dan siap disajikan.

enjoy it ^^

galantine gulung telur

aku bukan penyuka olahan daging utuh karena paling nggak suka kalau makan daging terus (maaf) ada yang nyelip di gigi, jadi jika mempunya daging biasanya jarang-jarang aku bikin sop atau soto, pasti seringnya aku bikin galantine atau yang lain.
kali ini daging sapinya aku bikin galantine lagi tetapi aku beri telur jadi jika telaten galantine nya ada lapisannya telur, tapi mungkin telurku agak tebel jadi pas digulung nggak rapi , hiiiiks....

resep galantine nya aku kira-kira aja tetapi tetap berpatokan pada resep galantine nya cik Inne yang dulu pernah aku posting disini  , jadi teman-teman bisa membuat galantine dengan resep teman-teman dan untuk lapisan telurnya , dalam 1 adonan galantine bisa diberi 1 atau 2 lembar telur , silakan disesuaikan dengan selera saja , tentunya jika dibuat bertingkat 2 telur adonan akan menjadi sedikit tebal.
pada saat menyajikan, galantine bisa digoreng terlebih dahulu atau langsung disajikan begitu saja seperti aku yang lebih suka menikmati galantine tanpa digoreng terlebih dahulu ^^

berikut resepnya 




Galantine Gulung Telur

bahan :

½  sdt pala bubuk

garam secukupnya

1 butir telur ayam

2 sdm margarin

20 g bawang bombay , cincang halus

300 gr daging sapi giling

1 genggam tepung roti 

2 butir telur , kocok lepas

minyak goreng secukupnya

cara membuat :

buat dadar telur tipis-tipis, sisihkan.

campur bawang bombay, pala bubuk, garam , daging cincang , aduk rata 

tambahkan telur dan margarin, aduk lalu masukkan tepung roti, aduk rata dan tes rasa.

ambil selembar telur dadar , letakkan di atas selembar daun pisang, beri adonan daging lalu gulung sambil dipadatkan.

semat  kedua ujungnya dengan lidi, lakukan hingga adonan habis.

kukus galantine hingga matang atau daun layu.

bahan pelengkap :

wortel , potong 4 cm

buncis , potong panjang 4 cm

kentang , potong-potong , goreng

mentimun, iris bentuk acar

daun selada

mentimun

bahan saus :

1 sdm kecap manis

1 sdm margarin

1 sdt gula pasir

1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

150 ml air

2 sdm saus tomat

2 buah tomat

20 gr bawang bombay, cincang

cara membuat  :

panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum , masukkan tomat, kecap, saus tomat dan air, masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena dan garam, aduk hingga saus mengental, angkat.

penyelesaian :
potong-potong galantine
ambil piring saji, tata bahan pelengkap dan galantine di piring saji, sajikan dengan sausnya.

enjoy it ^^