cwi mie ~ malang (jawa timur)

belum pernah makan cwi mie karena di Semarang tidak ada yang jual.
mungkin cwi mie ini seperti mie ayam hanya berbeda di toppingnya saja ya karena kalau mie ayam kan toppingnya berupa ayam yang dipotong-potong sedangkan cwi mie topppingnya adalah ayam yang sudah digiling.

resep cwi mie ini aku dapatkan dari tabloid Saji edisi lama sekali, yaitu edisi tahun 2013 tetapi teman-teman bisa melihat resep cwi mie di website Sajian Sedap  karena pasti banyak macam resep cwi mie ^^



Cwi Mie


bahan :
mie ayam basah.

bahan bumbu per porsi :
1,5 sdt kecap asin
1/8 sdt merica bubuk
1 sdt minyak bawang

bahan ayam :
8 siung bawang putih , cincang halus
250 gr ayam giling
¼  sdt garam

½  sdt gula pasir

¼  sdt merica bubuk

½  sdt kecap asin

1 sdm minyak untuk menumis.
===> tumis bumbu dan ayam lalu haluskan.

 bahan kuah :
2000 ml kaldu ayam
5 siung bawang putih utuh , goreng , memarkan
1 cm jahe , memarkan
3 ½ sdt garam

¼  sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir
½  sdt penyedap rasa   *optional*
===> masak bahan kuah hingga mendidih

pelengkap :
8 lembar daun selada
3 batang daun bawang kecil , iris , untuk taburan
8 sdm bawang merah goreng , untuk taburan.

penyelesaian :
taruh selada di pinggir mangkok kemudian taruh mie di atasnya , beri ayam giling dan taburi dengan bahan taburan.
sajikan cwi mie dengan kuahnya.

enjoy it ^^

sop Bakmi Mewah rasa baso ayam

lama ngga aktif di grup facebook, jadi ketinggalan berita, heheheeee.....
Indonesian Food Blogger (IDFB) sebuah grup kuliner yang sudah sejak kapan aku bergabung menjadi anggotanya kali ini mengadakan challenge dengan Bakmi Mewah rasa berupa kreasi dengan menggunakan bahan dasar Bakmi Mewah rasa.
terus terang aja ngerti challenge ini sehari sebelum masa berakhirnya dan bingung mau bikin apa dengan bakmi mewah ini , bingung mau dbikin seperti apa...


selain cincangan daging ayam dan jamur, Bakmi Mewah rasa ini mempunyai tekstur mie yang berbeda dengan mie instant pada umumnya karena mie nya sejenis dengan bakmi bandung , jadi memang bener-bener mewah yaaa, heheheee.......
mau pilih sop bakmi dengan daging ayam ataupun jamur, rasa pedas, atau tambahan daun pre ??? semua sudah tersedia di Bakmi Mewah rasa ini,


dan memang sudah menjadi kebiasaan aku kalau membuat mie instant, selalu menambahkan sayuran dan sedikit yang berbau daging atau ayam  supaya lebih bergizi dan mengenyangkan.
jadi tidak salah kalau sop bakmi mewah rasa baso ayam ini sangat paaas dengan apa yang ada di dalam Bakmi Mewah rasa ini....
sengaja memilih membuat sop bakmi ini karena apa yang terkandung di Bakmi Mewah rasa ini sudah dapat mewakili dari sop bakmi  itu sendiri terutama bahan-bahannya sehingga kita hanya membutuhkan bahan yang sesuai dengan selera kita saja dan juga beginilah cara menikmati Bakmi Mewah rasa tanpa mengubah rasanya ^^

sop bakmi mewah rasa baso ayam ini aku buat pagi hari sebelum berangkat kerja, sekaligus sebagai menu sarapan dan alhamdulillah mampu bertahan kenyangnya sampai siang , hahahaaa ....

untuk membuat sop bakmi mewah rasa baso ayam ini, sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera kita dan berikut resep sop bakmi mewah rasa baso ayam ala Dapur Dwek...



Sop Bakmi Mewah rasa Baso Ayam


bahan :
1 bungkus Bakmi Mewah rasa
2 buah bakso ayam
1/2 buah kentang , potong-potong
2 buah wortel , potong-potong
tomat , belah 4 *optional*
kapri secukupnya *optional*
air secukupnya
2 buah bawang putih , geprek

cara membuat :
rebus wortel dan kentang hingga empuk lalu tambahkan bakmi mewah , sisihkan
rebusgeprekan bawang putih,  bakso ayam, kapri, tomat dan daun pre (sayuran di dalam kemasan Bakmi Mewah) dengan sedikit air hingga matang, angkat.
tata rebusan bakmi, wortel dan kentang di mangkuk saji , tambahkan minyak yang ada di dalam kemasan Bakmi Mewah, aduk rata kemudian tuang rebusan air beserta bakso, tambahkan cincangan daging dan jamur serta cabai , sajikan

enjoy it ^^

nasi ruwet sosis sederhana

ini merupakan nasi ruwet modern termodifikasi karena dibuatnya dari mie instant, heheheee....
pengen makan mie instant yang mengenyangkan, akhirnya jadi nasi ruwet sosis ini....

untuk mie instantnya bisa menggunakan mie instant pilihan teman-teman, sedangkan variasinya bisa disesuaikan dengan selera kita, kebetulan aku memakai sosis karena yang tersedia di kulkas cuma sosis.
untuk nasi gorengnya juga menggunakan nasi goreng favorit teman-teman.

berikut nasi ruwet sosis ala Dapur Dwek



Nasi Ruwet Sosis


bahan mie goreng :
1 bungkus mie instant goreng
1 buah sosis , iris sesuai selera

cara membuat :
rebus air hingga mendidih, masukkan irisan sosis, masak hingga sosis matang
selanjutnya masak mie goreng sesuai dengan petunjuk di kemasan.


bahan nasi goreng :
1 piring nasi putih
kecap manis secukupnya  *optional*
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu halus :
5 buah cabai merah
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
garam secukupnya

cara membuat :
tumis bumbu halus hingga harum, masukkan nasi, aduk sampai tercampur rata
tes rasa, jika dirasa sudah sesuai, masukkan mie goreng yang sudah dimasak sebelumnya.
aduk rata dan masak sebentar , angkat dan siap disajikan.

enjoy it ^^

ifu mie

sekali-sekali boleh ya bikin masakan yang rada spesial, heheheee....
kali ini bukin ifu mie,  termasuk masakan Chinese food ya ?
biasa makan ifu mie kalau pas datang di kondangan-kondangan , itupun kalau pas antreannya nggak penuh, hehehee....

begini kira-kira  resep ifu mie nya ala Dapur Dwek



Ifu Mie

bahan  :
1 bungkus mi telur
minyak untuk menggoreng

bahan saus :
2 siung bawang putih, memarkan
½  buah bawang bombay, iris panjang
100 gram ayam fillet, iris panjang
5 buah bakso daging, belah dua
100 gram wortel, iris miring
100 gram sawi hijau (sawi kembang) , potong-potong
3  sdm saus tiram
1  sdm kecap ikan
1  sdt garam
½  sdt merica bubuk
750 ml air
3  sdm tepung maizena , larutkan dengan 3 sdm air
2  sdt teh minyak wijen
2  sdm minyak untuk menumis

cara membuat :

rebus mi sampai matang, angkat dan tiriskan.

goreng dengan bentuk bulat sampai kering.

panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

masukkan ayam dan bakso daging, aduk sampai berubah warna, tambahkan wortel , aduk merata lalu tambahkan air, masak sampai wortel sedikit empuk.

tambahkan sawi , aduk rata, lalu tambahkan saus tiram, kecap ikan, garam dan merica bubuk , aduk rata dan masak hingga matang.

kentalkan dengan larutan tepung maizena, masak sampai meletup-letup, tambahkan minyak wijen, aduk rata , angkat.

tata mie di atas piring saji, sajikan mi dengan disiram sausnya.

enjoy it ^^

mie ayam bakso jamur

kali ini bikin mie ayam yang rada komplit, yaitu mie ayam bakso jamur cuma sayang kurang pangsitnya yaa, heheheee....
mie ayamnya versi luar Semarang mungkin versi-versi Jakarta atau Bandung karena adonan ayamnya tidak menggunakan kecap, jadi tampak putih tidak seperti mie ayam Semarang yang ayamnya coklat karena penggunaan kecap.
tapi mau versii manapun itu masakan ayamnya , yang penting enak dan mie nya bukan mie yang jenis melar aku pasti sukaaa......

untuk baksonya aku menggunakan bakso jadi alias beli jadi karena belum sempet untuk belajar bikin bakso karena belum punya food processor-nya  * tsaaaahhh..... alasan * padahal aku pengen banget bisa bikin bakso sendiri karena pasti akan lebih aman ya bahan-bahan yang kita pakai...

langsung ke resepnya aja yaaa...

Mie Ayam Bakso Jamur


bahan :
mie kering , seduh dengan air panas, tiriskan
sawi hijau , potong-potong , rebus sebentar
bakso , rebus sebentar
daun pre , iris setengah halus
tongcai * jika suka * , rebus sebentar , sisihkan

bahan dan bumbu ayam :
daging ayam   * dwek pakai bagian dada atau paha *, potong dadu
jamur merang
bawang putih secukupnya
merica secukupnya
garam secukupnya
sedikit minyak wijen
sedikit kecap asin
air secukupnya
2 sdm minyak goreng

cara membuat :
haluskan bawang putih, garam dan merica lalu tumis hingga harum
masukkan potongan daging ayam dan jamur merang, aduk rata, tambahkan air secukupnya, masak hingga daging ayam empuk.
tambahkan sedikit minyak wijen dan kecap asin sambil koreksi rasa, jika dirasa sudah sesuai selera, angkat dan sisihkan
* untuk tingkat kekeringan bahan ayam tergantung selera, boleh kering atau sedikit berkuah tetapi Dwek lebih suka yang berkuah sedikit atau tidak kering

bahan dan bumbu kuah (masak bersama hingga mendidih) :
tulang ayam
air secukupnya
garam
merica
bawang putih

penyelesaian :
tata mie dan sawi dalam mangkuk lalu tambahkan adonan ayam dan potongan daun pre.
letakkan bakso daalam mangkok kecil dan beri kuah dan tongcai.
sajikan mie ayam dengan kuah dan baksonya beserta kecap, saos sambal dan saos tomat kesukaan kita.

enjoy it ^^

sosis mie aka sosis balut mie

sosis mie atau sosis balut mie ini aku biasa membelinya di sekolahan SD sebelah rumahku....

maklumlah... penjual jajanan di sekolahan kan bermacam-macam, jadi tinggal pilih aja, heheheee....

sebenernya membuat sosis mie ini mudah ya teman-teman dan juga kita bisa sesuaikan bahan sosis dan mie nya dengan selera kita karena kalau beli kan pasti sosisnya bukan sosis yang enak, apalagi untuk ukuran anak SD, bukan sosis yang enak banget (ya jelaslaaah.... harga murah mau dapet yang enak, huuuft....)

tapi tak jarang pula aku nitip beli kakak sosis mie ini di kantornya, biasalaaaah.... di instansi pemerintah pasti banyak penjual , tidak melulu makanan, pakaian, tas dan sebagainya juga pasti ada dan laku, hahahaaaa....

untuk membuat sosis mie ini mudah sekali dan bahannya juga tidak terlalu susah didapat, tinggal kita cari sosis yang enak favorit kita dan mie saja, diolah sebentar, jadi deeeeeh....

biasanya sosis mie ini aku nikmati cukup dengan saus tomat dan sambel botolan aja karena memang aku bukan penyuka pedas dan nggak mau ribet, tapi teman-teman bisa menikmatinya dengan saus kesukaan teman-teman...

Sosis Mie aka Sosis Balut Mie

bahan :

sosis . pakai sosis yang enak supaya hasilnya juga enak

mie kuning , bisa pakai mie instant atau mie merk lain.

minyak goreng , untuk menggoreng.

cara membuat :

potong sosis sesuai selera (mau 2 atau 3 bagian) lalu kerat bagian ujungnya (tidak dikerat juga tidak apa-apa)

rebus sosis hingga empuk, angkat dan tiriskan

rebus mie kuning hingga empuk, angkat dan tiriskan.

ambil 1 buah sosis dan sedikit mie.

gulung mie di badan sosis lalu simpulkan supaya tidak lepas ketika digoreng.

lakukan hingga habis.

goreng sosis berbalut mie di minyak goreng yang sudah dipanaskan terlebih dulu hingga matang, lalu angkat dan sajikan dengan saos dan sambal botolan.

 

enjoy it ^^

bakmi jowo campur

bakmi jowo merupakan bakmi yang legendaris sekali, gimana nggak legendaris... karena dari aku kecil sudah ada yang namanya bakmi jowo ini, apalagi jika menikmatinya ditambah dengan sate bakarnya, alamaaaaakkk.....

rasa khas dari bakmi jowo ini terletak pada bumbu, bakmi dan cara memasaknya karena bakminya tidak menggunakan bakmi telur atau bakmi yang lain, melainkan dari bakmi basah dan cara memasaknya pun tidak di atas kompor tetapi menggunakan arang dengan cara dikipasi, cuma karena seiring perkembangan jaman, sekarang masih juga dimasak menggunakan arang tetapi tidak pakai kipas sate melainkan dengan bantuan kipas angin , sedangkan bumbunya ada tambahan kemirinya, bukan cuma bawang putih dan merica saja seperti bumbu bakmi pada umumnya.....

semasa kecil, kalau orang tuaku membeli bakmi jowo di langganan kami yang bernama pak Min , aku selalu memesan bakmi goreng karena saat itu aku belum terbiasa makan bakmi rebus, namun beranjak dewasa, kalau aku beli bakmi nya pak Min dari rumah membawa tambahan tomat dan telur sendiri karena kalau beli pakai telur kan mahal, padahal di rumah ada stock telur, jadi supaya irit aku bawa telur sendiri aja, hehehe... sedangkan tomatnya karena sudah suka dengan tomat banyak, jadi nggak mungkin dong aku minta sayuran dan tomat yang banyak dengan harga normal, hahahaaaaa.....


kalau dulu aku suka bakmi jowo yang 'nyemek' atau kuahnya sedikit dengan tambahan telur, sekarang kesukaanku beralih menjadi bakmi campur.
yang dimaksud dengan bakmi campur disini adalah perpaduan antara bakmi kuning dan bihun dalam satu porsi, bukan bakmi jowo dicampur dengan yang lain lho yaaa.... heheheee....
karena pernah suatu ketika, saat aku membeli bakmi jowo ini bersama dengan teman-teman kerja dan aku memesan 'mi campur godhog akeh kecape' (mie campur rebus yang banyak kuahnya), temanku ada yang bertanya kepada penjualnya... 'pak, campur tuh maksudnya campur apa ???' doeeeennnnggggg........

berikut resep bakmi jowo ala Dapur Dwek yaaa....


Bakmi Jowo Campur
ala dapur dwek


bahan :
mie basah, cuci bersih, tiriskan
bihun, rendam air hingga empuk, tiriskan
kol, iris-iris
tomat, potong-potong
kecap manis
air kaldu
minyak goreng, untuk menumis

bumbu halus :
bawang putih
merica
kemiri
garam

pelengkap :
suwiran ayam goreng

bawang goreng

cara memasak :
panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
masukkan bakmi dan bihun, beri air dan kecap,  aduk rata, masukkan sayuran, masak kembali hingga sayuran empuk, angkat.
taruh bakmi campur di atas piring saji, taburi dengan bahan pelengkap.

Note :
 * untuk sayuran, bisa ditambahkan sawi hijau yang dipotong-potong terlebih dahulu.
 * untuk air, bisa menyesuaikan selera kita, mau bikin yang rebus atau yang tidak terlalu berkuah (nyemek)
 * bakmi jowo ini juga bisa dinikmati dengan sate ayam yang dibakar atau tidak dibakar dahulu.

sebenernya yang aku buat itu adalah bakmi rebus tapi mungkin karena kuahnya kurang banyak jadi seperti bakmi goreng yaaaa....



dan entry bakmi jowo campur ini aku sertakan dalam challenge #11 IDFB dengan teman Noodle / Mie

kwetiau goreng

Ibundaku suka sekali dengan Chinnese Food karena kebetulan dulu sewaktu beliau masih muda dan bekerja, tempat kerjanya berada di daerah 'pecinan' dan teman-temannya pun sebagian besar warga keturunan Tionghoa, jadi bagi beliau... Chinnese Food sudah bukan hal yang asing lagi hingga sekarang.....

kebetulan aku pengen banget bikin kwetiau karena kami tidak pernah memasak kwetiau sendiri.  kami biasa memasak bihun goreng atau bakmi goreng aja, sedangkan jika ingin menikmati kwetiau kami biasa membeli saja, mungkin karena untuk mendapatkan kwetiau basah harus beli di supermarket ya... meskipun tetangga sebelah rumahku adalah warga Tionghoa, tetapi kan di daerahku jarang atau bahkan mungkin tidak ada yang menjual kwetiau mentah, maklumlah.... kami tinggal di daerah atau kampung yang mayoritas warganya adalah warga pribumi, sedangkan untuk warga beretnis Tionghoa nggak mungkin beli jajan di warung tenda pinggir jalan, hahahaaaa.....


balik lagi ke masalah masakan kwetiau ini... resep yang aku gunakan tidaklah berbeda ketika aku membuat bihun kemarin, cuma kadang-kadang jika sedang tidak punya stock bawang bombay, aku menggunakan bawang putih aja :D

 

untuk variasi isiannyapun juga  aku sesuaikan dengan bahan yang ada 'dapur dwek'

jika lagi ada stock bakso, pakailah bakso atau ditambah sosis, bahkan dengan suwiran ayam goreng, pokoknya suka-suka aku aja deh memasaknya.... :D

sedangkan untuk sayurannya... aku tidak menggunkan kembang kol karena kebetulan aku tidak begitu suka, jadi cukup kol (kubis) saja yang mudah didapat atau kalau boleh beli sawi separo ya ditambah sawi juga :D

untuk brokoli... kebetulan aku belum pernah memasak brokoli, nggak tau kenapa kayaknya koq jijik atau geli aja untuk mengkonsumsi brokoli itu....

padahal kan brokoli itu banyak vitaminnya yaaa....

mudah-mudahan suatu saat aku doyan mengkonsumsi brokoli ya temans....  :D

bihun goreng

kalau yang ini sih pasti teman-teman sudah biasa bikin yaaa.... jadi pasti resepnya juga sudah tau dooong.....  :)
tapi meskipun sudah familiar dengan kita, pastinya ada beberapa diantara kita yang membuat bihun disesuaikan dengan selera kita yaa... mau ditambah ini itu supaya lebih enak pastinya....

bihun goreng di daerahku sih, biasanya dijadikan sajian saat arisan atau pengajian, karena selain mudah, juga tidak membutuhkan waktu yang lama untuk memasaknya dan pastinya tidak terlalu 'berat' untuk isi perut kita yaaaa.... :D

berikut bihun goreng yang biasa aku bikin yaaa....

Bihun Goreng
by dapur dwek


bahan :
bihun, rendam air hingga lunak   * boleh pakai bihun merk apa aja suka-suka, tapi kali ini dwek pakai bihun jagung *
bakso
kecap
kubis (kol) , potong-potong
sawi , potong potong
* bisa juga ditambahkan sayuran lain sesuai selera *

bumbu halus :
garam
bawang putih
merica

bahan pelengkap :
telur, dadar , iris tipis
bawang merah goreng

cabai rawit
acar mentimun   * optional *

 

cara membuat :
tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bakso, masak sebentar.
masukkan kubis dan sawi, masak sebentar hingga sayuran lunak, kemudian masukkan bihun lalu tambahkan kecap sesuai selera, aduk-aduk  hingga tercaampur rata dan jangan lupa tes rasa.
jika dirasa sudah matang, angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

lontong lotek

ini setoranku yang ke-3 di ajang "NCC Lontong Week'

sengaja aku menyajikan 'LOTEK' karena di tiap daerah lotek ini berbeda bahan sajiannya, meskipun sama-sama berbahan dasar sambal pecel.

langsung aja ke resepnya yaaa...



LONTONG LOTEK

bahan lontong :
beras
daun pisang
air , untuk merebus
lidi, untuk menyemat

cara membuat lontong :
cuci bersih beras, tiriskan
buat selongsong lontong dari daun pisang, semat salah satu ujungnya dengan lidi.
masukkan beras ke dalam selongsong daun hingga setengah tingginya, kemudian semat ujung yang lain dengan lidi.
masukkan lontong ke dalam rebusan air mendidih, masak hingga 6-7 lamanya atau hingga matang
(lontong harus terendam air)

bahan sambal pecel :

garam

terasi

cabe

kacang tanah, goreng

gula jawa

air asam

kencur

daun jeruk

bawang putih

petis (optional)

cara membuat:

haluskan cabe, kencur, garam, terasi, bawang putih dan daun bawang, tambahkan kacang tanah.

uleg hingga rata, tambahkan gula jawa, petis (jika pakai) dan air asam, uleg lagi hingga tercampur rata.

bahan pelengkap :

kol / kubis , iris-iris tipis

mie basah (aku pake mie kering)

tahu pong (boleh diganti gorengan lain)

krupuk

penyajian :

iris-iris lontong dan tata di piring saji.

beri mie, irisan kol dan irisan gorengan, siram dengan sambal pecel, taburi krupuk, sajikan

Note :

kalau di semarang lotek ya seperti yang saya buat itu, kalau pakai sayuran namanya menjadi pecel lotek.

sedangkan di yogyakarta, lotek kalau tidak salah bahannya sayuran ditambah dengan mie.

lain daerah lain bahan, meskipun namanya sama 'lotek'

naaaa........ setelah tahu kalau di Semarang lotek-nya seperti di atas, bagaimana dengan di daerahmu ???  :)