setup pisang

 
setup pisang, merupakan sajian yang sering tersedia di bulan Ramadhan untuk berbuka puasa.
disamping itu, setup pisang ini juga banyak dijual di warung-warung pecel dan sejenisnya
dan sangat segar dinikmati dalam keadaan dingin dan bikinnya sangat mudah, lebih mudah
karena setup pisang tidak membutuhkan santan seperti halnya kolak.

 

puding caramel mocca berbintik

lagi-lagi puding.....
iya seeeh..... soalenya selain gampang dibuat... puding ini juga menjadi kesukaan
keluarga di rumah. pokoknya apapun pudingnya... pasi abis deh..... (eh, kecuali puding
yang dibuat dengan susu yaaa..... ga tau kenapa keluargaku koq enggak suka dengan
susu... mungkin eneg yaaa... dulu pernah bikin puding dari susu, tapi..... cuma berkurang
sedikit di kulkas sampai beberapa hari karena nggak ada yang doyan... :D)

sesuai dengan judul di atas... puding kali ini berbintik karena lagi pengen nyoba puding
dengan variasi lain, ternyata enak juga... tapi si Anhar keponakan terkecilku nggak suka
dengan puding bintik-nya, mungkin dikiranya kotoran yaa.. padahal kan biskuit hitam
sejenis oreo tuh, hahhaaaa.....

ini resepnya yaaa.....


PUDING CARAMEL MOCCHA BERBINTIK
source : Fatmah B & Tabloid Saji, modif by dwek


Bahan I :
1 bks agar-agar
700 ml air / santan
200 gr gula pasir 
pasta moccha secukupnya

Bahan II :
1 bks agar-agar
700 ml susu / santan
200 gr gula
biskuit hitam , hancurkan
2 putih telur

Bahan III (caramel) :
1 bks agar-agar
700 ml air / santan
250 gr pasir

Cara membuat :
Bahan I :
masak air / santan, gula dan agar-agar , aduk jangan sampai bergumpal.
setelah matang / mendidih, beri pasta moccha dan tuang di cetakan agar-agar yang sebelumya sudah dibasahi air.
biarkan dingin dan setengah beku.
masak bahan II.
setelah agar-agar matang, kocok putih telur , masukkan gula pasir.
kocok sebentar hingga kaku.
tuang adonan agar-agar ke kocokan putih telur, aduk / kocok rata.
masukkan remahan biskuit hitam, aduk agar biskuit menyebar.
tuang di atas bahan I, biarkan dingin dan setengah beku.
bahan III :
masak gula di atas panci dengan api kecil hingga menjadi karamel.
tuang air, aduk-aduk hingga caramel larut.
masukkan agar-agar, masak di atas api lagi hingga mendidih dan matang
tuang di atas adonan II, biarkan hingga dingin, simpan di lemari es hingga beku.

bolu kukus fruity choco cheese

bolu kukus ini aku buat dalam rangka event di sebuah milis kuliner yang aku ikuti.
dulunya sih aku pernah sukses bikin bolkus tapi karena jarang bahkan tidak pernah
membuat lagi, akhirnya kalau bikin bolkus jadi sering menciut bawahnya dan bantat...
makanya begitu ada event ini, langsung deh nyoba dan berharap sukses.

 

resep bolkus ini aku dapatkan dari blog-nya mbak Ricke 'bunda Nadhifa' dengan resep
asli Bolu Kukus Mekar Blueberry Cheese, tapi aku modifikasi sedemikian rupa hingga
akhirnya menjadi Bolu Kukus Fruity Choco Cheese , karena kebetulan aku lagi pengen
roti / kue yang nyooklaat & ngeejuu...  ada tambahan blueberry pula...  (makasih ya mbak
Ricke untuk resepnya, tapi maaf kalau udah aku obrak abrik juga yaaa.... :D).

untuk rasa buahnya (fruity) aku pakai essens lemon, selai blueberry dan scc (strawberry
cooking coklat) yang aku lelehkan, sedangkan untuk adonan coklatnya aku pakai dcc yang
juga aku lelehkan. sengaja aku menggunakan bahan asli coklat bukan pasta... karena
memang aku ingin membuat bolu kukus yang asli bahan murni tanpa bahan pengawet...
(eh.. emang dcc & scc tanpa bahan pengawet yaa...)

langsung aja ke resepnya yaaa.....



BOLU KUKUS FRUITY CHOCO CHEESE
resep asli : ricke , modif by dwek

Bahan :
250 ml susu cair (fresh/UHT)    ---à aku ganti dengan susu bubuk + air panas
100 gram keju cheddar parut halus
300 gram terigu protein sedang (all purpose flour)   ---à aku ganti dengan tepung K2
250 gram gula pasir
2 butir telur utuh (antero)
2 kuning telur
1/2 sdm SP (emulsifier)
1/2 sdt baking powder double acting (klo pake yg biasa pake 2x lipatnya)
1 sdt essens butter/vanilla/pisang (untuk menimalisir bau amis)  ---à aku ganti dengan essens lemon
2 sdm selai blueberry paleta , campur dg 1 sdm air panas, dinginkan

dcc  ,  serut , lelehkan

Scc , serut , lelehkan

Cara membuat :
Didihkan air dalam kukusan (air jangan terlalu banyak yg dekat dg alas kukusan nanti bagian bawah bolunya basah kecipratan air mendidih) , bungkus tutup kukusan dg serbet/kitchen towel bersih.
Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dg paper cup atau kertas roti , sisihkan.
Campur dan ayak terigu dan baking powder
Didihkan susu (jaga jangan sampe berbusa) , masukkan keju cheddar parut. , aduk sampai keju larut dan adonan lembut , angkat dan dinginkan.
Kocok telur, kuning telur, gula pasir , emulsifier dan essens lemon sampai benar-benar kental dan putih.
Masukkan terigu dan larutan susu keju sambil terus dikocok sampai rata, halus dan kental (adonan akan terasa berat dan agak kaku/tidak encer)
Ambil 5 sendok makan adonan, campur dg blueberry paleta , aduk rata , lakukan hal yang sama untuk dcc dan scc.
Masukkan adonan putih ke dalam cetakan , isi sampai hampir penuh , beri 1 sendok teh adonan blueberry,  bergantian dengan adonan lain , tutup lagi sedikit dg adonan putih , lakukan sampai habis.
Besarkan api sampai beruap banyak, masukkan adonan ke dalam kukusan, beri jarak dan jangan terlalu penuh , kukus selama kurang lebih 10 menit.

Note :
 *Jangan memberi adonan blueberry terlalu banyak, karena sifatnya 'berat' akibat penggunaan selai.

 Setelah diberi adonan blueberry, tutup lagi sedikit dg adonan putih, jika tidak maka bolu akan meleber ke samping, bukan mekar ke atas (note dari Mba Shinta)

berikut keponakanku  si Anhar yang bergaya sambil makan bolkus buatanku.....

steam vanilla choco brownies

brownies kukus yang satu ini aku dapet resepnya dari dapur mbak afi junior,
tapi aku modifikasi menjadi brownies coklat dari yang resep aslinya brownies
putih karena aku punya banyak stock dcc.

puding lapis cincau

Puding yang satu ini agak unik karena merupakan percampuran antara agar-agar
dan juga cincau, yang sering kita nikmati dalam es campur....


Resep dari puding ini aku peroleh dari tabloid saji dengan judul Puding Pandan Lapis,
tapi aku modifikasi sesuai dengan seleraku karena nggak mau ribet dengan
bahan-bahannya, hehheee....

langsung aja ke resepnya ya....



PUDING LAPIS CINCAU
Source : Tabloid Saji edisi 161 , modif by dwek


Bahan I :
450 ml santan
100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar

Bahan II :
200 ml santan
50 gr gula merah, sisir
1/2 bungkus agar-agar
2 putih telur
15 gr gula pasir
cincau hitam secukupnya , potong-potong (aku belinya tidak ditimbang :D)

Cara membuat :
Bahan I :
rebus santan, gula dan agar-agar hingga mendidih sambil diaduk-aduk
tuang setengah bagian di loyang yang sebelumnya sudah dibasahi air.
biarkan setengah beku
Bahan II :
rebus santan, gula merah, agar-agar bubuk sampai mendidih sambil diaduk.
kocok putih telur sampai setengah mengembang.
masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang.
tuang rebusan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok / aduk perlahan.
tambahkan potongan cincau hitam, aduk menyebar.
tuang di atas bahan I dan biarkan setengah beku.
panaskan kembali bahan I, tuang sisa bahan puding di atas bahan II, biarkan beku.
dinginkan di lemari es, siap dinikmati....

berikut hasil gambarnya.....

 

nastar

cookies yang satu ini merupakan favorit dari aku juga keponakanku.
bikinnya sih memang ribet, apalagi tiap bikin cookies selalu bikin sendirian...
tapi begitu menikmati hasil karya sendiri..... tak terbayangkan deh puasnyaaa.....

dalam membuat nastar ini, semua aku kerjakan sendiri, mulai dari bikin selai-nya,
sampai membentuk nastarnya. kebayangkan gimana repotnyaaa.... :D

seperti biasa, untuk resep nastar ini aku masih memakai resep NCC

berikut  resepnya.....


NASTAR
Source : Fatmah Bahalwan , modif by dwek

Bahan kulit :
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk FC

Bahan polesan :
3 btr kuning telur


Cara membuat :
Aduk mentega, gula dan telur hingga rata (mixer speed 1, asal nyampur)
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas , susun di loyang tipis, beri jarak satu dengan yang lain.
Oven dengan suhu 140 C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.

selai nanas

Untuk selai nanasnya, aku biasa bikin sesuai dengan seleraku....

Selai Nanas

Bahan :
2 bh nanas , haluskan (parut)
200 gr gula pasir
2 potong kayu manis (supaya harum)

Cara membuat:
Masak nanas halus bersama airnya dan kayu manis hingga air tinggal sedikit.

tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat, angkat.

Roti Kacang

resep roti kacang ini aku dapet dari tetanggaku yang setiap lebaran membuat roti kacang.
rasanya lumayan enak, karena bahan-bahannya pun cukup sederhana.
langsung aja ke resepnya ya.....



ROTI KACANG
ala ibunya fitri


Bahan :
1000 gr kacang tanah
500 gr gula (sesuaikan manisnya dengan selera)
sedikit garam
minyak goreng secukupnya
kuning telur untuk olesan

Cara membuat :
goreng kacang tanah, ,  tumbuk agak halus (bisa juga menggunakan kacang yang sudah dikupas agar lebih mudah).
campur kacang tanah yang sudah ditumbuk dengan gula dan garam.
tuangi minyak secukupnya hingga adonan bisa dicetak.
cetak sesuai selera, taruh di loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung kemudian oven hingga setengah matang.
keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan kuning telur dan oven lagi hingga matang kekuningan.

Sagu Keju

Cookies yang satu ini hampir sama dengan 'roti es' di jaman kecilku dulu....
cuma bedanya... kalo roti es warnanya agar coklat dan tidak pakai keju.....
Resep sagu keju ini aku peroleh dari milis tercinta yang kuikuti.

berikut resepnya....


SAGU KEJU
Source : Fatmah B (NCC)

Bahan :

300 gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50 gr mentega (butter)
150 gr gula halus  (manisnyah pas,bercampur dengan gurihnya kejuw)
1 btr kuning

100 gr keju edam , parut
50ml santan kental

cara membuat :
sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula,  kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, beri spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
Oven selama lk. 40 menit.

tips :
- saat memasukkan santan dilakukan bertahap agar pas dengan kekentalan adonan yang diinginkan
- oven menggunakan suhu rendah dan sebaiknya loyang dialasi kertas roti agar kue yang dihasilkan berwarna putih cantik / tidak gosong

silakan coba... enak lho rasanya......

bubur suro

bubur yang satu ini lain daripada yang lain.....
kenapa ??? karena bubur ini hanya dibuat dan dinikmati saat bulan Suro atau Muharram,
tepatnya tanggal 10 Muharram , makanya dinamakan bubur suro..
tidak semua orang membuat bubur suro pada tanggal 10 Muharram, namun hanya orang-orang tertentu saja yang biasa membuatnya, konon... hanya masyarakat dari daerah 'kidul'
alias sekitaran Solo - Yogya yang membuat bubur suro ini.
berhubung ibundaku berasal dari Solo... maka tetangga dekatku selalu menginginkan agar
ibundaku membuat bubur suro ini karena dia ga mau repot... (curang yaaa...).
makanya ibundaku selalu membuat bubur suro ini dalam jumlah yang banyak karena
selalu dibagi dengan para tetangga...

isi dari dari bubur suro ini macam-macam...
ada bubur itu sendiri, sambal goreng krecek (rambak), opor ayam, telur dadar yang diiris
tipis-tipis, perkedel kentang (ukuran kecil), abon sapi, sayur buncis (tapi aku ga tau
dimasak apa), tomat, mentimun dan krupuk.
rasanya..... ??? jangan ditanya deeeh.........
enyaaaaak buanget.......

berikut penampakan dari bubur suro yang udah siap diantar ke tetangga yaaa...

 

bothok mlandhing

lauk yang satu ini yang paling aku suka...
bikinnya sih agak ribet karena butuh kesabaran dan banyak bahan, tapi rasanya...
top markotop deh.....

mlanding mentah

BOTHOK MLANDHING
ala dwek

Bahan :
mlandhing (lebih banyak lebih enak, tapi kalau bisa jangan lamtoro gung ya...)
1 butir kelapa muda
udang (bisa diganti dengan ikan teri)
cabai hijau , potong-potong
tomat , potong-potong
daun salam
daun pisang (untuk membungkus)
potongan lidi (untuk menyemat)

Bumbu halus :
garam
bawang merah
bawang putih
cabai merah
gula jawa secukupnya

Cara membuat :
cuci bersih mlandhing dan udang.
campur semua bahan, aduk rata.
ambil selembar daun pisang, taruh sedikit adonan di atasnya, beri daun salam kemudian
bungkus dan semat dengan lidi
lakukan hingga adonan habis.
kukus hingga daun layu, bothok mlandhing pun siap dinikmati  dengan nasi panas





adonan bothok


biasanya sih... kalau bikin bothok mlandhing ini pasti aku bagi dengan tetangga karena
aku dapatnya mlandhing dari tetangga dan tetangga yang lain juga suka dengan bothok
mlandhing ini karena biasanya kalau buat engga dibungkus daun, cuma dibungkus plastik
jadi rasanya kurang sedaap.....

Chicken Lasagna

 
berawal dari keinginan untuk merasakan seperti apa sih lasagna itu... akhirnya
nekat deh bikin lasagna sendiri dengan pengetahuan yang minim tentang lasagna.
toppingnya aku pake aja topping spaghetti karena selain mudah, juga ga mau ribet, heheee...
sedangkan lasagna-nya aku beli di SPM, tinggal dimasak sampai agak lunak dengan
ditambah minyak supaya tidak lengket satu sama lain dan ditaburi keju mozarella,
jadi deeehh......

berikut penampakan lasagna buatanku yang full mozarella.....

 

Banana Melted Brownies

Brownies ini iseng aku buat karena lagi punya stock pisang dan coklat couvoture di rumah.
Resep brownies ini aslinya dari mbak Yenny yang sering beredar di sebuah milis yang kuikuti
dan membuatnya pun mudah karena tanpa mixer, jadi bisa dibuat saat listrik padam.
Rasanya.... ??? jangan ditanya deh... simple tapi enyaaak.....

berikut resepnya ya...


MELTED BANANA BROWNIES
resep asli : Yenny Agustin , modif by dwek

Bahan  :
100 gr Mentega tawar
100 gr Dark cooking chocolate
150 gr gula kastor/pasir
2 btr telur
1 sdt Vanili
140 gr terigu
1/2 sdt garam
100 gr almond slice ---> aku ga pake karena aku ganti pisang

100 gr Coklat Couverture 

2 buah pisang raja yang matang



Cara membuat :
potong-potong DCC , lelehkan bersama dengan mentega dengan api kecil (asal leleh
saja jangan sampai mendidih , kalau perlu ditim atau pakai panci yg bawahnya tebal) ,
aduk-aduk hingga tercampur rata , dinginkan.
tuang ke dalam wadah yang telah berisi gula, garam, dan vanili, aduk rata. 
masukkan telur, aduk asal rata, tuang juga campuran terigu & coklat bubuk, aduk lagi.
masukkan potongan pisang, sisakan sedikit untuk taburan.
tuang setengah adonan ke dalam loyang, letakkan coklat couvouture dan tutup kembali
dengan sisa adonan.
 panggang dlm oven dengan suhu 200 derajat celcius hingga matang kira-kira 25 menit.

Makaroni Schotel

Setiap lebaran... yang menjadi favorit & selalu ditunggu-tunggu para kerabat kalau
bersilaturahmi ke rumah adalah 'Setup Makaroni' buatan ibundaku yang terus terang
enak dan selalu bikin ketagihan.
Bedanya dengan Schotel Makaroni adalah ... kalau setup makaroni pakai kuah
(seperti sup tapi kuahnya pakai susu), sedangkan makaroni schotel lebih garing
karena harus dioven, namun basic pembuatan keduanya hampir sama.
Rasanya pun juga enak semua.

makaroni schotel

Rasa makaroni schotel ini sangat 'te o pe' banget karena sudah teruji dan sering
bersliweran di sebuah milis kuliner yang aku ikuti, cuma menurut aku...  rasanya
agak eneg buat lidahku, meskipun aku tidak memakai susu sebagai bahannya karena
terus terang aja keluarga aku tidak ada yang doyan susu, jadi untuk bahan susu-nya
aku ganti dengan santan aja... :D


Berikut aku sharing resepnya yaaa...



MAKARONI SCHOTEL
Source :  inne

Bahan :
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih :
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Cara membuat :

Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling , tumis sampai daging matang.
Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarine , kukus selama 30 menit. sisihkan
Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil , masukkan garam dan merica.
Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut , panggang dengan api atas selama 15 menit

makaroni schotel

 rasanya ????

bener-bener endang gulindang deh..... :D

Bola-bola Coklat

Cemilan ini dibuat dari memanfaatkan roti bantat yang engga' dimakan.
daripada dibuang sayang... makanya dibikin bola-bola coklat aja...
tinggal ditambah pelengkap meises, butter & dark chocolate.
hasilnya........ enak juga koq, hehheeee.....

bola-bola coklat