orange mamon cake : PR LBT#38

 Mamon cake merupakan cake yang berasal dari Philipina dan ternyata bahannya sangat sederhana , cuma cara membuatnya saja yang agak merepotkan karena dengan sistem steam bake atau au ban marie dan baru kali ini aku membuat cake dengan cara au ban marie tersebut dan ternyata kuenya lembut sekali, jadi pengen bikin cake dengan sistem steam bake lagi deh, heheheee....

sengaja aku membuat cake dengan sistem steam bake ini karena kebetulan kali ini PR LBT#38 bertemakan Mamon Cake dimana resepnya aku ambil dari blognya mbak Camelia yang resepnya ditulis oleh Koko Hidayat  salah seorang chef  Indonesia, cuma aku skip penggunaan cream of tar tar nya dan karena aku enggak punya essens lemon jadi aku ganti dengan pasta jeruk aja, heheheeee....

berikut aku tuliskan resep Mamon cake dengan penyesuaian dari Dapur Dwek

Orange Mamon Cake 

 source : Camelia @Home

bahan  A :

90 gr margarine / mentega

125 gr terigu

bahan  B :

110 ml susu cair hangat

2 btr telur

8 btr kuning telur

pasta jeruk secukupnya

bahan  C :

230 gr putih telur

175 gr gula pasir

bahan D :

150 gr keju cheddar parut, untuk taburan

cara  membuat :

cairkan mentega / butter, masukkan terigu, aduk rata

campur semua bahan B lalu masukkan ke dalam adonan A, aduk hingga rata

kocok bahan C dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan kaku lalu masukkan ke dalam campuran adonan A dan B, aduk lagi hingga rata.

siapkan loyang  yang sudah di beri margarine dan di taburi terigu, tuang adonan mamon, taburi atasnya dengan keju parut

siapkan loyang persegi panjang yang sudah diberi air hangat secukupnya lalu tempatkan loyang yang sudah di isi adonan mammon , panggang selama +- 30 menit dengan panas oven 180˚C

enjoy it ^^

banana cake : PR LBT #37

bikin cake pisang ini karena kepincut dengan cake pisangnya mbak Veronica Dhani di Facebook karena cake ini dibuat tanpa mikser.
nggak tau kenapa aku koq seneng banget bikin cake yang tanpa mikser, apa mungkin karena simple nggak banyak cucian ya ? hehehee....

kali ini PR LBT #37  bertemakan 4th Anniversary LBT yang tetap saja harus dioven sesuai dengan aturan di LBT, jadi sekalian saja banana cake ini sebagai setoran di Let's Baking Together bulan ini dan sepertinya hanya aku yang tidaksetoran berupa birthday cake (bdck), heheheee....

berikut aku tuliskan resep banana cake yang aku ambil dari Catatan Dapur Vero tetapi aku skip penggunaan garamnya dan aku tambahkan sedikit chocolatechips...

Banana Cake


bahan :
4 buah pisang ambon / raja , haluskan   * dwek pakai pisang raja *
310 gr tepung self raising , ayak
10 gr baking soda
240 gr gula pasir
4 butir telur
240 gr  mentega atau  300 ml minyak sayur
sedikit vanilli
chocolate chips

cara membuat :
kocok telur, gula dan vanilli hingga putih lalu masukkan pisang, aduk dengan spatula
masukkan tepung secara perlahan dan aduk kemudian masukkan mentega cair atau minyak sayur, aduk kembali secara perlahan hingga rata, tambahkan chocolatechips, aduk asal rata.
tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega, oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 50-60 menit atau sampai matang (sesuaikan dengan oven kita)

enjoy itt ^^

puding roti tape singkong : PR LBT #36

 sewaktu baca postingan PR LBT#36 ini sempet bingung juga karena waktu yang diberikan sangat sedikit dan hanya kena hari libur 1x saja, jadi bingung mau setoran PR atau tidak, ditambah lagi bingung mau setoran puding apa secara pudingnya harus puding panggang....

hasil ngobrol-ngobrol dengan mbak Fifie via BBM akhirnya ikut setoran juga, yang ternyata mbak Fifie nya enggak ikut karena lagi sibuk dan sambil menunggu hari libur untuk membuat pudding jadilah aku googling nyari resep puding panggang dan akhirnya dapet resep puding ini dari Sajian Sedap  dengan sedikit modifikasi karena aku tambahkan keju cheddar parut di adonannya.

.

karena kebetulan hanya punya waktu sehari yang kosong untuk membuat puding ini, akhirnya dipilihlah puding ini karena kebetulan masih punya stock tape di lemari es, jadi tidak bingung lagi cari-cari bahan

.
 
Puding Roti Tape Singkong

bahan :
5 lembar roti tawar , sobek-sobek kasar
200 gram tape singkong , potong-potong   * dwek dilumatkan kasar *
50 gram meises cokelat
2 butir telur
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
75 gram keju cheddar parut  , untuk campuran dan untuk taburan

cara membuat :

rendam roti di dalam sebagian susu.

letakkan di pinggan tahan panas bulat kecil.

kocok lepas telur, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tambahkan gula pasir, aduk sampai gula larut lalu tambahkan tape singkong , sebagian keju cheddar parut dan meises cokelat , aduk rata.

tuang di atas roti, letakan di loyang yang berisi sedikit air

oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 20 menit sampai setengah matang.

tabur keju, oven lagi  dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

sajikan hangat atau dingin

enjoy it ^^

bika ambon coklat keju : PR LBT #35

 

ini adalah kali pertama aku bikin cake yang sedemikian rumitnya...
yaaa... rumit saat mempelajari dan membaca resepnya, rumit saat membayangkan ketika membuatnya dan juga rumit dengan hasil akhirnya karena banyaknya sarang yang tercipta, heheheee...
saat membuat bika ambon ini, terus terang aku cukup khawatir dan tidak berani berharap banyak jika gatot tanpa sarang sama sekali, namun setelah bika ambon yang aku buat itu jadi dan aku potong untuk melihat sarangnya, alhamdulillah.... bika ambonku bersarang dengan sempurna dan terus terang aja aku sampai 'speechless' karena tidak menyangka akan jadi bika ambon yang sempurna menurutku, heheheeee.....

gimana nggak speechless yaaa.... wong pas fermentasi mau berakhir dan loyang sudah aku panaskan dengan sempurna... saat mau nuang adonan & liat seberapa gede nyala api, koq ternyata gas nya habis, ealaaaaah..... manasin loyang lagi deeeh, hiiiiksss....
tapi kekesalan dan kekhawatiran itu akhirnya terbayar dengan rasa puaaass.......  * eh, nggak boleh sombong  dan berpuas diri yaaa *


 # terimakasih untuk LBT yang sudah memberi tantangan bika ambon di event #35 nya ini dan tak lupa pula terimakasih untuk teman-teman foodblogger dan foodphotographer yang sudah banyak sharing resep dan teknik photography sehingga aku termotivasi bisa belajar membuat kue-kue yang dulunya cuma bisa aku beli aja, barakalah untuk ilmunya #

resep bika ambon ini aku dapat dari tabloid Saji dengan judul asli Bika Ambon Mocachino, cuma karena aku menggunakan coklat dan keju, jadi judulnya aku ganti karena memang aku penyuka coklat dan keju.
untuk coklatnya sendiri, aku menggunakan coklat couvouture karena dcc nya mau dipakai untuk bikin brownies... * ngirit ceritanya, heheheee....*
mungkin teman-teman bisa menggunakan dcc atau coklat bubuk sekitar 30-50 gr ya atau sesuai selera ajaa...


berikut aku tuliskan resepnya sesuai dengan modifikasi dari Dapur Dwe dan aku hanya membuat 1/2 dari resepnya.



Bika Ambon Coklat Keju


bahan biang :
100 gr tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instant

bahan :
350 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdt garam
175 gr gula pasir
30 gr tepung ketan
250 gr tepung sagu
8 butir telur
20-25 keping coklat couvouture
keju chedar , parut untuk taburan

cara membuat :
aduk rata bahan biang lalu diamkan 15 menit.
rebus santan, coklat couvouture, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih, saring dan ukur menjadi 500 ml
campur tepung sagu, tepung ketan dan bahan biang, uleni sampai rata.
tambahkan telur satu persatu sambil diuleni rata.
masukkan rebusan santan hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mikser selama 15 menit.
diamkan selama 2 jam.
panaskan loyang martabak yang berisi pasir (Dwek pakai genteng karena nggak punya).
tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak dan dipanaskan sebelumnya di atas loyang martabak, biarkan sampai berlubang-lubang, tutup dan biarkan sampai matang.

Note :
tanda loyang panas adalah ketika adonan dituang berbunyi 'ceeeesss'

enjoy it ^^

lamington cake : PR LBT #34

PR Let's Baking Together (LBT) #34 kali ini adalah tentang Lamington Cake, yang merupakan cake dari Australia.
kebetulan sudah cukup lama aku pengen bikin lamington cake ini tapi tertunda terus, akhirnya pucuk dicinta ulam tiba... aku bisa membuat cake ini sekaligus untuk setoran PR, hehehee...

 

resep lamington cake ini aku ambil dari acara kuliner di sebuah TV swasta namun sekarang sudah berhenti, yaitu Ala Chef bareng chef cantik seksi Farah Quinn.
kebetulan saat acara tersebut tayang, aku tulis resepnya
bahan dan cara membuatnya mudah dan tidak ribet dan seperti inilah resepnya.



Lamington Cake
source : Farah Quinn via Ala Chef


bahan cake :
3 butir telur
100 gr gula pasir   * dwek pakai gula halus *
15 gr butter / margarine   * dwek pakai margarine *
1/2 sdt BP
35 gr tepung maizena
100 gr tepung terigu
garam
3 sdm air panas

bahan icing (tim hingga leleh) :
20 gr margarine
20 gr coklat bubuk
250 gr gula halus
50 cc - 75 cc susu cair

bahan pelengkap :
kelapa paurt kering

cara membuat :
campur semua bahan cake dan kocok hingga rata.
tuang ke dalam loyang dan oven hingga matang dengan suhu 180 dercel atau disesuaikan dengan oven masing-masing

penyelesaian :
trim atas cake lalu potong-potong cake.
celupkan cake di bahan icing kemudian gulingkan di kelapa parut kering hingga cake habis.
sajikan

 enjoy it ^^

chocoball nut : PT LBT #33

ini sih sebenernya gampang dibuat karena hanya menggunakan cake yang tersisa karena dibuang sayang aja...
jika dulu aku pernah membuat bola-bola coklat dan juga cake pop keju dengan tambahan keju untuk balurannya, tetapi kali ini aku membuatnya dengan campuran sedikit kacang tanah yang dihaluskan supaya ada rasa kacangnya. Mungkin jika menggunakan selai kacang akan lebih enak dan legit lagi yaaa...

berikut resep chocoball nut versi Dapur Dwek


Chocoball Nut


bahan :
cake yang sudah tidak terpakai  , haluskan  * dwek menggunakan brownies *
kacang tanah , goreng , haluskan secukupnya saja
susu kental manis   * dwek menggunakan chocolate sauce *
meises coklat
meises warna-warni   * optional *

cara membuat :
campur cake yang sudah dihaluskan, kacang tanah yang sudah dihaluskan dan susu kental manis dan bentuk menjadi bulatan-bulatan.
gulingkan ke meises dan simpan di lemari pendingin hingga mengeras

berhubung bulan lalu absen dari PR LBT, maka postingan ini sebagai 'setoran' aku di PR LBT#33  bulnan Juli - Agustus yang temanya tentang Sajian Ramadhan & Lebaran karena evet nya tepat di bulan Ramadhan.

enjoy it ^^

pia isi kacang hijau : PR LBT #31

pia atau bakpia...
yaaa.... kali ini PR LBT #31 temanya adalah Bakpia...
aku sih seneng banget dengan pia atau bakpia, jadi penasaran banget pengen bikin dan setoran, heheheee....

untuk resep kulitnya aku menggunakan resepnya mbak Diah Didi, sedangkan untuk isiannya aku menggunakan resepnya mbak Hesti Syaifudin, cuma aku hilangkan gula pasir dan abu merangnya karena aku suka dengan bakpia isi kacang hijau aja.

berikut resep bakpia versi Dapur Dwek...


(Bak) Pia Isi Kacang Hijau

bahan I :

250 gr tepung terigu

125 ml minyak goreng

75 ml air

50 gr gula halus

½ sdt garam

bahan II  :

100 gr tepung protein sedang

50 ml minyak goreng

bahan isi :
250 kacang hijau, rendam 2 jam
600 ml air
100 gr gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
100 ml minyak

cara membuat :

campur rata semua bahan I , uleni hingga rata dan kalis, sisihkan

campur  semua bahan II hingga rata, sisihkan

bagi adonan I & II menjadi 20 bagian

pipihkan adonan I, letakkan adonan II di atasnya, lipat bentuk amplop lalu gilas, kemudian lipat bentuk amplop dan gilas lagi, lakukan hingga 3X

lakukan proses ini hingga adonan habis, sisihkan

ambil 1 lembar adonan kulit, pipihkan, beri isi, bentuk bulat pipih.

oven selama 15-20 menit sampai matang, jika perlu dibolak balik supaya  agak crispy

cara membuat bahan isi :

masak kacang hijau bersama air dan pandan sampai airnya habis dan kacang hijau mekar, tambahkan, gula merah lalu masak sambil diaduk sampai kalis, tambahkan minyak, masak lagi sekitar 10 menit, angkat dan dinginkan

enjoy it ^^

mini quiche brokoli : PR LBT #30

sebenarnya aku nggak suka dengan cake yang gurih, jadi setiap kali di rumah ada cake yang berisi daging pasti akan tahan lama habisnya karena yang doyan cuma Ibunda aja, heheheeee....
tapi berhubung kali ini PR LBT #30 bertemakan tentang Savoury Pie atau Pie Gurih, jadi mau nggak mau aku harus membuatnya meskipun nggak tau siapa yang akan menghabiskannya karena kebetulan kami serumah nggak ada yang doyan susu, sedangkan savoury pie ini berbahan utama susu.
paling-paling aku lempar ke tetangga daripada nganggur di rumah :)

resep isi dari savoury pie ini aku ambil dari majalah Sedap dengan judul yang sama, meskipun bahannya sudah aku modifikasi sesuai dengan Dapur Dwek karena di majalah Sedap menggunakan jamur champignon, tapi berhubung aku tidak ada stock maka aku ganti aja dengan sosis dan krim kentalnya aku ganti dengan susu.
bahan dan cara pembuatannya cukup mudah, jadi siapa saja pasti bisa membuatnya.

untuk resep pie crust nya aku menggunakan resep dari Joy of Baking karena sengaja ambil yang mudah dan irit karena tidak menggunakan telur, heheheee...

 

dan berikut resepnya yang sudah dimodifikasi...

Mini Quiche Brokoli

pie crust :

350 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt garam

30 gram gula bubuk (gula kastor)

226 gram unsalted butter dingin, potong-potong

60 - 120 ml air dingin

cara membuat :

campur terigu, garam dan gula bubuk, aduk rata.

Masukkan margarine, proses dengna pisau pastry atau memakai 2 buah pisau biasa hingga adonan menjadi berbulir-bulir.

masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan sendok kayu hingga kalis. hentikan penambahan air jika dirasa sudah kalis atau tambahkan air jika dirasa masih kering.

bulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 30-60 menit.

 bahan isi :

100 ml susu

1 butir telur 

garam

merica bubuk

setangkai brokoli, potong tiap kuntum

sosis, iris-iris, tumis sebentar.

keju chedar, parut untuk taburan

cara membuat :

campur susu, telur, garam dan merica bubuk, aduk rata.

tambahkan brokoli dan sosis, aduk rata.

ambil adonan kulit, gilas tipis dan letakkan di loyang pie.

tuang adonan isi ke atas adonan kulit, taburi dengan keju parut

oven hingga matang.

enjoy it ^^