kolak telo (ubi)

masih dalam suasana dingin karena menjelang akhir tahun, makanya bikin yang anget-anget aja... :D

kali ini aku membuat kolak ubi atau yang biasanya aku menyebutnya dengan kolak telo karena kebetulan beli ubi cukup banyak dengan harga yang agak murah.
bikinnya sih gampang banget seperti membuat kolak pisang pada umumnya, cuma untuk kolak ubi kali ini aku tambahkan kolang-kaling.

bahan dan cara membuatnya gampang banget koq, berikut cara aku membuat kolak ubi

Kolak Ubi (Kolak Telo)
ala dapur dwek


bahan :
ubi   * dwek pakai ubi kuning dan ungu *
kolang kaling  * optional *
gula merah
gula pasir
garam
daun pandan , simpulkan
santan kental
air

cara membuat :
kupas ubi, potong-potong dadu, cuci bersih dan tiriskan
cuci kolang-kaling, rebus hingga mendidih, tiriskan
masak air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan hingga air mendidih, masukkan ubi.
masak hingga ubi agak empuk, masukkan kolang kaling dan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih.
kolak siap disajikan (bisa disajikan panas / hangat maupun dingin).

wedang tape

musim hujan begini enaknya bikin yang anget-anget aja yaa....  :)

sekedar mengingat masa kecil dulu...
waktu masih usia Sekolah Dasar, aku diasuh oleh seorang 'mbah,' demikian keluarga kami biasa memanggilnya karena memang kebetulah beliau sudah tua (dulu beliau yang mengasuh alm. ayahku, kebayang kan usianya berapa :D ) yang berasal dari tetangga desa alm. ayahnku di daerah Boyolali.
berhubung berasal dari desa, maka tak sedikit makanan desa yang aku kenal, diantaranya wedang tape ini.

wedang tape ini biasa aku nikmati saat musim hujan, sebagai penghangat tubuh.
biasanya Mbah membuat sendiri tapenya karena harga ketela di daerahku cukup murah dan tentunya orang desa pasti bisa membuat tape sendiri kan ?? :D

cara membuat wedang tape ini gampang banget, cuma tape, gula pasir dan air hangat.
kalau versi dwek sih, tape dan gula pasirnya ditaruh di gelas, kemudian dihancurkan (aku pakai garpu aja), setelah hancur baru dituangi air hangat dan jadi deh....

tapi sekarang kalau mau bikin wedang tape ini atau apapun yang memakai bahan dari tape singkong agak susah karena aku sudah tidak punya langganan penjual tape yang enak lagi.
menurut kabar dari tetangga di tempatnya berjualan sih... beliau habis operasi apa lupa, makanya udah  cukup lama aku tidak menjumpai beliau berjualan tape di pasar, apalagi beliau berasal dari Boyolali, waduuuhh... :(
sebenernya sih ada juga penjual tape yang lain, tapi rasanya cenderung kecut dan asam, tidak seperti penjual langgananku ini... kalau mau agak repot ya harus beli ke supermarket , woooww....  :D

bubur suro (lagi)

kali ini aku mencoba untuk menulis tentang 'Bubur Suro,' bubur yang biasa dibuat pada bulan Muharram (suro) saja  (ya iyalah... namanya juga bubur Suro ya... :D )
meskipun bulan Muharram sudah lewat, tapi tak apalah ya aku tulis tentang Bubur Suro ini...

kami sekeluarga biasa membuat 'Bubur Suro' ini  setiap tanggal 10 Muharram, meskipun ada beberapa orang yang membuat pada tanggal 1 Muharram, tetapi ibuku biasanya membuat di tanggal 10 Muharram tersebut, entah apa alasannya bisa berbeda seperti itu  :D

sebelumnya, saya juga sudah pernah membuat Bubur Suro ini disini, tetapi berikut aku tulis lagi tentang Bubur Suro ini ya.....

Bubur Suro
ala Ibunda dwek


bahan utama :
bubur
kering tempe
perkedel kentang
opor ayam
sambal goreng
sayur buncis

pelengkap :
telur dadar
abon sapi
timun


sekarang, satu-persatu aku uraikan cara membuatnya yaa....


Bubur
 
bahan :
beras
santan
garam 

cara memasaknya :
masak semua bahan hingga menjadi bubur, sisihkan.


               **********

 
perkedel kentang

bahan :
kentang
telur
minyak goreng , untuk menggoreng
 
bumbu halus :
bawang merah
merica
garam

cara membuat :
kupas dan cuci bersih kentang, kemudian potong-potong dan goreng hingga matang.
panas-panas haluskan kentang, lalu campur dengan bumbu halus dan telur, aduk hingga rata.
ambil sedikit adonan, bulatkan 
panaskan minyak di dalam wajan, goreng kentang hinggak kecoklatan, angkat dan sisihkan.

   

          **********
  

sambal goreng

bahan sambal goreng ini suka-suka, boleh sambal goreng krecek, sambal goreng hati atau sambal goreng kentang, telur puyuh, pokoknya suka-suka aja deh ya.... :D



          **********


opor ayam


tentunya sudah pada bisa kan ya membuat opor ayam ini ? :D



          **********

 
kering tempe

bahan :
tempe, iris tipis-tipis
air
minyak goreng

bumbu :
cabai merah
gula jawa
garam
sedikit asam
bawang putih

cara membuat :
goreng tempe hingga kering (jangan terlalu kering, nanti akan keras), sisihkan
masak  bahan bumbu dan biarkan hingga sedikit berambut serta air berkurang, kemudian masukkan tempe goreng, masak dan aduk hingga bumbu tercampur rata pada tempe goreng.
angkat dan sisihkan



          **********


sayur buncis

bahan :
buncis, iris-iris tipis
santan 
minyak

bumbu :
bawang putih
bawang bombay
garam
merica

cara membuat :
tumis bumbu hingga harum, masukkan irisan buncis, aduk-aduk hingga rata.
masukkan santan, masak hingga matang dan jangan lupa tes rasa.


penyelesaian / penyajian :
tata bubur di piring, beri opor, sambal goreng, kering tempe, saur buncis, telur goreng, abon dan timun.
bubur suro siap untuk dinikmati.... :D


ribet memang, tapi begitu dinikmati, maknyooosss deh rasanya........ :D



oya, untuk Bubur Suro ini aku ikutsertakan di Masak Bareng Yuuk!!!  edisi Festive Season

 

   
 

   
 

dadar gulung

haaaiiii.....
ketemu lagi ya, setelah sekian lama absen nge-blog :D

kali ini aku mau nulis tentang dadar gulung.
sudah lama sekali sebenernya aku pengen bikin dadar gulung ini, tapi baru kesampaian kemarin karena mau diikutsertakan di Pawon Ibu yang bertemakan Roll Me Up !!! aka gulung-menggulung (menggulung apa aja deh ya... termasuk menggulung setagen, hahahaaaa...)

resep asli aku ambil dari NCC tapi aku ganti sesuai dengan dapur dwek (maklum... suka mengubah-ubah resep seenaknya :D )

berikut resepnya aku tulis lagi ya...



Dadar Gulung
resep asli NCC, dengan sedikit perubahan oleh dapur dwek

Bahan kulit :
2 btr     telur
250 gr  tepung terigu
500 ml  santan * dwek ganti dengan air putih biasa *
½ sdt    garam
2 tetes  pewarna hijau  * dwek pakai pasta pandan *
minyak goreng untuk polesan.

Bahan isi :
½ btr    kelapa parut
150 gr  gula jawa sisir halus
2 lbr     daun pandan
100 ml  air

Cara membuat :
Dadar  :

Taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis dan menjadi adonan encer, beri pewarna hijau, aduk rata.

Siapkan wajan dadar.olesi dgn minyak.tuang lk. 2sdm adonan,bentuk dadar tipis, angkat, sisihkan

bahan isi :

Campur semua bahan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti.

penyelesaian :

Ambil selembar kulit, letakkan 1sdm adonan isi, lipat dan gulung seperti amplop.

gulai daun singkong

sebenernya udah lama banget pengen bikin gulai daun singkong ini, cuma selalu malas dan menunda-nunda terus, eh.... akhirnya ada challenge #7 di Indonesia Foodblogger (IDFB) , sebuah group kuliner yang aku ikuti  di Facebook yang bertemakan Gulai / Curry (Kari).

resep gulai ini merupakan resep dari ibundaku, karena setiap kali ibunda membuat gulai kambing selalu menggunakan resep ini, beda jauh dengan gulai Semarang yang terkenal cair itu.... :)

berikut resepnya...

Gulai Daun Singkong


bahan :
daun singkong
jahe , geprek atau bisa juga dihaluskan
lengkuas , geprek
daun salam
kayu manis
cengkih
santan kental
sereh , geprek
gula pasir
minyak goreng, untuk menumis
air  atau bisa juga pakai santan encer * dwek pakai santan encer aja sekalian :) *

bumbu halus :
bawang merah
bawang putih
kunyit
ketumbar
kemiri
garam
jintan  * dwek nggak pakai *

cabai merah

cara membuat :
rebus daun singkong hingga empuk, dinginkan kemudian potong-potong kasar..
rebus santan encer hingga mendidih, masukkan potongan daun singkong.
panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, jahe, cengkih, kayu manis, gula pasir dan daun salam, aduk rata,  tuang ke rebusan daun singkong, aduk rata dan biarkan mendidih.
setelah mendidih, masukkan santan kental, aduk dan masak hingga mendidih kembali, jangan lupa tes rasa, angkat, sajikan.

 *  bisa juga gulai daun singkong ini ditambahkan teri medan yang sudah digoreng dahulu sebelumnya.

roti sobek coklat versi unyil

roti sobek coklat versi unyil ini aku buat dalam rangka berpartisipasi di ajang NCC Bread Week , yang bertemakan tentang Bread.

setiap kali aku membuat donat dan bread, pasti ada kesulitan pada saat menguleni, maklum... saat menguleni aku menggunakan LG alias Lengan Gede (istilah di milis), hahahaaaa.... jadi mungkin pada saat adonan belum benar-benar elastis sudah aku diamkan, sehingga tidak bisa mengembang dengan sempurna...
maklumlah.... nggak sabar pengen cepat selesai :D

resep asli diambil dari majalah Sedap edisi 10/XIII/12 dengan judul asli  Roti Sobek Selai Strawberry, tapi yang aku buat ini tidak dengan selai strawberry tetapi coklat, selain itu pula aku buat versi kecil alias unyil :D

 

berikut resep aslinya yang disesuaikan dengan dapur dwek yaaa....

ROTI SOBEK COKLAT versi UNYIL

source : majalah Sedap , modifikasi by dwek

bahan :

450 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr tepung terigu protein sedang

1 bungkus ragi instan

100 gr gula pasir

20 gr susu bubuk

1 butir kuning telur

1 butir telur

250 ml air es

50 gr margarine

1 sdt garam

2 sdm susu evaporated , untuk olesan  * dwek skip *

isi :

selai strawberry   * dwek ganti dengan coklat couvouture *

cara membuat :

campur tepung terigu, ragi instan, gula dan susu bubuk, aduk.

tambahkan telur dan air es sedkit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis, masukkan margarin dan garam, uleni hingga elastis dan diamkan 30 menit.

kempiskan adonan, timbang masing-masing 70 gr, bulatkan, diamkan 10 menit.

pipihkan, isi dengan selai, bentuk oval, letakkan di loyang, diamkan.

oleskan susu evaporated, hingga matang.

versi dwek :

setelah adonan dikempiskan, adonan langsung aku bulatkan dan isi dengan coklat keping, letakkan di cup.

aku diamkan 10 menit kemudian langsung aku oven tanpa aku oles dengan susu evaporated dulu....

 

nasi goreng ayam hijau

hmmmm.....
baru kali ini aku membuat nasi goreng hijau...
bukan dari nasi yang diberi pewarna hijau, tetapi nasi goreng yang dibuat dari cabai hijau... :)

nasi goreng hijau ini aku buat setelah aku baca-baca di tabloid Nova tapi lupa nomor berapa dan aku buat dalam rangka ikutan event  #16 di Pawon Ibu, sebuah group kuliner di Facebook, yang kebetulan bertemakan Nasi Goreng.

berikutresepnya yang sudah disesuaikan dengan dapur dwek :)

Nasi Goreng Ayam Hijau


bahan :
nasi putih
ayam goreng, suwir-suwir
minyak goreng

bumbu halus :
garam
bawang putih
bawang merah
cabai hijau

bahan pelengkap :
abon
tomat
timun

cara membuat :
panaskan  minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam suwir, gongseng sebentar.
masukkan nasi, campur dan aduk hingga rata, masak hingga matang, angkat.
sajikan nasi goreng dengan bahan pelengkap.
gampang bukan ?????

colenak

pengen banget bisa merasakan colenak, seperti apa sih bentuk dan rasanya ?
maklumlah... keluargaku orang Jawa (Solo) asli dan tidak ada saudara yang tinggal maupun berasal dari Sunda (Jawa Barat), jadi kami jarang sekali merasakan sesuatu  yang 'berbau' Sunda, kecuali jajanan seperti pisang bolen, wajit, peuyeum, dodol atau ubi cilembu oleh-oleh dari tetangga yang asli Garut :)

setelah browsing sana-sini, ketemulah dengan si colenak ini yang ternyata terbuat dari tape yang dibakar :)
oalaaahhh.... aku kira seperti roti dan enak :D

dan inilah colenak versi dapur dwek....



COLENAK


bahan :
tape
santan
gula jawa
garam
gula pasir *optional*
kelapa muda
margarin

cara membuat :
pipihkan tape , kemudian masak di wajan anti lengket yang sudah diolesi margarin hingga kecoklatan (susuai selera).
masak santan bersama gula jawa hingga gula larut kemudian masukkan kelapa parut, gula pasir dan garam, masak hingga saus mengental.
sajikan tape bersama dengan sausnya....

chocochip nuts cookies

cookies ini sebenernya aku buat saat lebaran kemarin, tapi baru sempet aku posting sekarang....
maklum selain males juga sibuk (cieee...)

resep aku dapat dari salah seorang teman yang gabung di sebuah group kuliner di FB.
untuk resep aku ambil dari blog  ini, sedangkan di bawah ini aku tuliskan lagi resep versi dapur dwek :)

cekidot....

Chocochip nuts cookies

Bahan :
132 gr Mentega    *dwek pakai butter dan margarine *
50 gr Gula halus
50 gr Gula palm
¼ sdt Garam
1 butir Telur ayam
280 gr Tepung terigu protein rendah
6 gr Baking powder
150 gr Coklat masak pekat ,cincang kecil-kecil
130 gr Kacang mede , sangria, cincang kasar *dwek pakai almond dan kenari cincang*

Cara Membuat :
Kocok mentega bersama gula halus dan gula palm hingga lembut , masukkan telur,sambil dikocok rata.
Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder , aduk rata, masukkan coklat dan kacang mede,aduk rata.
Sendokkan di loyang dan bentuk secara acak saja, panggang di oven 145 C selama 25 menit atau tergantung oven masing-masing :), dinginkan dan simpan di wadah kedap udara.