soto Semarang-an (soto minimalis)

bisa dikatakan bahwa soto di Semarang berbeda dengan soto-soto di daerah lain karena soto yang dijual di Semarang kuahnya cenderung bening dan cair, tidak keruh serta kental , jadi aku agak jarang membeli soto di Semarang kecuali kalau pas laper, heheheee...
kalaupun beli biasanya aku mencari soto Surabaya atau soto lain yang berkuah kental dan keruh karena aku memang suka dengan kuah yang kental.

bumbu yang digunakan pun juga sederhana, tidak sebanyak bumbu-bumbu soto di daerah lain sehingga bisa dikatakan bahwa soto Semarangan ini adalah soto minimalis karena membuatnya tidak membutuhkan banyak bumbu sehingga tidak ribet, heheheee.....

seperti soto-soto pada umumnya, soto ini juga disajikan dengan lauk yang lain seperti sate kerang, sate ayam, sate telur puyuh, tahu dan tempe goreng serta perkedel kentang.

dan untuk postingan terakhir di tahun 2015 ini, berikut saya tuliskan resep soto Semarang yang minimalis itu...



Soto Semarang-an


bahan :
1/4 ekor ayam , bersihkan
1 lt air
2 sdm  minyak goreng , untuk menumis

bumbu halus :
3 siung bawang putih
merica secukupnya
garam secukupnya

bahan pelengkap :
suun , rendam hingga lembut
tauge , cuci bersih, seduh dengan air panas
1 tangkai daun pre, iris
bawang merah goreng
bawang putih goreng
kecap manis
sambal
potongan jeruk nipis
 
cara membuat :
rebus ayam hingga empuk , angkat, kemudian goreng , sisihkan
tumis bumbu halus hingga harum lalu tuangi air kaldu sisa rebusan ayam, masak hingga mendidih dan tes rasa,
sajikan soto dengan suwiran ayam goreng dan bahan pelengkapnya

enjoy it ^^

bolu pisang

 

ini adalah bolu pisang yang sangat sederhana karena bisa dibuat tanpa mikser.
resepnya dari mbak Nia Annisa yang aku dapat dari milis NCC sudah cukup lama dan seperti ini resepnya.
 #terimakasih ya mbak Nia Annisa untuk resepnya, barakallah #



Bolu Pisang



bahan kering :
200 gr tepung
150 gr gula pasir
50 gr gula aren/palem
2 sdt baking powderr
1 sdt baking soda
½  sdt garam
½  sdt kayu manis bubuk

bahan basah :
175 ml minyak goreng / 1bks filma unsalted dilelehkan
3 telur
4-6 pisang ambon matang, dihancurkan pakai garpu / mixer

cara membuat  :
campur semua bahan kering
campur semua bahan basah
masukkan bahan kering ke dalam bahan basah sedikit demi sedikit  sambil diaduk
bagi menjadi 2 adonan ( bila menggunakan 2 loyang)
tuang di Loyang diameter 20 cm, panggang di oven yang telah dipanaskan 200 derajat celcius dengan api sedang sampai matang..

enjoy it ^^

puding roti coklat mocha

ini adalah puding roti yang aku buat beberapa waktu lalu.
membuatnya mudah, sama seperti membuat puding yang lain, cuma ada tambahan roti tawarnya, jadi terasa kenyang ketika dinikmati.

berikut resepnya



Puding Roti Coklat Mocha


bahan I :
1 bungkus agar-agar bubuk plain
200 gr gula pasir atau menyesuaikan manisnya
3 lb roti tawar , rendam dalam air hingga lembut
800 ml air
pasta mocha secukupnya

cara membuat :
campur agar-agar bubuk, gula pasir dan air, aduk rata
masak di atas api sambil diaduk hingga mendidih kemudian masukkan rendaman roti tawar, aduk rata dan biarkan mendidih sekali lagi, angkat
tambahkan pasta mocha, aduk rata.
tuang ke dalam cetakan agar-agar yang sudah dibasahi air terlebih dahulu, biarkan dingin dan beku

bahan II :
1 bungkus agar-agar bubuk plain
10 gr gula pasir atau menyesuaikan manisnya
2 sachet milo
800 ml air

cara membuat :
campur agar-agar bubuk, gula pasir, milo dan air, aduk rata
masak di atas api sambil diaduk hingga mendidih, angkat
tuang di atas lapisan agar I, biarkan dingin dan beku

enjoy it ^^

perkedel kentang

kali ini mencoba membuat perkedel kentang dengan versi yang agak mahal karena selama ini jika membuat perkedel kentang cuma dari kentang dan bumbu standar aja jadi rasanya pun juga standar, hehehee...
mengapa dikatakan agak mahal ?
karena perkedel ini dibuat dengan campuran bawang merah goreng sehingga menambah kaya rasa.

resep perkedel kentang ini aku dapat dari majalah Sedap dan seperti berikut ini



Perkedel Kentang


bahan :
300 gr kentang , potomg-potong
1 tangkai sledri , iris halus
2 sdm bawang merah merah goreng, remas-remas
1/4 sdt pala bubuk
1/8 sdt. merica bubuk
1/2 sdt garam
1 butir telur, kocok lepas , untuk pencelup
minyak goreng secukupnya , untuk menggoreng

cara membuat :
goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat dan panas-panas haluskan.
tambahkan sledri, bawang merah goreng, pala bubuk, merica bubuk dan garam, aduk rata.
ambil sedikit campuran kentang, bentuk bulat agak pipih
celupkan ke dalam telur dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecoklatan.

untuk yang di bawah ini adalah perkedel kentang versi standar, yang dibuat tanpa campuran bawang merah goreng dan tidak dicelupkan ke dalam kocokan telur terlebih dahulu saat menggorengnya.

enjoy it ^^

acar bandeng

keluargaku biasa menyebutnya acar bandeng, tapi mungkin di beberapa daerah lain berbeda namanya, tetapi meskipun berbeda tetap saja masakan ini menjadi masakan buatan Ibundaku  yang menjadi kesukaan keluargaku dan beberapa saudara serta teman-temanku yang pernah menikmatinya.

membuatnya sih gampang karena semua bumbu digunakan dalam masakan ini, mungkin seperti arsik di daerah Medan.
kalau Ibundaku yang membuat, biasanya  hanya ikan bandeng saja tanpa ada tambahan sayuran seperti wortel maupun timun, tetapi di beberapa resep ada yang menambahkan sayuran tersebut, jadi suka-suka yang membuat saja.
selain itu, Ibundaku kalau memasak selalu menggunakan cuka masak untuk mendapatkan rasa asamny, sedangkan jika aku yang memasak biasa aku menggantinya dengan air perasan jeruk nipis.

berikut resep acar bandeng ala Ibundaku yaa...



Acar Bandeng


bahan :
3 ekor ikan bandeng , bersihkan dan cuci bersih, potong-potong
cabai rawit setan sesuai selera
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
750 ml santan
cuka masak secukupnya

bumbu halus :
6 buah bawang merah
5 siung bawang putih
seruas kunyit
garam secukupnya
3-4 butir kemiri
merica secukupnya


cara membuat :
goreng ikan bandeng hingga matang, angkat , tiriskan dan sisihkan.
tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan bandeng , aduk rata.
tambahkan santan, masak hingga bumbu meresap dan matang (untuk banyaknya kuah tergantung selera) , angkat dan siap disajikan

enjoy it ^^

paklay

aku mengenal masakan paklay ini dari Ibundaku dan langsung sukaaa...
jika boleh request masakan, pasti aku minta dibuatkan paklay ini namun sayang, sekarang usia Ibundaku sudah sepuh hampir 81 tahun jadi nggak mungkin aku request masakan kepada beliau, justru aku yang memasak untuk beliau :)

paklay ini merupakan masakan pecinan. aku banyak mengenal masakan serta resep masakan luar Indonesia dari Ibundaku karena semasa muda beliau bekerja di daerah pecinan dan teman-temannya pun juga ada beberapa warga keturunan, sedangkan untuk makanan luar Ibundaku banyak belajar dari orang tua dan keluarganya yang pernah hidup di jaman Belanda, heheheee....

paklay ini tidak berbeda jauh dan sop , cuma ada tambahan jahe dalam bumbunya
untuk takaran resep bisa disesuaikan dengan selera masing-masing dan berikut resep paklay ala Ibundaku...



Paklay


bahan :
3 buah wortel , iris serong
1/4 bagian kol , potong-potong
3 buah ampela hati ayam , cuci bersih
daun pre , iris
1 lt air
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu :
bawang bombay
merica secukupnya
2 butir bawang putih
1 ruas jahe , geprek
garam secukupnya

cara membuat :
rebus ampela hati ayam , saring airnya dan potong-potong ampela hati ayam, sisihkan
uleg bawang merah, bawang bombay, merica dan garam kemudian tumis hingga harum
masukkan wortel , jahe dan air, aduk rata dan masak sampai wortel agak empuk
tambahkan potongan ampela ati ayam dan kol, aduk rata dan tes rasa.
angkat dan sajikan.

enjoy it ^^

ca sosis sayuran

ini sih sebenernya masakan simple aja, cuma sosis dan sayuran yang aku punya aku masak ca atau mirip-mirip capcay dengan sedikit kuah dan bumbu seadanya, cocok disajikan saat sarapan dengan waktu yang terbatas atau saat musim hujan seperti sekarang ini.


untuk pemakaian sayuran bisa disesuaikan dengan jumlah orang yang menikmati yaaa... begini resep ala Dapur Dwek...



Ca Sosis Sayuran


bahan :
3 buah sosis , iris serong
1 buah brokoli , potong per kuntum
2 buah jagung muda atau putren, belah memanjang
3 buah wortel , iris serong
air secukupnya
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu :
2 siung bawang putih , iris tipis
merica bubuk secukupnya
sejumput garam atau secukupnya

cara membuat :
tumis bawang putih hingga harum
masukkan irisan sosis, wortel dan putren, aduk rata lalu tambahkan air, masak hingga wortel empuk
masukkan brokoli, garam dan merica bubuk, masak hingga matang dan lakukan tes rasa.
angkat dan sajikan selagi hangat

enjoy it ^^

repost : barongko ~ Makassar

barongko ini asalnya dari Makassar dan nggak tau kenapa aku suka banget dengan jajanan khas dari Makassar, terutama barongko dan pisang ijo.

barongko ini bikinnya mudah banget dan enak dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin.
biasanya kalau membuat barongko aku selalu menikmati dalam keadaan dingin, jadi aku simpan dalam lemari es, tiap pagi dan sore setelah pulang kerja pasti aku nikmati, nyeeesss.... banget rasanya.

resep barongko ini aku dapat dari sebuah blog yang sangat apik dan inspiratif sekali yaitu Hesti's Kitchen dan kebetulan dulu aku pernah membuatnya disini , cuma bedanya yang kali ini aku buat semua pisang aku blender tanpa menghilangkan bagian hitamnya terlebih dahulu sehingga hasilnya menjadi agak coklat, jadi warna coklat ini bukan karena aku menggunakan susu kental manis warna coklat ya, hihihiiii....

untuk resepnya silakan klik link di atas saja ya temans, lagi nggak mood nulis nih, hehehee....

enjoy it ^^

lontong kari

nggak tau kenapa beberapa hari belakangan ini aku pengen sekali makan lontong sayur, entah itu sayur apa
hasil cari-cari resep, jadilah membuat lontong kari ini karena memang aku tidak pernah membuat masakan berbahan kari kecuali gulai kambing, jadi begitu lihat resep ini jadi pengen bikin karena memang belum pernah makan lontong kari, makluuum... keluargaku suku Jawa asli jadi tidak terbiasa dengan masakan berbumbu kari.

resep lontong kari ini aku dapat dari majalah Sedap dan seperti ini resepnya...

Lontong Kari


bahan :
8 buah lontong

bahan kari ayam :
1 ekor ayam , potong menjadi 8 bagian
2 lb daun salam
2 batang serai , ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe , memarkan
150 gr wortel , potong korek api
150 gr buncis, potong miring
4 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu halus :
8 buah bawang merah
3 siung bawang purih
1 sdt kari bubuk
3 cm kunyit , bakar
3 butir kemiri, sangrai
4 buah cabai merah keriting
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk

bahan pelengkap :
100 gr kerupuk kanji joreng
2 sdm bawang merah , untuk taburan

cara membuat :
panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan jahe sampai haru,.
masukkan ayam, adk sampai berubah warna.
tuangi santan, masak sambil diaduk hingga mendidih
masukkan wortel dan buncis, tambahkan garam, gula pasir dan merica bubuk, aduk sampai matang
sajikan lontong bersama kari ayam dan bahan pelengkap

 enjoy it ^^

tumis kangkung terasi

ini adalah tumis kangkung biasa dengan bumbu sederhana tetapi aku beri tambahan terasi karena dulu pernah ada iklan tumis kangkung terasi kan ?
jadi pengen nyobain deh meskipun sudah telat lamaaaaa banget, heheheee...

kangkungnya sengaja pakai cuma setengah ikat aja karena aku terbiasa membeli kangkung air yang segepok itu ukurannya yang sekarang sudah jarang dikonsumsi manusia karena ada kangkung tanah yang dijual dengan akarnya, jadi kangkung air ini kalau di daerahku biasa untuk campuran makan ayam atau untuk penjual pecel karena harganya yang relatif lebih murah , heheheeee.....

begini resep tumis kangkung terasi ala Dapur Dwek...




Tumis Kangkung Terasi


bahan :
1/2 ikat kangkung , siangi dan cuci bersih
udang , bersihkan ekornya dan cuci bersih
gula jawa secukupnya
kecap manis secukupnya   *optional*
air secukupnya
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bahan bumbu :
cabai merah , iris serong
3 buah bawang merah , iris tipis
3 buah bawang putih , iris tipis
garam secukupnya
terasi secukupnya

cara membuat :
panaskan minyak goreng dan tumis cabai merah, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum
masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna
masukkan kangkung, aduk rata lalu tuangi air , gula jawa dan kecap,  masak hingga kangkung agak layu
tambahkan garam dan terasi, aduk rata .
masak hingga bumbu meresap dan kangkung layu sambil tes rasa , angkat jika sudah matang dan sesuai selera.

enjoy it ^^

nasi bakar ikan asin (daur ulang)

nasi bakar ikan asin ini merupakan masakan daur ulang.
mengapa disebut masakan daur ulang ?
karena nasi bakar ikan asin ini merupakan nasi bakar yang aku buat dengan menggunakan sisa dari masakan oseng ikan asin kemarin
bingung ketika sudah ngga minat menghabiskan oseng ikan asin, lalu mikir-mikir mau diapakan sisanya karena sayang kalau dibuang. dan malas untuk ngangetin terus, akhirnya nemu ide untuk dibuat nasi bakar ini.

sebelumnya oseng ikan asinnya aku suwir-suwir terlebih dahulu , lalu aku campur dengan sambal dari sisa beli penyetan (tahu, tempe , ayam dll) lalu aku beri tambahan petai supaya mantap karena aku penggemar berat petai.
nasinya aku menggunakan nasi gurih atau nasi liwet lalu semua bahan aku campur menjadi satu, lalu aku bungkus dengan daun pisang, dikukus dan dibakar hingga matang.

kebetulan daun pisangnya aku minta di tetangga (lumayan irit, nggak beli daun, hehehee...) dan aku beri beberapa bungkus nasi bakar ini, alhamdulillah mereka suka dengan nasi bakar ini.

enjoy it ^^

dadar gulung pisang oreo

dadar pisang oreo ini aku dapat dari majalah Sedap tetapi kulitnya aku menggunakan kulit yang dulu pernah kuposting disini
isiannya bisa menggunakan pisang ambon atau pisang raja , sesuai selera saja.


Dadar Gulung Pisang Oreo

bahan kulit :

165 gr tepung terigu

450 ml susu cair

sedikit garam

3 – 4 butir telur

35 gr coklat bubuk

3 sdm minyak sayur

cara membuat :

campur tepung , telur, coklat bubuk dan garam , tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis dan halus atau tidak meringkil

dadar dalam wajan anti lengket ukuran 20 cm

bahan isi :

3 sdm selai coklat

6 buah biskuit oreo , hilangkan krim putihnya, cincang kasar

4 buah pisang raja , potong-potong kotak

penyelesaian :

ambil lembaran kulit, isi dengan potongan pisang raja , beri cincangan oreo dan selai coklat lalu lipat dan gulung, sajikan 

enjoy i t  ^^

oseng ikan asin dan ikan asin kuah segar

 

beberapa waktu yang lalu aku mendapat ikan asin dari tetangga dan olahan ikan asin yang paling aku suka adalah dimasak 'icik gereh' atau mungkin bisa juga disebut dengan oseng-oseng ikan asin.

bumbunya sih seperti kalau kita membuat oseng-oseng dan termasuk bumbu standar.
untuk pemakaian cabainya bisa disesuaikan dengan kebutuhan, bisa menggunakan cabai merah saja atau cabai hijau saja dan bisa juga keduanya kita gunakan untuk pemakaian garamnya bisa disesuaikan , mengingat masakan ini menggunakan ikan asin jadi pasti sudah mengandung garam yang cukup banyak meskipun ikan asinnya sudah kita cuci terlebih dahulu.

berikut resep ala Dapur Dwek

Oseng Ikan Asin

bahan :

ikan asin , potong-potong sesuai selera

2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu :

5 buah cabai merah , iris serong

3 buah cabai hijau , iris serong

3 siung bawang merah , iris tipis

3 siung bawang putih , iris tipis

garam secukupnya

kecap manis, secukupnya

air secukupnya

cara membuat :

panaskan minyak goreng 

tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah dan bawang putih hingga harum

masukkan potongan ikan asin, kecap dan tambahkan air , aduk rata dan masak hingga matang.

menjelang diangkat, masukkan garam, lakukan tes rasa, angkat dan siap disajikan

sedangkan yang di bawah ini, masih dengan ikan asin yang sama tetapi aku masak kuah asam, jadi rasanya segar.

bumbunya cuma cabai hijau, garam, bawang merah, bawang putih, tomat hijau dan air

 resepnya bisa dilihat disini karena dulu aku sudah pernah memasaknya tetapi menggunakan cumi kering, jadi untuk ikannya bisa disesuaikan dengan selera kita saja.

 

enjoy it ^^

rolade labu kuning

aku jarang mengolah labu kuning menjadi berbagai macam masakan, kecuali untuk dibuat kolak saja.
kebetulan bulan November ini Indonesian Food Blogger (IDFB)  mengadakan challenge yang bertemakan tentang labu kuning, jadi saatnya untuk mencoba labu kuning menjadi berbagai olahan masakan, salah satu diantaranya adalah rolade labu kuning ini.

resepnya aku dapat dari  Sajian Sedap  tetapi tentunya sudah aku sesuaikan dengan selera dan cara memasak Dapur Dwek.
kebetulan aku membuat 2 versi rolade labu kuning ini,  yaitu yang pertama versi Sajian Sedap sedangkan yang kedua tidak aku beri telur dadar, sehingga saat dipotong hasilnya terlalu lembek, meskipun sudah disimpan di lemari es, mungkin kurang bahan campuran (tepungnya)

untuk resep aslinya bisa dilihat di Sajian Sedap , sedangkan resep di bawah adalah resep versi Dapur Dwek.



Rolade Labu Kuning

bahan dadar :
2 butir telur , kocok lepas
¼ sdt garam 

cara membuat :

campur telur dan garam, aduk rata

buat dadar tipis, sisihkan

bahan isi :
300 gram labu kuning , kukus, haluskan
150 gram daging giling
2  sdt garam

1 butir bawang bombay ukuran sedang , cincang
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
30 gram tepung panir
1 butir telur

cara membuat :
campur labu kuning, daging giling, garam, bawang bombay, merica bubuk, pala bubuk, tepung panir, telur, aduk rata.

oleskan di atas dadar, gulung dan padatkan

kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang, potong-potong, sisihkan.

   * versi Dapur Dwek : dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus hingga matang

untuk versi kedua :
 bahan rolade langsung diletakkan di atas selembar daun dan digulung sambil dipadatkan , kemudian dikukus hingga matang
tetapi untuk versi kedua ini hasil rolade tidak begitu bagus karena tidak begitu padat, sehingga agak susah untuk dipotong-potong.
 

 

bahan saus :
½  buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm tepung terigu
200 ml kaldu sapi
½ sdt  garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
¼ sdt pala bubuk
1 sdm kecap inggris
2 sdm minyak , untuk menumis

bahan pelengkap:
50 gram kentang mini, rebus
50 gram buncis, potong-potong , rebus
1 buah wortel, potong korek api , rebus

cara membuat :

panaskan minyak. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

masukkan tepung terigu sambil diaduk sampai bergumpal, tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.

tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk dan kecap inggris, aduk rata.

masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat.

sajikan rolade bersama saus dan pelengkapnya.

rolade labu kuning ini selain enak dinikmati dengan saus dan bahan pelengkap, juga nikmat saat dinikmati dengan saus tomat dan saus sambal botolan.

enjoy it ^^

lontong sayur labu siam

ini adalah lontong sayur labu siam yang aku buat beberapa waktu lalu.
sebenarnya aku tidak pernah membuat lontong sayur labu siam karena tidak begitu familiar di keluargaku.
kalau sayur labu siam selalu kami nikmati dengan nasi gurih atau nasi liwet, sedangkan kalau lontong selalu kami nikmati dengan sayur lodeh yang sudah diinapkan, jadi rasanya semakin enak.
tapi kalau nyoba-nyoba saja sambil menghabiskan sayurnya boleh kan ? heheheee...

untuk resep sayur labu siamnya pasti teman-teman sudah tahu karena teman-teman pasti sudah mempunyai resep favorit sayur labu siam, tetapi akan saya tuliskan resep sayur labu siam yang sering dipakai Ibundaku.
untuk takaran bahan, bisa menyesuaikan selera masing-masing ya...



Sayur Labu Siam



bahan :
2 buah labu siam , kupas dan iris korek api
500 ml santan cair
250 ml santan kental
250 gr udang , bersihkan   *optional*
1 bungkus kecil tahu kotak kecil   *optional*
krecek secukupnya   *dwek tidak pakai*
cabai rawit merah secukupnya   *optional*
1 ruas ibu jari lengkuas , geprek
2 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu halus :
10 buah cabai merah
bawang merah
bawang putih
garam

cara membuat :
tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
tambahkan irisan labu siam,  krecek , daun salam , lengkuas dan santan cair, aduk rata dan masak hingga mendidih
tambahkan tahu, aduk rata dan lakukan tes rasa.
tuang santan cair, masak kembali hingga mendidih lalu angkat dan siap disajikan.

enjoy it ^^