fruit cocktail

 Alhamdulillah... masih diberi kesempatan untuk bertemu dengan bulan suci Ramadhan lagi di tahun ini, semoga kita diberi kesehatan sehingga dapat menjalankan ibadah puasa Ramadhan hingga akhir, amiiin...

kembali ke postingan blog...
fruit cocktail atau es buah ini biasa tersaji di rumahku di hari lebaran karena dirasa sangat praktis atau tidak repot karena biasanya di hari lebaran rasa haus yang paling menonjol setelah menikmati beberapa hidangan lebaran, tinggal disandingkan dengan air putih kemasan saja, para kerabat atau tamu yang berkunjung tinggal memilih yang disuka, mau yang tawar atau yang manis, hehehee....

namun selain bisa disajikan saat hari Lebaran, fruit cocktail ini juga bisa dinikmati saat berbuka puasa dengan porsi kecil saat membuatnya karena yang mengkonsumsi tidak sebanyak saat lebaran ^_^

cara membuatnya juga cukup sederhana tetapi agak ribet karena  buah-buahannya harus melalui proses perendaman dengan kapur sirih terlebih dahulu supaya agak keras saat direbus.

berikut resep fruit cocktail ala Dapur Dwek yaaa...



Fruit Cocktail


bahan :
bengkuang , potong kotak kecil
labu siam , potong kotak kecil
nanas , potong kotak kecil
pepaya , bulatkan
gula pasir
citrun zuur
air
kapur sirih

cara membuat :
rendam semua buah-buahan dalam air dengan sedikit kapur sirih beberapa saat hingga agak mengeras.
setelah rendaman buah mengeras, angkat dan cuci bersih lalu tiriskan.
rebus buah-buahan hingga air mendidih
masak air dan gula pasir hingga mendidih, lalu masukkan buah-buahan.
aduk rata , tambahkan citrun zuur, aduk dan masak hingga mendidih dan lakukan tes rasa.
angkat dan biarkan dingin.
sajikan dalam keadaan dingin lebih nikmat.....


Note :
sebaiknya buah-buahn dipotong tidak terlalu besar maupun terlalu kecil, yang sedang-sedang saja.

dan fruit cocktail ini adalah setoran ketigaku di ajang Culinary Week nya  NCC , dimana temanya adalah Menu Ramadhan dan Lebaran

dan ... 'Selamat Menunaikan Ibadah Puasa Ramadhan, semoga amal ibadah kita di bulan suci ini diterima Alloh SWT,' amiiin.....


enjoy it ^^^

es dadar pisang ijo ~ Makassar

beberapa waktu lalu pernah bikin dadar pisang ijo dengan resep ini tapi gagal karena dadarnya banyak yang robek dan itu membuatku penasaran karena pengen banget bisa ngerasain es pisang ijo.
maklum... di daerah tempat tinggalku tidak mudah mendapatkan jajanan yang agak asing seperti ini, jadi mau nggak mau ya harus bikin sendiri...

maka ketika ditawari pisang raja yang besar dan bagus, langsung deh bikin dadar pisang ijo ini meskipun hasilnya tidak bisa mulus karena masih ada sobeknya juga , hiiiiks.....

resep aku ambil dari Hesti's Kitchen  namun aku skip penggunaan air sujinya dan aku ganti dengan pasta pandan

berikut aku tuliskan resep dadar pisang ijo versi Dapur Dwek



Es Dadar Pisang Ijo

bahan :
250 gr tepung protein sedang
400 ml santan (kurang lebih)
½  sdt garam
1 sdm margarin leleh

pasta pandan secukupnya
1 sisir pisang raja yang bagus matangnya, kukus

saus (larutkan dan masak semua bahan sampai meletup-letup) :
1200 ml santan dari 1 butir kelapa
150 gr tepung terigu / tepung beras (kalau mau agak encer bisa dikurangi)   * dwek pakai tepung beras *
½  sdt garam
200 gr gula pasir atau sesuai selera
2 lembr daun pandan

pelengkap :
sirup merah
es serut

cara membuat :
dalam wadah, campur tepung terigu, garam, santan dan pasta pandan, aduk rata menggunakan whisk, kalau perlu saring agar adonannya halus, tambahkan margarin leleh, aduk rata.
bikin dadar satu persatu, langsung isikan pisangnya ke dalam kulit agar pisang dan kulit saling menempel, rapatkan ujung ujungnya, lakukan sampai adonan habis.
sajikan dadar pisang ijo ini dengan cara dipotong potong bersama dengan es serut dan sirup merah.

enjoy it ^^

double choco banana bread

cake ini aku buat karena aku ngiler melihat foto mbak Eliza Setiawan di Facebooknya karena aku adalah penyuka banana cake.
resep aslinya bisa dilihat di blognya mbak Liza My LIfe, my love, my food tetapi ada sedikit perubahan karena pisang yang aku pakai terlalu banyak dari resep, jadi hasilnya basah tetapi aku justru suka, hehehee....
tetapi menurut aku, cake ini terlalu manis dan membuatku sakit gigi, jadi yang tidak begitu suka manis, silakan dikurangi takaran gula atau chocohipsnya.

berikut aku tuliskan resep mbak Liza yang sudah aku modifikasi, sedangkan kalau ingin tau resep aslinya silakan klik link di atas.



Double Choco Banana Bread

ingredients : 

½  cup of vegetable oil
½  cup white sugar
5 medium size banana
1 egg
½  cup yoghurt (you can replace it with the same amount of buttermilk or sourcream)
2 teaspoons vanilla extract
1 cup all-purpose flour 
¼  cup unsweetened cocoa powder
1  ¼  teaspoons baking soda
½  cup choco chips (you can add more if you like), and more for sprinkle 

how to : 
preheat the oven to 180 degree celcius
grease your loaf pan with butter
in a large bowl, cream the oil/ melted butter and sugar, mix in the mashed banana. Add in the egg, yoghurt,  and vanilla extract.
mix together cocoa powder, flour and baking soda until well combine. Puor it to the wet ingredients using strainer.  Mix all of the ingredients together until just combined. Gently fold in the chocolate chips.
pour the batter into the greased pan and bake it for about 55 minutes, or until a toothpicks inserted comes out almost clean
let the bread cool completely and remove the bread from the pan

enjoy it ^^

potato wedges

ini sih iseng aja karena kebetulan lagi punya kentang di rumah...
daripada tidak diolah, maka  aku bikin kudapan ringan aja, yaitu potato wedges karena bahannya sudah tersedia dan mudah bikinnya.
potato wedges yang aku buat ini sengaja aku lumuri dengan tepung terifu supaya sedikit beda aja, heheheee....

bahannya sih cuma kentang yang dipotong wedges, lalu dicuci bersih kemudian dibalurkan ke tepung terigu yang sudah dibubuhi garam atau seasoning jika suka selanjutnya digoreng hingga matang.
potato wedges ini enak dinikmati dengan saus dan sambel botolan...

enjoy it ^^

banana bread

karena sering beli pisang, jadi jajanan apapun yang dari pisang selalu aku buat, termasuk yang satu ini...

sebelumnya mbak Rachmah pernah upload foto banana cake ini di wall FB nya dan kemudian aku lihat resepnya di blog mbak Hesti

cake yang menggunakan butter aku tidak begitu suka karena rasanya terlalu susu banget... tapi banana cake ini enak sekali...

mungkin harus ganti butter ya supaya rasanya tidak terasa susu banget, hehehee....

berikut resep yang aku ambil dari Hesti's Kitchen dengan resep asli Soft & Moist Banana Bread


Banana Bread

bahan :
½  cup butter
1 cup gula halus
2 butir telur
2  ¼ cup tepung terigu protein sedang/rendah
½  sdt soda kue
1 cup pisang yang sudah dihaluskan (aku pakai pisang raja)
¼  cup sour milk/susu asam (aku pakai yogurt)
½  sdt vanili bubuk

cara membuat :
olesi loyang dengan mentega dan alasi kertas roti.

panaskan oven 180C.
kocok butter dan gula sampai lembut, masukkan telur sambil dikocok hingga rata.
masukkan campuran terigu dan soda kue yang sudah diayak, aduk rata dan jangan overmix.
kemudian tambahkan pisang dan yogurt, aduk rata.

tuang di dalam loyang , panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan lembab, angkat dan dinginkan lalu potong potong.

enjoy it ^^

lemper isi abon

ini sih ceritanya iseng aja bikin lemper sekalian mau belajar karena selama ini nggak pernah bikin lemper ataupun arem-arem... paling tinggal makan aja, hehehehheee....
ceritanya waktu itu aku habis ngebantuin tetangga yang udah baik banget seperti saudara waktu punya hajatan dan bikin lemper ini dan ternyata tidak terlalu ribet bikinnya dan setimpal dengan saat menikmatinya, heheheee...

untuk lemper yang aku buat ini tidak menggunakan santan saat mengaron beras ketannya karena saat itu lagi nggak punya kelapa parut dan males pakai santan instant karena aku pikir rasanya akan tetap enak karena isinya, tapi ternyata rasanya tawar aja nggak gurih...
kapan-kapan bikin lemper lagi dengan menggunakan santan supaya terasa gurih...

berikut resep lemper isi abon versi Dapur Dwek yaaa....



Lemper Isi Abon


bahan :
beras ketan , cuci bersih
abon
air , sebaiknya menggunakan santan untuk mengaron supaya lemper menjadi gurih
sedikit garam
daun pisang , untuk membungkus
lidi untuk menyemat

cara membuat :
campur santan dengan sedikit garam, sisihkan
masak / kukus beras ketan hingga setengah matang lalu siram-siram / perciki dengan santan dan  kembali hingga ketan matang, angkat.
ambil sedikit beras ketan, beri isi abon, bentuk bulat lonjong.
lakukan hingga ketan habis kemudian bungkus dengan daun pisang dan semat ujungnya dengan lidi.
kukus hingga daun pisang layu, angkat dan siap disajikan

kali ini monthly event #35 di Pawon Ibu temanya tentang Sajian dari Beras dan tentunya beras ketan juga termasuk kan ?? hehehee...
jadi sekalian aja ya untuk setoran...

enjoy it ^^

setup makaroni

menu masakan yang satu ini merupakan menu khas di keluargaku saat lebaran.
pasti teman-teman heran yaaa... koq menu lebarannya tidak sajian khas lebaran ketupat opor komplit tetapi justru masakan yang berbau 'luar'

awal membuat setup makaroni saat lebaran siiih.. sebenernya Ibundaku iseng aja karena sejak aku kecil di keluargaku tidak pernah memasak ketupat opor komplit saat lebaran tetapi Ibundaku memasak ketupat saat lebaran Syawal, jadi ketika ada tamu yang silaturrahim ke rumah, mereka cukup heran dan agak asing dengan menu di tempatku terutama bagi yang tidak suka keju.
tetapi semakin bertambah tahun, menu tersebut tidak semakin hilang, justru menu tersebut yang dicari-cari keluarga besarku saat bersilaturrahim ke rumah karena alasannya mereka sudah 'eneg' makan ketupat komplit dimana-mana...
dari yang awalnya bikin makaroni cuma seperempat kilo dan keju 100 gr, sekarang setiap lebaran bikin setup makaroni ini sampai 2 kg makaroni dengan 1,5 kg keju, wooowww......

seneng sih kalau banyak yang suka karena rasa capeknya langsung ilang melihat masakan ludes,  heheheee.....

balik lagi ke menu setup makaroni itu...
mungkin teman-teman juga agak asing dengan setup makaroni ini karena yang biasa beredar di 'pasar' adalah makaroni schootel yaa...
meskipun sama-sama dari makaroni, bedanya kalau makaroni schootel dibuat tanpa kuah, sedangkan setup makaroni ini berkuah dan sangat lezaaat jika disantap saat masih hangat, sllluuurrrpppp......

sebenarnya bahan utama dari setup makaroni selain makaroni sendiri adalah susu, tetapi berhubung keluargaku bukan penyuka susu dan tidak suka yang terlalu 'eneg,' maka susunya diganti dengan santan dan bagiku rasanya tetep aja enak, hihihiiiii.....

dulu aku pernah posting setup makaroni disini tapi sepertinya tanpa resep, jadi untuk yang pengen tau resepnya , berikut aku tuliskan resep setup makaroni dari Ibundaku...

Setup Makaroni


bahan :
makaroni
daging ayam , potong-potong
santan cair
santan kental
mentega , untuk menumis
keju , parut

bumbu halus :
bawang bombay
bawang merah
merica
garam

cara membuat :
rebus makaroni dan ayam hingga makaroni agak empuk
panaskan margarin dan tumis bumbu hingga harum.
saat makaroni dirasa sudah cukup aldente, masukkan tumisan bumbu lalu aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
kemudian tuang santan cair, aduk rata kembali sambil lakukan tes rasa.
matikan api dan setup makaroni siap disajikan
sajikan setup makaroni dengan taburan keju parut.


Note :
jangan terlalu sering diaduk dan jangan terlalu kuat mengaduk, takutnya makaroni akan hancur

kebetulan beberapa waktu lalu ikut meramaikan Culinary Week nya NCC dengan menu Ramadhan dan sekarang setup makaroni ini untuk kirimkan sebagai Menu Lebaran .

enjoy it ^^

asinan buah

sebenarnya aku tidak begitu suka buah, hanya buah tertentu aja yang aku suka...
namun jika sudah dibuat 'sesuatu' yang harus menelan air liur (halaah..) pasti aku suka, termasuk asinan yang satu ini...

bikinnya nggak susah, bahannya pun mudah didapat dan tentunya disesuaikan dengan selera kita, seperti buah-buahan yang aku pakai ini supaya tidak ada yang dibuang...
cekidot langsung resepnya yaaa...


Asinan Buah


bahan buah :
bengkuang, iris-iris
nanas , potong kipas
kedondong , potong
kacang tanah , goreng

bahan kuah :
cabai merah , haluskan
gula pasir
garam
air jeruk nipis
air secukupnya

cara membuat :
cuci bersih buah-buahan.
masak air,  cabai merah yang sudah dihaluskan , gula pasir dan garam, masak hingga air mendidih, lalu angkat.
masukkan irisan buah dan air jeruk nipis sambil lakukan tes rasa.
diamkan hingga dingin.

sajikan panas atau dingin dengan taburan kacang tanah goreng.

postingan asinan buah ini sekaligus untuk mengikuti event di Masak Bareng Yuuk!!! yang  kali ini temanya tentang Salad

enjoy it ^^

lunpia kulit kembang tahu

setelah sebelumnya membuat lunpia versi original, maka kali ini membuat lunpia dengan kulit dari kulit kembang tahu.
sengaja sih bikin lumpia dari kulit kembang tahu karena kebetulan challenge #15 di Indonesian Foodblogger kali ini temanya tentang Kuliner Peranakan dan bingung mau bikin apa, akhirnya bikin lunpia dengan kulit kembang tahu saja karena kebetulan masih punya stock kulit kembang tahu dan rebung masih mudah dijumpai di pasar.

resepnya sih masih sama seperti resep lunpia Semarang sebelumnya, cuma di bagian isi aku skip penggunaan daun bawangnya dan untuk resep sausnya aku tidak menggunakan gula pasir dan garam karena ingin yang lebih sederhana saja.

berikut resep lumpia kulit kembang tahu ala Dapur Dwek yaa...



Lunpia Kulit Kembang Tahu

bahan kulit :

kulit kembang tahu, potong kotak, basahi dengan sedikit air , sisihkan

 bahan isi :

300 gr rebung, rebus beberapa kali sampai baunya hilang, tiriskan

50 gr udang kupas, cincang

2 butir telur ayam, kocok lepas

1 sdm ebi , sangrai

5 siung bawang putih, iris halus

2 sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

1 sdt garam

½ sdt merica

½ sdt gula pasir

air secukupnya

2 sdm minyak untuk menumis

cara membuat isi :

haluskan bawang  putih dan ebi, sisihkan

goring telur menjadi orak arik, sisihkan

panaskan minyak , tumis campuran bawang putih dan ebi sampai harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, masukkan rebung dan air aduk hingga layu, tambahkan telur orak arik, aduk rata.

tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica dan gula , aduk rata, tes rasa, tambahkan bumbu jika perlu, angkat, sisihkan

 

bahan saus :

2 siung bawang putih, keprek, cincang halus

40 gr gula merah, iris halus

1 sdm maizena

250 ml air

cara membuat :

masak air dan gula merah hingga mendidih , aduk rata, saring

masak kembali dan masukkan bawang putih

kentalkan dengan maizena,, aduk hingga kental, angkat.

penyelesaian :

ambil selembar kulit kembang tahu, lalu isi dengan bahan isi, lipat dan gulung.

lakukan hingga bahan habis

goreng hingga kuning kecoklatan dan sajikan dengan bahan saus dan bahan pelengkap jika ada

Note :
kulit kembang tahu ini asin, jadi sebaiknya untuk isi dibuat jangan terlalu asin

enjoy it ^^