bolu kukus fruity choco cheese

bolu kukus ini aku buat dalam rangka event di sebuah milis kuliner yang aku ikuti.
dulunya sih aku pernah sukses bikin bolkus tapi karena jarang bahkan tidak pernah
membuat lagi, akhirnya kalau bikin bolkus jadi sering menciut bawahnya dan bantat...
makanya begitu ada event ini, langsung deh nyoba dan berharap sukses.

 

resep bolkus ini aku dapatkan dari blog-nya mbak Ricke 'bunda Nadhifa' dengan resep
asli Bolu Kukus Mekar Blueberry Cheese, tapi aku modifikasi sedemikian rupa hingga
akhirnya menjadi Bolu Kukus Fruity Choco Cheese , karena kebetulan aku lagi pengen
roti / kue yang nyooklaat & ngeejuu...  ada tambahan blueberry pula...  (makasih ya mbak
Ricke untuk resepnya, tapi maaf kalau udah aku obrak abrik juga yaaa.... :D).

untuk rasa buahnya (fruity) aku pakai essens lemon, selai blueberry dan scc (strawberry
cooking coklat) yang aku lelehkan, sedangkan untuk adonan coklatnya aku pakai dcc yang
juga aku lelehkan. sengaja aku menggunakan bahan asli coklat bukan pasta... karena
memang aku ingin membuat bolu kukus yang asli bahan murni tanpa bahan pengawet...
(eh.. emang dcc & scc tanpa bahan pengawet yaa...)

langsung aja ke resepnya yaaa.....



BOLU KUKUS FRUITY CHOCO CHEESE
resep asli : ricke , modif by dwek

Bahan :
250 ml susu cair (fresh/UHT)    ---à aku ganti dengan susu bubuk + air panas
100 gram keju cheddar parut halus
300 gram terigu protein sedang (all purpose flour)   ---à aku ganti dengan tepung K2
250 gram gula pasir
2 butir telur utuh (antero)
2 kuning telur
1/2 sdm SP (emulsifier)
1/2 sdt baking powder double acting (klo pake yg biasa pake 2x lipatnya)
1 sdt essens butter/vanilla/pisang (untuk menimalisir bau amis)  ---à aku ganti dengan essens lemon
2 sdm selai blueberry paleta , campur dg 1 sdm air panas, dinginkan

dcc  ,  serut , lelehkan

Scc , serut , lelehkan

Cara membuat :
Didihkan air dalam kukusan (air jangan terlalu banyak yg dekat dg alas kukusan nanti bagian bawah bolunya basah kecipratan air mendidih) , bungkus tutup kukusan dg serbet/kitchen towel bersih.
Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dg paper cup atau kertas roti , sisihkan.
Campur dan ayak terigu dan baking powder
Didihkan susu (jaga jangan sampe berbusa) , masukkan keju cheddar parut. , aduk sampai keju larut dan adonan lembut , angkat dan dinginkan.
Kocok telur, kuning telur, gula pasir , emulsifier dan essens lemon sampai benar-benar kental dan putih.
Masukkan terigu dan larutan susu keju sambil terus dikocok sampai rata, halus dan kental (adonan akan terasa berat dan agak kaku/tidak encer)
Ambil 5 sendok makan adonan, campur dg blueberry paleta , aduk rata , lakukan hal yang sama untuk dcc dan scc.
Masukkan adonan putih ke dalam cetakan , isi sampai hampir penuh , beri 1 sendok teh adonan blueberry,  bergantian dengan adonan lain , tutup lagi sedikit dg adonan putih , lakukan sampai habis.
Besarkan api sampai beruap banyak, masukkan adonan ke dalam kukusan, beri jarak dan jangan terlalu penuh , kukus selama kurang lebih 10 menit.

Note :
 *Jangan memberi adonan blueberry terlalu banyak, karena sifatnya 'berat' akibat penggunaan selai.

 Setelah diberi adonan blueberry, tutup lagi sedikit dg adonan putih, jika tidak maka bolu akan meleber ke samping, bukan mekar ke atas (note dari Mba Shinta)

berikut keponakanku  si Anhar yang bergaya sambil makan bolkus buatanku.....