bitterbalen

sependek pengetahuanku.... bitterbalen ini sebenernya tidak beda jauh dengan kroket cuma kalau kroket biasanya dibuat dengan tambahan kentang, sedangkan bitterbalen dari tepung terigu saja
aku dan keluargaku suka sekali dengan kroket atau bitterbalen ini, cuma Ibundaku lebih senang dengan kroket yang asli dari tepung terigu tanpa tambahan kentang.

 

bitterbalen yang bikin kali ini aku resepnya aku ambil dari majalah Sedap dan selalu aku sesuaikan dengan stock dan selera di Dapur Dwek.
seperti ini resepnya...



Bitterbalen

bahan :
250 ml susu cair
75 gr tepung terigu
wortel , potong dadu kecil
daging sapi cincang
mentega atau margarin , untuk menumis
telur , kocok lepas
tepung panir
minyak goreng , untuk menggoreng

bumbu :
lada
garam
merica
bawang bombay


cara membuat :
tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan daging cincang dan irisan wortel, tuangi air masak hingga daging empuk
masukkan tepung terigu yang sudah dicairkan dengan sedikit air, masak hingga kalis, angkat dan dinginkan
bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil , lakukan hingga adonan habis.
celup ke dalam kocokan telur, gulingkan ke tepung panir
setelah semua adonan terbalut rata dengan tepugn panir, simpan sejenak di lemari pendingin supaya tepung panir tidak rontok ketika digoreng.
goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan sajikan dengan cabai rawit atau saus dan  sambel botolan.

enjoy it ^^

sambel tumpang tahu

nggak tau kenapa koq pengen banget bikin sambel tumpang ini, padahal aku bukan termasuk pecinta sambel tumpang dan biasanya kalau dulu Ibunda masak sambel tumpang aku paling makannya cuma sekali aja, tidak sesering seperti sayur atau lauk yang aku suka.

sebenernya sambel tumpang ini enak dinikmati dengan gudangan (urap) atau mungkin juga pecel, tetapi karena waktu itu nggak sempet bikin jadi ya sudahlah dinikmati dengan nasi aja, heheheee....

resep sambel tumpang ini aku dapat dari majalah Sedap dengan penyesuaian dari Dari Dwek dan berikut aku tuliskan untuk teman-teman yang mungkin ingin membuatnya.




Sambel Tumpang Tahu


bahan :
400 gr tempe semangit, haluskan
10 buah tahu kulit kotak
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
6 buah cabai rawit merah
6 lb daun jeruk, buang tulang daun
3/4 sdt garam
1 sdt gula merah

bumbu halus :
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kencur

cara membuat :
rebus santan, lengkuas, cabai rawit, daun jeruk dan bumbu halus hingga mendidih
masukkan tempe, tahu dan gula merah, aduk rata.
masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan kental.

enjoy it ^^

brambang asem

setahuku brambang asem itu asalnya dari daerah Solo dan sekitarnya karena menurut cerita Ibundaku... dulu sewaktu beliau dan ayahku masih usia sekolah, setiap pulang sekolah kadang-kadang membeli brambang asem dan dimakan sambil jalan bersama teman-temannya dengan lauk krupuk dan saat menikmatinya sambil menengadahkan kepala supaya sambel yang dicolek dengan krupuk tidak sampai menetes  * duuuh.... liurku menetes *

dan hingga sekarang, setiap kali kami (aku dan keluargaku) pulang ke Solo selalu ditawari jajan brambang asem ini oleh tetangga rumah Solo tetapi karena beliau tidak mau dibayar kami pun menolaknya karena nggak enak kan kalau setiap ke Solo selalu dapat makan gratis, hehehheeee.....

untuk membuat sambel brambang asem ini cukup mudah, cuma cabai, garam, terasi, gula jawa, asem dan tentunya dengan tambahan bawang merah, tetapi ada juga yang tidak suka bawang merah mereka menikmatinya dengan sambal rujak biasa saja.
yang bikin istimewa dari brambang asem ini adalah daun yang digunakan khusus daun glandir atau daun ubi...
bukan brambang asem namanya jika nggak pakai daun glandir.....

 pengen coba ?? silakan buat sendiri yaaa...

enjoy it ^^

nasi goreng orak arik telur ayam

siapa sih yang tidak bisa membuat nasi goreng ?
yakin semua pasti bisa membuat sesuai dengan selera dan varian masing-masing yaaa... # ya iyalaaah... masa' mau selera saya ya, heheheee.... #

kali ini aku bikin nasi goreng orak arik ayam karena nasi goreng ini perpaduan antara telur yang digoreng orak arik dengan suwiran daging ayam, jadi jika punya ayam goreng yang sudah tidak pengen dimakan biasa aja, bisa disuwir-suwir untuk variasi nasi goreng kita, dijamin pasti tambah enak nasi gorengnya....

cara membuatnya pasti sudah bisa semua yaa... jadi nggak perlu ditulis lagi resepnya...
selamat berkreasi dengan nasi goreng...

enjoy it ^^

pisang aroma keju

jajanan yang satu ini sih banyak sekali dijajakan di gerobak pinggir jalan, jadi pasti sudah tidak asing lagi dan pasti jika tidak malas bisa membuatnya, heheheee...

dulu aku pernah membuat pisang aroma ini, tapi kali ini aku membuat pisang aroma atau pisang caramel lagi dengan tambahan meises dan keju, jadi rasanya coklat keju....

untuk resep dan cara membuatnya, bisa klik link di atas yaaa...

enjoy it ^^

oreo blueberry brownies

sudah cukup lama aku nggak bikin brownies karena pernah bikin brownies hasilnya tidak seperti yang diharapkan alias tidak selayaknya brownies, hehehee....

kali ini aku membuat brownies dengan tambahan biskuit oreo rasa blueberry karena ada sensasi mint nya, jadi ketika menggigit brownies tersebut pasti suka bagi yang suka sensasi mint...
jika tidak suka dengan biskuit oreo rasa blueberry, bisa diganti dengan oreso kesukaan teman-teman yaaa....

kebetulan sekali bulan November ini NCC mengadakan event lagi , yaitu Brownies Week, jadi postingan ini bisa sekalian aku kirim untuk berpartisipasi...

resep aku ambil dari blognya bunda Ricke dengan judul Super Fudgy Brownies
jika teman-teman ingin lihat resep aslinya, silakan klik di atas karena resep berikut adalah resep yang sudah disesuaikan dengan Dapur Dwek.



Oreo Blueberry Brownies

bahan :

120 gr unsalted butter

130 gr tepung terigu protein sedang

30 gr cokelat bubuk

½  sdt garam

225 gr dark chocolate , potong-potong

230 gr gula pasir

3 butir telur ukuran besar

oreo dengan gulanya secukupnya

cara membuat :

panaskan oven 180'C.

siapkan kertas cup atau loyang muffin yang sesuai dengan lebar oreo.

campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, sisihkan.

lelehkan butter dan dark cooking chocolate, aduk rata sampai lembut dan licin, angkat dari panas api, masukkan gula pasir, aduk rata dengan whisker atau mixer kecepatan paling rendah. masukkan telur, aduk rata lagi, masukkan campuran tepung, aduk rata dengan whisker sebentar saja hanya sampai tepung tercampur dan tidak terlihat lagi, jangan diaduk berlebihan

tuang ke dalam cup (Dwek sebanyak 3 sendok makan) , beri oreo lalu tuang lagi adonan brownies.

lakukan hingga adonan habis, oven hingga matang , keluarkan dari oven dan dinginkan

enjoy it ^^

bika ambon coklat keju : PR LBT #35

 

ini adalah kali pertama aku bikin cake yang sedemikian rumitnya...
yaaa... rumit saat mempelajari dan membaca resepnya, rumit saat membayangkan ketika membuatnya dan juga rumit dengan hasil akhirnya karena banyaknya sarang yang tercipta, heheheee...
saat membuat bika ambon ini, terus terang aku cukup khawatir dan tidak berani berharap banyak jika gatot tanpa sarang sama sekali, namun setelah bika ambon yang aku buat itu jadi dan aku potong untuk melihat sarangnya, alhamdulillah.... bika ambonku bersarang dengan sempurna dan terus terang aja aku sampai 'speechless' karena tidak menyangka akan jadi bika ambon yang sempurna menurutku, heheheeee.....

gimana nggak speechless yaaa.... wong pas fermentasi mau berakhir dan loyang sudah aku panaskan dengan sempurna... saat mau nuang adonan & liat seberapa gede nyala api, koq ternyata gas nya habis, ealaaaaah..... manasin loyang lagi deeeh, hiiiiksss....
tapi kekesalan dan kekhawatiran itu akhirnya terbayar dengan rasa puaaass.......  * eh, nggak boleh sombong  dan berpuas diri yaaa *


 # terimakasih untuk LBT yang sudah memberi tantangan bika ambon di event #35 nya ini dan tak lupa pula terimakasih untuk teman-teman foodblogger dan foodphotographer yang sudah banyak sharing resep dan teknik photography sehingga aku termotivasi bisa belajar membuat kue-kue yang dulunya cuma bisa aku beli aja, barakalah untuk ilmunya #

resep bika ambon ini aku dapat dari tabloid Saji dengan judul asli Bika Ambon Mocachino, cuma karena aku menggunakan coklat dan keju, jadi judulnya aku ganti karena memang aku penyuka coklat dan keju.
untuk coklatnya sendiri, aku menggunakan coklat couvouture karena dcc nya mau dipakai untuk bikin brownies... * ngirit ceritanya, heheheee....*
mungkin teman-teman bisa menggunakan dcc atau coklat bubuk sekitar 30-50 gr ya atau sesuai selera ajaa...


berikut aku tuliskan resepnya sesuai dengan modifikasi dari Dapur Dwe dan aku hanya membuat 1/2 dari resepnya.



Bika Ambon Coklat Keju


bahan biang :
100 gr tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instant

bahan :
350 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdt garam
175 gr gula pasir
30 gr tepung ketan
250 gr tepung sagu
8 butir telur
20-25 keping coklat couvouture
keju chedar , parut untuk taburan

cara membuat :
aduk rata bahan biang lalu diamkan 15 menit.
rebus santan, coklat couvouture, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih, saring dan ukur menjadi 500 ml
campur tepung sagu, tepung ketan dan bahan biang, uleni sampai rata.
tambahkan telur satu persatu sambil diuleni rata.
masukkan rebusan santan hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mikser selama 15 menit.
diamkan selama 2 jam.
panaskan loyang martabak yang berisi pasir (Dwek pakai genteng karena nggak punya).
tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak dan dipanaskan sebelumnya di atas loyang martabak, biarkan sampai berlubang-lubang, tutup dan biarkan sampai matang.

Note :
tanda loyang panas adalah ketika adonan dituang berbunyi 'ceeeesss'

enjoy it ^^

pizza

setelah membuat pizza sendiri beberapa waktu lalu, akhirnya saya pun ketagihan untuk bikin pizza lagi dengan aneka topping...
yaaa.... karena keponakanku suka banget dengan pizza, jadi pengennya aku bikin sendiri aja karena pasti banyak pasukan yang akan menghabiskan pizza tersebut hingga tak tersisa, hehehee....

kali ini aku menggunakan resep dari Just Try & Taste lagi dan ternyata memang benar dan sesuai dengan yang telah disampaikan mbak Endang bahwa pizza ini meskipun tanpa ulen, tetapi hasilnya empuk dan garing, pokoknya bener-bener enak dan bikin ketagihan deeeeh....
 # makasih ya mbak Endang untuk resep-resep enaknya, barakalloh... #

untuk resep sausnya, aku menggunakan resep saus pizza yang pernah aku buat sebelumnya, jadi silakan klik link tersebut atau teman-teman bisa menggunakan resep saus pizza andalan teman-teman, sedangkan untuk toppingnya aku menggunakan rolade daging yang aku potong-potong dan juga jamur kancing , pokoknya suka-suka aja, hehehee....


berikut aku tuliskan resep adonan dough pizza yaaa...

Pizza Tanpa Ulen 

resep diadaptasikan dari web King Arthur Flour, Blog - No-Knead Thin-Crust Pizza: it doesn't get any easier than this 

bahan adonan  pizza :

150 ml air hangat

2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur biasa

1 sdt ragi instan, pastikan fresh dan cek masa kedaluarsanya (misal Fermipan)

½  sdt teh garam

180 gram tepung terigu serba guna atau protein tinggi (misal Segitiga Biru atau Cakra Kembar)

cara membuat :

siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata dengan spatula, masukkan semua bahan adonan pizza lainnya,  aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang kasar, lembek dan agak basah.
tutup mangkuk dengan kain, biarkan di suhu ruang selama 1 jam hingga mengembang. masukkan adonan ke kulkas dan biarkan 1 - 2  jam lagi dalam posisi tertutup kain.

Adonan boleh didiamkan di kulkas maksimal hingga 7 jam, semakin lama adonan diisitirahatkan maka roti akan terasa semakin sedap. 

bahan topping :
rollade daging , potong kotak
jamur kancing , cuci bersih, rebus sebentar
keju mozarella , parut.

enjoy it ^^

repost : tahu isi sayuran

sudah sering ya postingan tentang tahu isi sayuran atau di daerah lain mungkin disebut dengan tahu berontak.
apapun itu sebutannya, pokoknya tetaplah sama disebut tahu isi sayuran atau tahu susur di daerah Semarang menyebutnya.
untuk membuat tahu isi sayuran ini, varian isinya tergantung dari kita, mau diisi wortel dan kool saja atau ditambah dengan taoge, bahkan ada pula yang menambahkan dengan kerukan tahunya.
biasanya yang lazim di Semarang adalah tahu dengan isi wortel dan kubis serta tambahan irisan seledri.
kali ini yang aku buat adalah tahu isi wortel dan kool dengan tambahan taoge, sengaja aku tidak menambahkan seledri karena aku tidak suka seledri, jadi untuk teman-teman yang mau membuat tahu isi ini , isiannya bisa disesuaikan dengan selera teman-teman yaa....

untuk membuatnya, silakan teman-teman klik link tersebut di atas atau teman-teman pasti sudah punya resep favorit tahu isi kan ?? hehehee......

enjoy it ^^

ala kebab

ini sih ceritanya pengen banget makan kebab tapi yang ekonomis...
gimana nggak ekonomis karena isinya bukan daging kambing seperti layaknya kebab tapi pake nugget, hehehee.....

kulitnya aku pakai kulit tortilla siap pakai yang aku panaskan terlebih dahulu di teflon , sedangkan isiannya adalah nugget, daun selada, irisan tomat, mayonnaise, keju parut, saus tomat dan saus sambel jika suka.

jadi, yang ingin bikin ala kebab ini, silakan disesuaikan dengan selera masing-masing yaaa....

enjoy it ^^

es pisang ijo

setelah beberapa waktu lalu diguyur hujan, sekarang Semarang kembali lagi ke musim kemarau yang panas dan gerah ....

untuk mengatasi dahaga di musim kemarau ini (hehehee....) aku membuat es pisang ijo lagi...
nggak tau kenapa koq nggak ada bosen-bosennya menyantap es pisang ijo ini...

kali ini es pisang ijo ini aku ambil dari blog nya mbak Endang Indriani , yang sangat inspiratif sekali , dimana resep es pisang ijo ini merupakan resep pembaca setianya , yaitu mbak Devita Felin.
dan sesuai dengan rekomendasi dari mbak Endang, pisang ijo ini tetap empuk ketika dinikmati keesokan harinya...

 

untuk teman-teman yang ingin membuat es pisang ijo ini, bisa lihat resep aslinya ke Just Try & Taste karena resep di bawah ini adalah resep yang bahan dan cara pembuatannya sudah disesuaikan dengan Dapur Dwek.



Es Pisang Ijo 
Resep diadaptasikan dari resep keluarga Devita Felim

bahan pisang ijo :

15 buah pisang raja yang telah matang, kukus

200 gram tepung beras

200 gram tepung terigu

50 gram gula pasir
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
500 ml air
3 tetes pasta pandan

bahan vla santan :

50 gram tepung beras

500 ml santan kental

100 gram gula pasir

½  sendok teh garam

pelengkap :
pecahan es batu secukupnya
sirup coco pandan atau sirup merah lainnya

cara membuat kulit pisang ijo:

siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung terigu, santan dan air pandan, aduk rata hingga tidak licin dan tidak menggumpal, jika ada gumpalan, saring adonan hingga halus. 

masukkan gula pasir dan pasta pandan , aduk rata, masak di atas api sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan kalis. 

letakkan selembar plastic wrap di permukaan meja, olesi permukaanya dengan minyak goreng, letakkan 3 sendok makan adonan kulit, tipiskan dan letakkan sebuah pisang di atasnya.

bungkus pisang dengan adonan kulit hingga pisang tertutup, bentuk adonan menyerupai bentuk pisang. 

siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan yang telah dibentuk di atasnya, lipat daun pisang dan bungkus si pisang ijo,  lakukan hingga adonan habis dan selanjutnya tata di kukusan

kukus selama 15 menit, keluarkan dari  kukusan dan biarkan hingga dingin.

cara membuat vla santan :

siapkan panci, masukkan semua bahan vla santan, aduk hingga halus dan larut, masukkan daun pandan, jerang vla di atas kompor dengan api kecil, aduk-aduk selama dimasak hingga adonan menjadi kental dan muncul letupan tanda vla telah mendidih dan matang, angkat dan dinginkan.

penyajian :
siapkan mangkuk, ambil sebuah pisang ijo.

potong-potong dengan ketebalan sesuai keinginan, tata pisang ijo di mangkuk, siram dengan vla santan, tambahkan es batu dan kucuri dengan sirup vanila merah dan es pisang ijo siapdinikmati

Note dari mbak Endang :
 jika pisang ijo tidak habis saat itu juga, simpan di chiller kulkas untuk disantap keesokan harinya. Pisang ijo masih tetap empuk dan lembut.

 * untuk sekitar 15 buah pisang ijo

...

enjoy it ^^

pisang balen karamel

ini sih ceritanya pengen bikin pisang balen karena kebetulan lagi punya stock pisang yang udah masak dan bingung mau diolah apa lagi.
mikir-mikir akhirnya nemplok ke resep pisang balen ini dan kebetulan waktu googling resep nemu resep ini di Sajian Sedap  dengan judul asli Molen Pisang Karamel dan berikut aku tuliskan resepnya



Molen Pisang Karamel

bahan dasar molen :
300 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
75 gram margarin
¼  sdt garam
50 gram tepung gula
½  resep bahan olesan

bahan olesan (aduk rata) :
1 kuning telur
½  sdt madu
½  sdm air

bahan isi :
8 buah pisang raja, potong 2 bagian atau 4-5 cm
100 gram gula pasir
100 ml air panas

cara membuat isi :

gosongkan gula, tambahkan air, masak sampai gula larut, tambahkan pisang, masak sampai meresap.

cara membuat :

panaskan oven 180 derajat Celsius.

giling tipis adonan, potong-potong adonan 10 x 9 cm, beri isi, lipat sampai terbungkus dan rekatkan dengan air.

letakkan di loyang yang dioles margarine, oles dengan bahan olesan.

oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius

 

enjoy it ^^