rolade labu kuning

aku jarang mengolah labu kuning menjadi berbagai macam masakan, kecuali untuk dibuat kolak saja.
kebetulan bulan November ini Indonesian Food Blogger (IDFB)  mengadakan challenge yang bertemakan tentang labu kuning, jadi saatnya untuk mencoba labu kuning menjadi berbagai olahan masakan, salah satu diantaranya adalah rolade labu kuning ini.

resepnya aku dapat dari  Sajian Sedap  tetapi tentunya sudah aku sesuaikan dengan selera dan cara memasak Dapur Dwek.
kebetulan aku membuat 2 versi rolade labu kuning ini,  yaitu yang pertama versi Sajian Sedap sedangkan yang kedua tidak aku beri telur dadar, sehingga saat dipotong hasilnya terlalu lembek, meskipun sudah disimpan di lemari es, mungkin kurang bahan campuran (tepungnya)

untuk resep aslinya bisa dilihat di Sajian Sedap , sedangkan resep di bawah adalah resep versi Dapur Dwek.



Rolade Labu Kuning

bahan dadar :
2 butir telur , kocok lepas
¼ sdt garam 

cara membuat :

campur telur dan garam, aduk rata

buat dadar tipis, sisihkan

bahan isi :
300 gram labu kuning , kukus, haluskan
150 gram daging giling
2  sdt garam

1 butir bawang bombay ukuran sedang , cincang
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
30 gram tepung panir
1 butir telur

cara membuat :
campur labu kuning, daging giling, garam, bawang bombay, merica bubuk, pala bubuk, tepung panir, telur, aduk rata.

oleskan di atas dadar, gulung dan padatkan

kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang, potong-potong, sisihkan.

   * versi Dapur Dwek : dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus hingga matang

untuk versi kedua :
 bahan rolade langsung diletakkan di atas selembar daun dan digulung sambil dipadatkan , kemudian dikukus hingga matang
tetapi untuk versi kedua ini hasil rolade tidak begitu bagus karena tidak begitu padat, sehingga agak susah untuk dipotong-potong.
 

 

bahan saus :
½  buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm tepung terigu
200 ml kaldu sapi
½ sdt  garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
¼ sdt pala bubuk
1 sdm kecap inggris
2 sdm minyak , untuk menumis

bahan pelengkap:
50 gram kentang mini, rebus
50 gram buncis, potong-potong , rebus
1 buah wortel, potong korek api , rebus

cara membuat :

panaskan minyak. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

masukkan tepung terigu sambil diaduk sampai bergumpal, tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.

tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk dan kecap inggris, aduk rata.

masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat.

sajikan rolade bersama saus dan pelengkapnya.

rolade labu kuning ini selain enak dinikmati dengan saus dan bahan pelengkap, juga nikmat saat dinikmati dengan saus tomat dan saus sambal botolan.

enjoy it ^^

lontong sayur labu siam

ini adalah lontong sayur labu siam yang aku buat beberapa waktu lalu.
sebenarnya aku tidak pernah membuat lontong sayur labu siam karena tidak begitu familiar di keluargaku.
kalau sayur labu siam selalu kami nikmati dengan nasi gurih atau nasi liwet, sedangkan kalau lontong selalu kami nikmati dengan sayur lodeh yang sudah diinapkan, jadi rasanya semakin enak.
tapi kalau nyoba-nyoba saja sambil menghabiskan sayurnya boleh kan ? heheheee...

untuk resep sayur labu siamnya pasti teman-teman sudah tahu karena teman-teman pasti sudah mempunyai resep favorit sayur labu siam, tetapi akan saya tuliskan resep sayur labu siam yang sering dipakai Ibundaku.
untuk takaran bahan, bisa menyesuaikan selera masing-masing ya...



Sayur Labu Siam



bahan :
2 buah labu siam , kupas dan iris korek api
500 ml santan cair
250 ml santan kental
250 gr udang , bersihkan   *optional*
1 bungkus kecil tahu kotak kecil   *optional*
krecek secukupnya   *dwek tidak pakai*
cabai rawit merah secukupnya   *optional*
1 ruas ibu jari lengkuas , geprek
2 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu halus :
10 buah cabai merah
bawang merah
bawang putih
garam

cara membuat :
tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
tambahkan irisan labu siam,  krecek , daun salam , lengkuas dan santan cair, aduk rata dan masak hingga mendidih
tambahkan tahu, aduk rata dan lakukan tes rasa.
tuang santan cair, masak kembali hingga mendidih lalu angkat dan siap disajikan.

enjoy it ^^

fried chicken ala KFC

pengen banget nyoba bikin ayam goreng ala KFC dan alhamdulillah berhasil , tepungnya bisa kriuk dan tebal...

dulu sekali aku pernah bikin ayam goreng tepung gini tetapi ayamnya dikukus dahulu, sedangkan yang aku buat ini, ayamnya tidak dikukus dahulu, langsung saja dibumbui, jadi menggorengnya harus dengan api kecil supaya ayam matang merata, sedangkan kalau dikukus dahulu ayamnya sudah setengah matang, jadi tidak khawatir kalau dalamnya tidak matang pada saat menggoreng.

tetapi dulu waktu aku membuat itu, aku cuma kebagian beli ayam dan mengukus saja, sedangkan pada saat dibumbui dan digoreng dilakukan oleh teman-temanku di kantor, jadi waktu itu aku tidak tahu bagaimana mereka menggorengnya, tau-tau sudah dikasih sepiring nasi ayam goreng tepung komplit, heheheee....
memang begitulah dulu aku dan teman-teman kerjaku, suka memasak bersama di kantor.

untuk ayam goreng ala KFC ini aku pakai resepnya bunda Nina, jadi jika teman-teman ingin membuat silakan langsung ke blog beliau ya...

bubur ayam cakue

 

sengaja bikin bubur ayam ini karena pengen ngerasain bubur ayam dengan cakue karena belum pernah sama sekali makan bubur ayam dengan cakue soalnya yang biasa lewat di daerah rumah adalah bubur ayam sukabumi atau bubur ayam jakarta.
tapi apapun nama bubur ayam itu, yang penting tetep bubur ayam ya, hehehee...



Bubur Ayam Cakue

bahan :

1 ekor  ayam kampung
3,5 lt   air
150 gr  beras
1 sdt     garam

cara membuat :

rebus ayam dengan 3,4 liter air hingga mendidih dan ayam matang, angkat, saring kaldunya, sisihkan 3 liter

goreng ayam, lalu suwir-suwir.

masak beras dengan 2,5 liter kaldu hingga menjadi bubur, angkat, sisihkan.

bahan kuah :

3 siung bawang merah

garam secukupnya

sejumput merica

kecap secukupnya

air kaldu secukupnya (sisa merebus ayam)

minyak goreng , untuk menumis

cara membuat :

haluskan bawang merah , garam dan merica 

tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan sisa air kaldu dan kecap, aduk rata

lakukan tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

pelengkap :

kacang kedelai goreng

cakue , iris-iris

krupuk kanji

sambal

bawang merah goreng

penyajian :

tata bubur di piring saji, beri kedelai goreng, irisan cakue, suwiran ayam lalu siram dengan kuah coklat dan taburi dengan bawang merah goreng.

sajikan dengan  krupuk kanji dan sambal.

enjoy it ^^

cake singkong keju

cake singkong ini aku buat karena tergiur dengan review dari mbak Vivi , yang katanya enak dan wajib dicoba dan akhirnya aku mencobanya, tetapi versi yang aku bikin agak kering dan kurang lembut seperti yang mbak Vivi punya...

untuk yang ingin tahu resepnya, bisa langsung meluncur ke Jajane Vivi saja ya, disitu juga ada review dari pembaca yang menyatakan bahwa cake ini enaaakkk....


 

enjoy it ^^

puding mangga telur ceplok

mungkin sudah ketinggalan ya dengan puding telur ceplok ini karena boomingnya sudah dari beberapa tahun yang lalu dan aku baru bikin sekarang, hehehe....

tapi puding telur ceplok ini dibuat dalam rangka panen raya mangga di rumah, jadi selain dimakan biasa sebagai buah, juga dibikin jus setiap pagi dan dibikin puding juga meskipun tidak semua orang rumah doyan.

untuk membuat puding telur ceplok ini pasti teman-teman sudah tau ya karena sudah banyak bersliweran di internet, tinggal disesuaikan dengan selera kita saja.
untuk mangga yang digunakan juga sesuai selera kita atau sesuai stock yang kita punya saja karena tidak setiap daerah mempunyai jenis mangga yang tidak sama karena di Semarang aku hampir tidak menemukan mangga gedong seperti yang biasa digunakan teman-teman blogger.
mangga yang aku punya dan pakai ini aku menggunakan jenis mangga akiong atau apa namanya, yang pasti jika masak rasanya manis sekali sehingga aku tidak pernah menambahkan gula saat membuat jus maupun puding.
biasanya aku menggunakan mangga yang belum terlalu masak, jadi ada rasa manis, asem dan segarnya, pokoknya pas untuk dinikmati

Puding Telur Ceplok


bahan puding I (puding mangga) :
1 bungkus agar-agar bubuk
700 ml - 750 ml air
1 buah mangga , potong-potong
gula pasir secukupnya

cara membuat :
blender mangga dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.
campur agar-agar, air dan gula hingga rata lalu masak di atas api sambil diaduk dan mendidih.
menjelang diangkat, masukkan mangga yang sudah diblender, aduk rata, angkat
tuang di atas cetakan setengah lingkaran, biarkan dingin dan beku.



bahan puding II :
1 bungkus agar-agar bubuk
700 ml - 750 ml air
3 sachet susu kental manis
100 gr gula pasir atau sesuai selera manisnya

cara membuat :
campur semua bahan, masak di atas api sambil diaduk hingga mendidih / meletup letup, angkat.
tata puding mangga di cetakan lalu tuang puding II (puding susu)  di cetakan yang sudah berisi puding mangga, diamkan hingga dingin lalu simpan dalam lemari es hingga siap disajikan.

enjoy it ^^

sayur asem belimbing sayur (belimbing wuluh)

aku tidak pernah membuat sayur asem dengan menggunakan belimbing sayur atau kami biasa menyebutnya belimbing wuluh karena memang sayur asem dengan belimbing sayur itu tidak familiar dengan keluargaku.
biasanya Ibundaku memasak sayur asem dengan menggunakan asem dan dari jaman eyangku dulu, sayur asem yang dihidangkan di keluarga Ibundaku sayur asem dengan model bening karena bumbunya diiris, tidak diulek, jadi untuk sebagian teman yang pernah makan bersamaku dengan menu sayur asem tentu merasa heran karena sayur asemnya bening tidak seperti sayur asem pada umumnya.

untuk kali ini, aku memasak sayur asem dengan metode seperti Ibundaku, yaitu bening atau semua bumbu diiris tetapi tidak menggunakan asem karena aku ingin mencoba menggunakan belimbing wuluh dan ternyata rasanya tidak kalah mantap dengan sayur asem yang menggunakan asem, heheheee...

untuk bahan yang dibutuhkan, bisa disesuaikan dengan selera saja, karena aku tidak suka dengan kacang panjang, jadi aku tidak menggunakan kacang panjang, namun jika teman-teman suka bisa ditambahkan kacang panjang.
untuk terong biasanya aku tidak memakai terong karena aku kurang suka juga dengan terong, sedangkan untuk bahan bumbunya bisa disesuaikan dengan selera teman-teman, resep yang aku cantumkan di bawah ini tidak mengikat, boleh ditambah atau dikurangi.

enjoy it ^^

apple pie crumble

Dulu pernah bikin apple pie dan sekarang bikin apple pie lagi tetapi dengan crumble

resepnya aku dapat dari majalah Sedap dan berikut aku tuliskan resepnya yang sudah disesuaikan dengan Dapur Dwek karena aku skip penggunaan air perasan lemon , kulit jeruk lemon dan kismisnya.

Apple Pie Crumble

bahan kulit :

150 gr mentega tawar dingin

1/4 sdt garam

50 gr gula tepung

300 gr tepung terigu protein sedang

½  sdt baking powder

2 kuning telur

2 sdm air dingin

cara membuat :

aduk mentega, garamm gla tepung, tepung terigu, baking powder, telur dan air dingin sampai rata.

gumpalkan adonan dan dinginkan selama 30 menit di dalam lemari es.

bahan isi :

4 buah apel malang, potong menjadi 4 bagian, iris tipis

2 butir cengkeh

½  sdt kayu manis bubuk

75 gr gula pasir

1 sdt tepugn terigu

2 sdm mentega

cara membuat :

panaskan mentega , masukkan apple, cengkeh, kayumanis bubuk dan gula pasir, aduk sampai layu.

tambahkan tepung terigu, aduk sampai kental, sisihkan

bahan crumble :

50 gr mentega tawar

90 gr tepung terigu

1/2 sdt gula tepung

1/8 sdt kayu manis bubuk

===) aduk semua bahan crumble sampai berbutir kasar, dinginkan

penyelesaian :

giling adonan kulit setebal ½  cm, letakkan di dasar loyang pai

oven dengan api bawah suhu 170 dercel selama 15 menit sampai setengah matang.

tuang isi , taburkan crumble, oven lagi dengan api bawah suhu 170 derajat selama 30 menit sampai matang

  

enjoy it ^^

jus kweni (lengis)

ini sih cuma jus kweni biasa saja seperti kebanyakan kalau kita membuat jus , cuma dari buah kweni atau pakel atau lengis yang dipotong-potong kemudian dicampur dengan air secukupnya dan gula secukupnya dan ditambah keprukan es batu lalu diblender halus saja dan jadilah jus kweni ini.
bisa juga untuk airnya bisa diganti dengan yogurt plain supaya rasanya lebih nikmat.

tapi jus kweni ini menjadi sangat istimewa karena disajikan di siang hari yang terik di musim kemarau seperti sekarang ini, sehingga benar-benar segar dan nikmat saat dinikmati ^_^

jadi .... ceriakan harimu dengan menikmati minuman yang dingin-dingin segaaaarrr sebelum masuk musim hujan, heheheee..

enjoy it ^^

sop campur

ini sih sop biasa aja, cuma isinya selain wortek juga aku tambahkan bakso, daging ayam dan kembang tahu, jadi isinya agak banyak, bikinnya juga standar seperti sop biasanya.


Sop Campur

bahan :
wortel , kupas lalu potong bulat
kembang tahu , rendam hingga empuk , iris-iris
bakso sapi , belah dua atau potong sesuai selera
dada ayam
kulit ayam   *optional*
mentega , untuk menumis

bumbu :
garam
merica
bawang bombay
bawang merah

pelengkap :
bawang merah goreng
daun kucai , iris-iris
sambel kecap

cara membuat :
rebus dada ayam sebentar , lalu angkat dan potong-potong dagingnya., sisihkan
sisihkan air kaldu ayam
panaskan mentega lalu tumis bahan bumbu hingga harum
masukkan wortel, bakso sapi dan dada ayam, aduk rata sebentar
tambahkan air kaldu ayam dan kulit tahu, aduk hingga rata dan lakukan tes rasa.
masak hingga mendidih dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng, irisan kucai dan sambel kecap.

enjoy it ^^