pie brownies

pie brownies sempat ngehiiits di beberapa tahun lalu dan bari sekarang aku sempat membuatnya, heehee....
resep browniesnya aku pakai resepnya teh Ucu yang aku lihat di blognya mbak Yunita Nyutty Pawonomah  yang ternyata uwenak tenan browmiesnya, mantaap surantap (jelas aja enak karena bikinnya pake coklat couvoture yang mahal itu) sedangkan resep crust nya aku pake resepnya bunda Ricke yang pernah aku buat waktu membuat apple pie dulu

Pie Brownies

bahan crust :

500 gr tepung terigu serbaguna

3 butir kuning telur

2 sdm gula halus

300 gr margarin / butter beku, potong dadu

½  sdt garam

cara membuat crust :

campur terigu, gula bubuk dan garam, aduk rata.

masukkan margarin, proses dengan pisau pastry atau memakai 2 pisau biasa hingga adonan berbulir-bulir.

masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan sendok kayu hingga kalis (hentikan penambahan air jika dirasa sudah kalis atau tambahkan air jika dirasa masih kering).

bulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap dan masukkan lemari es selama kurang lebih 45-60 menit.

bahan brownies :
300 gr cokelat corveture

150 gr butter 

1 sdm cokelat bubuk

100 gr palm sugar

3 butir telur

70 gr tepung terigu serbaguna

cara membuat :

panaskan oven pada suhu 175'C, siapkan loyang 20x20cm.

lelehkan cokelat dengan cara di tim. aduk-aduk hingga larut , masukkan butter, aduk hingga butter leleh, angkat.

tambahkan cokelat bubuk, aduk rata (jangan sampai menggerindil), masukkan palm sugar, aduk kembali.

kocok lepas telur, masukkan sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula / whisk hingga rata , tambahkan tepung terigu, aduk kembali

penyelesaian : 

tuang adonan ke dalam pie crust lalu oven hingga matang,

keluarkan dari oven , dinginkan dalam suhu ruang , keluarkan pelan-pelan dari cetakan pie dan siap disajikan.

enjoy it ^^

sayur lodeh rebung

sayur lodeh kalau sudah menginap semalam rasanya pasti semakin enak dan mantap daripada ketika matang apalagi kalau sayurnya campur-campur atau asal cemplung, waaaaah.... bakalan nggak bisa berhenti makan deh, hehehee.....
kali ini aku memasak lodeh rebung dengan campuran kacang tolo dan juga labu siam karena jarang-jarang masak lodeh rebung seperti ini , paling-paling masak lodeh terong atau labu siam aja.
untuk resep sayur lodehnya pasti semua sudah bisa ya ....
tapi tidak ada salahnya ya kalau saya tulis resep sayur lodeh versi Dapur Dwek tetapi untuk sayuran serta takaran bahannya bisa disesuaikan dengan selera saja ya...

Lodeh Rebung


bahan :
1/4 kg rebung, cuci dan rebus untuk menghilangkan baunya.
1 buah labu siam ukuran sedang , potong dadu
5 - 10 buah kacang panjang ,  potong 2 cm
100 gr kacang tholo , rendam semalam
500 ml santan kental
1 lt santai cair atau air
5 buah cabai merah dan hijau , iris serong
seruas laos , geprek / memarkan
1 lembar daun salam
1sdm kecil gula jawa
2 sdm minyak goreng , untuk menumis

bumbu halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 buah kemiri
garam secukupnya

cara membuat :
rebus kacang tolo , daun salam dan santan cair (sisakan sedikit)
tumis bumbu halus dan irisan cabai hingga harum, masukkan potongan  rebung kacang panjang dan labu siam, aduk rata, masukkan laos dan sisa santan cair, masak hingga mendidih.
tuang campuran labu siam ke rebusan kacang tolo, tambahkan gula jawa masak hingga mendidih.
tambahkan santan kental dan garam, masak lagi hingga mendidih sambil tes rasa.
jika sudah sesuai, angkat dan siap disajikan.

enjoy it ^^

sambal terasi tomat

ada banyak varian sambal di Indonesia karena di setiap daerah di Indonesia mempunyai sambal khasnya sendiri-sendiri dan jika dalam salah satu sambal dapat dibuat dengan berbagai macam variasi, bisa dibayangkan berapa banyak macam sambal di Indonesia kan ?
seperti yang aku buat ini adalah sambal terasi, dulu aku sudah pernah membuat sambal terasi versi bahan mentah disini dan dengan bahan yang digoreng disini, sekarang aku membuat juga sambal terasi dengan menambahkan tomat dalam bumbunya, jadi ada 3 variasi sambal terasi ya, hehehe.... *maksa*


berikut resep sambel terasi tomat versi Dapur Dwek.



Sambal Terasi Tomat


bahan :
10-15 buah cabai merah
5 buah bawang merah
1 sdt terasi , bakar
sejumput garam
1 buah tomat merah

cara membuat :
goreng cabai dan barang merah hingga , layu, angkat
tumbuk cabai, bawang merah, garam dan terasi hingga rata, tambahkan tomat, uleg kembali  dengan tingkat kehalusan yang diinginkan, siap disajikan.

enjoy it ^^

klepon (original)

pengen bikin klepon yang umum aja warna ijo alias kelpon original karena biasanya yang beredar di dunia  maya adalah klepon dengan banyak variasi jadi harus bikin klepon yang original juga yaa, hehehee....

resep klepon ini aku ambil dari NCC yang di website lama , ngga tau di website yang baru ada resep kleponnya atau tidak.
berikut resepnya yang sudah disesuaikan dengan stock bahan di  Dapur Dwek



Klepon


bahan :
250 gr tepung beras ketan

50 gr tepung beras putih
100 ml air daun suji  * dwek ganti pasta pandan*
2 sdt air kapur sirih
100 gr gula merah, sisir
 1 lt air

bahan taburan  :

½ btr kelapa, kupas, parut
¼ sdt garam
21 lembar daun pandan

cara membuat :

campur kelapa parut, garam dan daun pandan yang sudah disobek atau disimpulkan lalu kukus, sisihkan.

campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata, sisihkan.
campur air putih, air kapur sirih dan pasta pandan.
tuangi tepung dengan campuran air ,  aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung, angkat, langsung gulingkan dalam bahan taburan.

 

 

enjoy it ^^

kering tahu tempe

kalau umumnya orang membuat kering tempe, kali ini aku membuat kering tempe campur tahu karena di Semarang kering tempe dan tahu juga umum dimasak dan kadang untuk campuran nasi pecel atau gendar pecel.
cara membuatnya sama saja dengan kering tempe pada umumnya cuma ditambah dengan tahu aja.

resep di bawah ini untuk takaran bumbunya bisa disesuaikan dengan selera kita yaa...



Kering Tahu Tempe


bahan :
1 papan tempe , potong dadu
2 buah tahu putih , belah 2 lalu potong dadu
1 gelas air
1 sdm gula jawa
1 sdm kecap
sejumput garam
2 sdm minyak goreng

bumbu :
5 buah bawang merah , iris tipis
3 siung bawang putih , iris tipis
5 buah cabai merah , iris serong


cara membuat :
tumis bumbu  hingga harum lalu masukkan potongan tahu dan tempe, beri air, aduk rata.
tambahkan gula jawa dan kecap, masak hingga air menyusut, masukkan garam, aduk rasa sambil tes rasa.
angkat dan siap disajikan.

enjoy it ^^

tahu cabe garam

tahu cabe garam ini beberapa waktu lalu booming di instagram dan sudah lama pengen bikin tapi baru kesampaian sekarang bikinnya.
resepnya aku lihat di IG nya mba Vita Song, kalau di mba Vita bawang putihnya dicincang , kalau aku bawang putihnya aku iris tipis jadi kelihatan gede-gede ya, hehehee....

berikut aku tuliskan resepnya ya....


Tahu Cabe Garam

bahan :

1 buah tahu cina , berat kurleb 400 gr , rebus sebentar lalu potong kotak dan tiriskan airnya sampai tahu terasa kering
tepung bumbu secukupnya
minyak untuk menggoreng

bumbu :
1 bongkah bawang putih , iris tipis
1 buah cabe merah besar , cincang
4 buah cabe rawit merah , cincang
3 buah cabe rawit hijau , cincang
1 btg daun bawang , cincang

garam secukupnya
1 sdm margarine  

cara memasak :
lumuri tahu dengan tepung bumbu

panaskan minyak goreng ,  goreng tahu sampe kering dan matang, tiriskan dan sisihkan.
goreng bawang putih cincang dengan minyak panas dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang kecoklatan (diaduk supaya matang merata) , angkat , tiriskan.

panaskan 1 sdm minyak dan 1 sdm margarine , tumis cabe merah besar dan cabe rawit hingga kering , tambahkan garam, matikan api lalu tambahkan bawang putih goreng, aduk-aduk lalu masukan tahu yang sudah digoreng , aduk rata dan siap disajikan. .
.

 

enjoy it ^^

oseng pare udang

menu yang menjadi favorit aku ... oseng pare udang .....
resepnya pasti semua sudah tau kan ya ?
untuk campurannya terserah dengan kita aja, mau pakai udang, teri atau tanpa campuran juga tidak apa-apa, hehehe....

untuk oseng pare, aku paling suka dengan udang dibandingkan teri jadi aku jarang atau hampir tidak pernah memasak oseng pare dengan campuran teri.
untuk resep di bawah ini takarannya kira-kira aja ya karena kalau di Semarang pare yang sudah diiris biasanya sudah dijual dalam plastik tanggung nggak tau berapa ukuran atau berapa buah pare yang dipotong-potong dan udangnya pun kalau beli cuma kasih uang 2.000 rupiah aja sudah alhamdulillah cukup untk sekali masak.



Oseng Pare Udang


bahan :
pare yang sudah diiris tipis
udang secukupnya
sejumput garam
air secukupnya
2 sdm minyak goreng  , untuk menumis

bumbu iris :
3 buah cabai merah
3 buah bawang merah
2 buah bawang putih

cara membuat :
remas-remas pare dengan garam hingga lembut, biarkan sesaat lalu cuci bersih, tiriskan.
kupas udang , cuci bersih
tumis bumbu iris hingga harum, tambahkan udang, aduk rata, biarkan hingga udang berubah warna.
masukkan pare, aduk rata, tambahkan air, aduk rata dan masak hingga hingga air menyusut , tambahkan garam, tes rasa, masak sesaat, angkat dan siap disajikan.

* jika suka bisa ditambahkan sedikit gula jawa ke masakan.

enjoy it ^^

rawon

sebenarnya aku tidak begitu suka menu daging, mungkin karena sering nyelip di gigi ya, jadi males banget makan daging kecuali daging yang dicincang atau digepuk aku suka...
tapi meskipun aku tidak suka daging, ngga ada salahnya kan kalau aku membuat menu daging ? hehehee....
kali ini olahan daging yang aku buat adalah rawon.
yaaaa.... rawon adalah menu yang sudah merakyat jadi dengan mudah bisa kita jumpai di warung makan manapun atau bisa menjadi sajian di sebuah acara.

berhubung aku tidak suka pedas, jadi aku jarang sekali membuat sambal dalam menu keseharianku kecuali kalau pas pengeeeeeen banget , jadi di menu kali ini rawonnya aku sajikan tanpa sambal.
tetapi teman-teman bisa menyajikan rawon dengan sambal bajak atau sambal lain , pokoknya sesuai selera kita sajalah ^_^

berikut resep rawon ala Dapur Dwek ya...



Rawon

bahan :

350 gram daging tetelan
2.000 ml air
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1  ¼ sdm garam
½ sdt  merica
1 sdt  gula pasir
1 sdt  air asam
10 lembar daun jeruk buang tulangnya
3 sdm minyak , untuk menumis

bumbu halus:
4 buah keluak, seduh
1 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih

bahan pelengkap:
taoge kecambah
telur asin

cara membuat :

rebus daging tetelan dan air sampai matang, saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya, didihkan lagi.

tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum , tuang ke dalam rebusan daging. bubuhi garam, dan gula pasir , masak sampai matang.

sajikan rawon bersama pelengkapnya.

 

enjoy it ^^

gulai nangka muda

sudah cukup lama sebenarnya pengen bikin gulai nangka muda ini tapi baru beberapa waktu lalu bisa dibuat karena waktu itu mau buat gulai nangka muda pas ngga musin nangka muda , jadi nangka muda yang dijual di pasar harganya setinggi langit dan berlangsung cukup lama juga, hiiiiks...
dan ketika sudah bisa membuat gulai nangka muda ini ternyata bukan nangka muda tetapi nangka yang hampir menjadi buah nangka, alamaaaaaaak.......
wes kadung dibeli masa' mau dibuang .... yang sudahlah dimasak aja gulai nangka muda walaupun hasilnya nangkanya empuuuuuuuk banget, hiihihihiiiiii....

berikut aku tuliskan resep gulai nangka muda ala Dapur Dwek yaa....



Gulai Nangka Muda

bahan :

450 gram nangka muda, potong-potong, rebus sebentar
2 lembar daun salam
4 ¼ sdt garam
gula jawa secukupnya
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
5 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm lengkuas

cara membuat :

tumis bumbu halus dan daun salam kandis sampai harum.

masukkan nangka , aduk rata.

tambahkan garam, gula jawa dan santan, masak di atas api kecil sampai meresap dan kuah agak kental.

enjoy it ^^