churros pisang (banana churros)

mungkin sudah terlambat posting tentang churros ya karena musimnya sudah lewat, heheheee...
churos merupakan kudapan dari daerah Spanyol dan sering disebut dengan 'Spanish Donut' atau Donat Spanyol tetapi churros  juga terkenal di daerah lain sampai Meksiko dan Brazil.
adonan churros ini adalah adonan pastry yang digoreng tetapi ada juga yang dioven, jadi tergantung kita membuatnya.

resep asli churros ini aku ambil dari blog bunda Ricke (haturnuhun untuk resep-resepnya bund, kiss...) tetapi aku modifikasi dengan pisang menjadi churros pisang dan berikut resepnya



Banana Churros



bahan :
250 ml air
50 gr margarin
1sdm gula pasir
1/4 sdt garam
150 gr tepung terigu
½  sdt vanilla
1butir telur ukuran besar
1 buah pisang raja yang sudah menghitam kulitnya , haluskan
minyak goreng , untuk menggoreng

bahan taburan :
4 sdm gula halus

cara membuat :
masak air , margarin , gula dan garam hingga mendidih dan margarin meleleh, matikan api.
masukkan terigu yang sudah diayak dan vanilla , aduk cepat.
nyalakan kompor kembali dengan api kecil, aduk hingga adonan licin dan kalis , angkat, biarkan sampai agak hangat.
masukkan telur , aduk rata sampai adonan , mulus , tambahkan pisang , aduk rata kembali.
masukkan adonan ke dalam kantong segitiga hingga adonan habis , gunting ujungnya lalu masukkan kembali ke kantong segita yang sudah diberi spuit bintang ukuran besar.
spuitkan adonan ke dalam minyak panas , goreng hingga kuning kecoklatan , tunggu hingga agak hangat , balut dengan bahan taburan.

enjoy it ^^

brongkos

di daerah Yogya, brongkos ini banyak ditemukan, entah apakah aslinya makanan ini dari Yogya ya ?

dalam membuat brongkos ini, resep yang aku pakai tidak jauh berbeda dengan resep rawon, hanya saja ada tambahan kacang tolo dan cabenya sehingga brongkos berasa pedas dan ada tambahan labu siamnya juga.

berikut aku tuliskan respe brongkos ala Dapur Dwek ya...




Brongkos

bahan :

350 gram daging tetelan

1 buah labu siam, potong dadu

50 gr kacang tolo, rendam semalaman
2.000 ml air
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1  ¼ sdm garam
½ sdt  merica
1 sdt  gula pasir
1 sdt  air asam
10 lembar daun jeruk buang tulangnya
3 sdm minyak , untuk menumis

bumbu halus:
4 buah keluak, seduh
1 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih

cara membuat :

rebus daging tetelan dan air sampai matang, saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya, didihkan lagi bersama dengan kacang tolo.

tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum , masukkan labu siam, aduk rata lalu tuangi sedikit air, masak sesaat.

 tuang ke dalam rebusan daging. bubuhi garam, dan gula pasir , masak sampai matang, siap disajikan

enjoy it ^^

sayur lodeh kluwih

sayur lodeh enak ketika sudah diinapkan karena rasanya semakin enak dan sayurannya pun semakin matang, seperti halnya sayur lodeh kluwih ini...
kluwih merupakan salah satu jenis sayuran seperti gori / nangka muda tetapi bentuknya lebih kecil.

resep membuat lodeh kluwih ini sama seperti membuat sayur lodeh lainnya, tinggal variasi isinya aja bisa ditambah sesuai selera jadi tidak hanya kluwih saja.
kalau teman-teman suka membuat sayur lodeh apa ? hehehee.....

berikut aku tuliskan resep sayur lodeh kluwih versi Dapur Dwek yaa....




Lodeh Kluwih



bahan :
1 buah kluwih cukup muda , kupas dan potong-potong
1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
1 ikat daun so
5 buah cabai hijau dan merah , iris serong
250 ml santan kental
1 ltair (bisa menggunakan santan cair)

bumbu halus :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabai merah
garam secukupnya
ketumbar secukupnya

cara membuat :
masak potongan kluwih beserta bumbu hingga agak empuk
tambahkan santan kental. kacang panjang dan daun so.
masak sesaat sambil lakukan tes rasa , angkat dan siap disajikan.

enjoy it ^^

bakso goreng

sudah cukup lama sebetulnya aku pengen membuat bakso goreng tapi nggak ada waktu dan alhamdulillah ada waktu untuk membuat bakso goreng ini.
biasanya bakso goreng ini aku makan dengan dicocolkan ke saus aja, tidak perlu pakai kuah bakso.
resep bakso goreng ini aku dapat dari blognya mbak Diah Didi dan berikut aku tuliskan resepnya..




Bakso Goreng

bahan :

100 gram daging ayam giling
100 gram tenggiri (fillet)
100 gram udang kupas cincang
250 gram tepung bakso atau tepung tapioka
2 butir telur

2 siung bawang putih  di haluskan
1 sendok teh garam
½  sdt kaldu ayam bubuk
½ sdm gula pasir
½ sdt merica

cara membuat :
campur semua bahan kecuali tepung bakso, proses di food processor hingga lembut dan kalis. ( jika tidak ada bisa dimixer )
campurkan tepung bakso, aduk ringan perlahan dengan ujung jari sampai rata , jangan diaduk terlalu kuat agar bakso bisa mengembang ketika digoreng karena kalau diaduk terlalu kuat bakso bisa keras dan tidak mau mengembang.

ambil sedikit adonan , masukkan ke minyak banyak dan tidak perlu dipanaskan dulu , lalu nyalakan api dan goreng dengan api kecil hingga bakso matang dan mengembang serta kering.

enjoy it ^^

gendar pecel

gendar pecel mungkin hanya sebuah jajanan kampung yang sudah jarang bisa kita temui, tetapi bagi aku dan keluargaku gendar pecel ini merupakan salah satu hidangan yang selalu ada saat acara silaturrahim di kampung halaman ayah Rahimullah di daerah Boyolali selain nasi sayur beserta lauk pauk sebagai menu makan siang karena melanjutkan tradisi dari nenek dan orang tua rahimullah kami sebelumnya, di hari ke-2 Idul Fitri (2 Syawal) keluarga besar kami berkumpul di rumah keluarga selain untuk berziarah kubur juga bersilaturrahim.

salah satu alasan aku dan keluargaku pulang ke Boyolali di hari ke-2 Idul Fitri selain untuk berziarah kubur dan bersilaturrahim ya pengen makan gendar pecel dengan suasana pedesaan, Masya Allah......
mungkin sajian / menunya biasa saja tetapi suasana pedesaan dan berkumpulnya sanak keluarga dari berbagai kota itu yang mahal harganya...
jika mau jujur, sebenarnya gendar kurang baik untuk kesehatan karena bahan yang digunakan mengandung boraks tapi lupakan itu sejenak, hehehee.....

 
sebenarnya aku cukup sering membuat gendar pecel sendiri di rumah dengan takaran bleng (boraks) sedikit sehingga kurang kenyal seperti yang biasa dijual tetapi yang penting bisa mengobati kerinduan saat pengen gendar pecel.

berikut aku tuliskan resep gendar pecel, siapa tau teman-teman ingin membuatnya.
untuk takaran bahan bisa disesuaikan sesuai kebutuhan , sedangkan untuk bahan pecelnya, sayurannya bisa disesuaikan dengan selera dan sambel pecelnya bisa menggunakan sambel pecel langsung jadi.




Gendar Pecel

bahan :
nasi secukupnya
sedikti air
bleng secukupnya

cara membuat :
campur air dan bleng hingga bleng hancur lalu tambahkan nasi, aduk rata.
kukus nasi dalam panci yang sudah panas dan beruap beberapa saat.
panas-panas tumbuk halus dan siap dinikmati dengan pecel.


bahan sayuran (bersihkan dan masak hingga empuk) :
bayam
kangkung
kool
tauge
kecipir

bahan sambel pecel  (campur dan uleg semua menjadi 1) :
cabai
garam
terasi
bawang putih
daun jeruk
kacang tanah
gula merah
air secukupnya
asam

enjoy it ^^

iwak cethol kriuk (wader goreng)

entah mengapa ikan wader bisa disebut dengan iwak cethol ya, pokoknya kalau di Semarang ngetopnya iwak cethol, hehehee....

iwak cethol yang ukurannya kecil-kecil ini aku goreng dengan tepung jadi terasa kripsi.
begini kira-kira resep yang aku pakai...



Iwak Cethol Kriuk (Wader Goreng)

bahan :
½ kg iwak cethol  / wader
½ kg tepung terigu protein sedang
garam secukupnya
2 sdt bawang putih bubuk

5 sdm baking powder
1 lt minyak goreng

cara membuat :
campur ikan, garam dan baking powder, aduk rata, rendam udang selama 3 jam , tiriskan
campur terigu, garam dan bawang putih hingga rata.

lumuri / taburi ikan dengan campuran terigu hingga rata.
panaskan minyak, masukkan ikan , goreng di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga kering, angkat dan tiriskan.

enjoy it ^^